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腊八粥的材料及做法
腊八粥的材料及做法
发布时间:2021-08-29 来源:
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腊八粥的材料及做法
1
正宗腊八粥的做法
原料:糯米
50
克,粳米
50
克,黑米
50
克,米仁
50
克,桂圆
50
克,
红豆
100
克,莲子
100
克,桂圆
100
克,花生米
100
克,栗
子
100
克,
红枣
100
克,白糖适量。
做法:
1•
先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸
约
1
小时,蒸熟取出备用。
2•
将桂圆去掉皮、核,只要肉
;
将栗子剥掉壳及衣。
3•
锅内放入适量的水,然后把黑米、红豆、花生米、红枣洗干净
倒入锅
内煮,待煮成半熟时,再将米仁、粳米、糯米洗干净倒入锅内
一起煮,待锅
开后,再用微火煮。
4•
将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开
锅后再煮一会移下火来,盛入清洁的锅内,撒上适量白糖。
腊八粥后经演变,加之地方特色,逐渐丰富多彩起来。
青海腊八粥
青海的西宁人,虽是汉族人居多,可是腊八不吃粥,而是吃麦仁
饭。将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、
苗香等
佐料,经一夜文火煮熬,肉、麦交融成乳糜状,清晨揭锅,异
香扑鼻,食之
可口。
甘肃腊八粥
甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,还分送给
邻里,
还要用来喂家畜。
在兰州、
白银城市地区,
腊八粥煮得很讲究,
用大米、
豆、
红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青
红丝、白糖、肉丁等
煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神
,
祈求来年风调雨顺,五谷丰
登
;
再分给亲邻,最后一家人享用。甘肃
武威地区讲究过“素腊八”,吃大
米稠饭、扁豆饭或是稠饭,煮熟后
配炸散子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥
泡散”。
四川腊八粥
四川地大人多。腊八粥做法五花八门,甜咸麻辣,而农村人吃咸
味的比
较多,主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。
异乡人来此品
尝,虽入乡随俗,但很难习惯,现如今城市人吃甜粥的
也不少,堪称风味各
异。腊八与粥可谓密切相关,而粥喝在腊八,也
算是喝出了花样,喝出了水
平。
陕西腊八粥
山西的腊八粥,别称八宝粥,以小米为主,附加以豇豆、小豆、
绿豆、
来源网络整理,仅供供参考
2
3
小枣,还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区,腊月初
五即用小豆、
红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼,合水煮粥,又
叫甜饭,亦是食俗之
一。
天津腊八粥
同北京近似,讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大
麦仁、
粘秫米、
粘黄米、
芸豆、绿豆、
桂圆肉、
龙眼肉、
白果、
红枣
及糖水桂花等,
色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥
可供食疗,有健脾、开
胃、补气、安神、清心、养血等功效。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/008d08dba7e9856a561252d380eb6294dc8822ff.html
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