文档文库
手机版
投诉建议
热门搜索:
心得体会
演讲稿
思想汇报
首页
心得体会
学习心得体会
培训心得体会
军训心得体会
社会实践
作风建设
工作心得体会
教育心得体会
演讲稿
演讲稿格式
演讲稿范文
竞聘演讲稿
师德演讲稿
三分钟演讲稿
思想汇报
思想汇报范文
转正思想汇报
大学生思想汇报
季度思想汇报
教师思想汇报
工作计划
工作计划格式
工作计划开头
工作计划结尾
总结与计划
工作计划模板
工作总结
年终工作总结
年度工作总结
个人工作总结
实习报告
实习报告范文
实习计划范文
实习鉴定范文
实习报告内容
个人简历
求职简历
简历范文
简历模板
简历表格
简历格式
祝福语
春节
除夕
元宵
端午节
合同范文
合同范本
合同样本
合同范本格式
首页
>
正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
发布时间:2024-01-14 23:16:41 来源:
文档文库
小
中
大
字号:
手机查看
正宗酱牛肉怎么做?
原料:牛前腿键子肉
1500
克、葱
50
克、姜
30
克、盐
15
克、糖
10
克、料酒
30
克、
酱油
30
克、五香粉
15
克、香叶
4
片、花椒
5
克、丁香
2
克、小茴香
3
克、陈皮
4
克、
甘草
5
克、桂皮
5
克、八角
6
瓣、清水适量。
制作:
1
、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。
2
、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其
中制成香料包备用。
3
、葱切大点的段、姜拍破备用。
4
、锅中做清水,
80
度时入牛肉煮开后再大火煮
1
分半钟左右。
5
、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6
、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7
、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8
、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9
、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10
、将牛肉取出切成薄片即可食用。
贴士:
1
、牛肉煮
1
分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧,使成品不易被切碎。
2
、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存,这样可以使牛肉更加入味。
北京复顺斋酱牛肉怎么做?
复顺斋是清康熙年间创办的刘家老铺,每当酱牛肉出锅时,肉香四溢,味飘街外,吸
引顾客寻味而来,争相购买,一饱口福。
制作方法:
1.
选料:复顺斋使用的牛肉,要选用内蒙古六岁草牛的前腿、腹肋、胸口、腱子等部
位的精肉。这些部位的特点是瘦嫩相宜,两面见油,制成酱牛肉后,肉质松软,油而不腻,
营养丰富。
2.
辅料:煮肉时用的辅料,是在同仁堂药店选购,或从产地采购的丁香、砂仁、豆蔻、
白芷、肉桂等优质调味料。这些辅料买进后,按一定比例进行配方,然后再加入黄酱、食
盐、大葱及老汤煮制。
3.
调酱配料:复顺斋的工艺过程要求严格。先将鲜牛肉洗净,切成
1
千克左右重的长
方块,然后将黄酱兑水搅成稀粥状,放入食盐,并用细罗过一遍,排除酱渣。将中药佐料
配齐研成粉末,装入缝好的布袋内备用。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/03e4421152d380eb62946d94.html
《正在进行安全检测....doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档
文档为doc格式
分享到:
相
关
案
例
正在进行安全检测...
2024-05-04
正在进行安全检测...
2024-05-04
正在进行安全检测...
2024-05-04
正在进行安全检测...
2024-05-04
正在进行安全检测...
2024-05-04
正在进行安全检测...
2024-05-04
正在进行安全检测...
2024-05-04
正在进行安全检测...
2024-05-04
正在进行安全检测...
2024-05-04
安全验证
2024-05-04
相关推荐
1
正在进行安全检测...
2
安全验证
3
安全验证
4
正在进行安全检测...
5
正在进行安全检测...
6
正在进行安全检测...
7
正在进行安全检测...
8
正在进行安全检测...
9
安全验证
10
正在进行安全检测...
推荐内容
正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
安全验证
正在进行安全检测...
安全验证
正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
正在进行安全检测...