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《闲话白菜》阅读训练及参考答案

发布时间：2020-11-20 来源：文档文库

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《闲话白菜》阅读训练及参考答案

阅读下面的说明文，回答13～15题。（7分）
闲话白菜
钱国宏
①白菜是南北方一种极为普通的蔬菜。别看它普通，闲暇时，弄一桌“白菜宴”，既解馋又摄生。
②白菜栽培历史悠久，种类繁多。据考证，自从有人类以来，它就与人们的糊口息息相关。其种类北方有胶州白、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西大毛边等；南方有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等。
③白菜味道鲜美，养分丰厚，有“菜中之王”美称。用于炖、炒、熘、拌和做馅、配菜都可以，故俗语云：“肉中就数猪肉美，菜里惟有白菜鲜。”
④白菜除作为蔬菜供人们食用以外，还有必定的药用价值。古代医书《名医别录》里记载：“白菜能通利胃肠，除胸中烦，解酒毒”。清朝《本草纲目拾遗》中说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中断嗽”，并说“冬汁尤佳”。
⑤白菜食法颇多，从烹调法子上看，无论是炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌、腌制，都可做成厚味佳肴，如果同鲜菇、冬菇、火腿、虾米、肉、栗子等一块儿烧，还可以做出良多富有地方特色的菜肴。用新鲜猪肉末制成丸子，再加大白菜红烧，这是河南地区着名的“大白菜烧丸子”。把干辣椒节过油炸，然后用醋与白菜块同炒，这是着名的“醋溜白菜”。东北有道名菜就叫“栗子烧白菜”，这道

菜的特色是汁鲜味美，酥烂适口，红白黄三色相间，色、香、味兼备。另外，还有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜肴。
⑥总之，白菜食用法子良多，仅入书的就有数百种，在东北，吃得最普遍的仍是炖白菜汤和炖酸菜。东北人喜欢把白菜渍成酸菜，酸菜炖火锅、炖大骨头成为了东北人引以为豪的家常菜。酸菜炖大骨头端上桌后，香气围绕，热火朝天，骨头肉颤巍巍，丝丝缕缕，泾渭分明；酸菜晶莹剔透，油花闪烁，让人举箸之际，耳边油然想起东北腔席卷四方的断喝：“翠花，上酸菜！”
（选自《人民日报海外版》2010.1.15第14版，有删改） 13．请用简洁的语言概括出白菜的三种特点。（3分）
14．第④段中画浪线的句子采取了甚么说明法子？有何作用？（2分）
15．结合语境，说说文中画直线的句中加点词语的作用。（任意选作一题，2分）
（1）“据考证，自从有人类以来，它就与人们的糊口息息相关。”句中的“据考证”能否删掉，为甚么？
（2）“白菜食用法子良多，仅入书的就有数百种。”句中的“仅”若换成“全体”，表达效果有甚么不同？
眉山市2010年初中学业暨高中阶段教育学校招生考试语文试题
【参考答案】
13．历史悠久，种类繁多；味道鲜美，养分丰厚；有药用价值。

14．援用的说明法子。通过援用古代医书使“白菜除作为蔬菜供人们食用以外，还有必定的药用价值”更有说服力。
15．（1）不能去掉。其理由是：“据考证”是依据资料考查证实并作出了必定的结论，说明“白菜栽培历史悠久”不是凭空捏造。若去掉，有可能让人觉得是杜撰的，体现不了说明文语言的科学性（严密性、准确性）。
（2）“仅”表规模小的副词，表示“白菜食用法子”只限制在“入书”规模内，不包括还没入书的（意思接近亦可）。“全体”表规模大的副词，表示没有遗漏，这与客观事实不符合（意思接近亦可）。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/0175ac8dcebff121dd36a32d7375a417876fc12d.html