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肯德基PK驴肉火烧-管理资料

发布时间：2023-12-22 01:32:26 来源：文档文库

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肯德基PK驴肉火烧-管理资料

前段时间，看到一段话，大意是说：“两片面包，加块熟肉，叫汉堡;两片面皮，加点驴肉，叫驴肉火烧，

看了这段话后，我一直在思考，是啊，为什么人家肯德基在快餐业做的那么成功呢?鉴于已经有很多文章围绕着肯德基的营销策略作了探讨，本文试图从肯德基的产品及广告这两大方面分析肯德基做的出色的地方，以求能更好的为本土快餐业的发展提供有价值的探索!
一产品
首先，肯德基的产品品类丰富。在肯德基，除了最常见的新奥尔良烤翅、香辣鸡翅、新奥尔良烤鸡腿堡等鸡肉类产品，你还能享用到：深海鳕鱼堡、深海鳕鱼条、葡式蛋挞、草莓蛋挞、玉米沙拉等产品。试想，你要是每次去肯德基，除了鸡翅，就是鸡腿，那么你还会去第二次、第三次吗，或者说至少你下次去是肯定要隔相当一段长时间的。但是你去驴肉火烧店，基本上你能吃到的就只有驴肉火烧了。品种单一，没有衍生产品，导致顾客选择余地小，所以光顾的次数自然就少，消费群体局限，也就难以做大。
其次，肯德基总是在推陈出新，不断有新产品上市。比如去年推出的七虾堡，还有最近广告上宣传的Q弹十足的麻薯蛋挞，等等。也许，去肯德基就等于去寻找美食，在里面品尝到最新口味的各种食品。
第三，肯德基的新产品上市有一套规范的操作流程。据了解，肯德基新品推出首先是由市场部做出新的产品(上市前N个月，接着经由高层品尝通过(上市前3-4个月，然后企划部负责制作宣传物品发放到每个餐厅(上市前1个月，最后由营运部负责上市。有这样一套规范的新品上市流程，就使得肯德基各部门能各司其职，共
同协作，确保了肯德基能不断的推出新品，吸引更多新顾客和留住老顾客。
肯德基的新品推出也会参考调查问卷来作出市场分析，以帮助确定新品研发方向，做出相应调整。
第四，肯德基对现有产品也会不断的升级、改进。比如蛋挞类的每季度推出一款，沙拉类中的四季鲜疏随季节每年四款，主餐类的基本每月一款，对鸡翅进行口味改进的“川味鸡翅”，以及骨肉相连也会有适时的升级版。现有产品的升级改进也很重要，因为这样可以使顾客尝到不一样的口味，增加顾客对产品的留恋和期待!如果我们的驴肉火烧也会有口味上的不断改进，相信也一样能吸引到更多顾客，老顾客也会经常光顾的。
第五，肯德基产品的本土化。一方面，肯德基推出了中国化产品。比如，油条、豆浆，这是中国人很常吃的早餐食品，而肯德基在现有技术上加以改进，做出了自己的豆浆、油条，这也非常吸引那些热爱传统早餐食品的顾客。
另一方面，是肯德基产品在口味上的本土化。肯德基不断吸收中国美食的精华，针对中国消费者的口味推出了一系列的新产品，从海鲜汤、劲爆鸡米花、中国米饭到老北京鸡肉卷、嫩春双笋，有的套餐中以蔬菜玉米沙拉、果汁饮料取代了传统的薯条、碳酸饮料。这些产品体现出了本地化的愿望，并且这些新产品都是不曾在中国以外地区推出的。虽然其中部分产品并不是很成功，但可以看出，肯德基是决心融入中国饮食文化中的，并作出了积极、有效的探索! 第六，肯德基会经常对产品做出优惠、促销活动。比如，现在很受上网一族欢迎的电子劵，肯德基也在采用，这样可以帮助顾客节省开支。还有今年春节的时候，肯德基推出了新春超值缤纷桶，4人份只要89元，劲省38元起。这些优惠促销活动也是很吸引顾客的，值得我们学习采用。
笔者曾经在某一火锅连锁品牌用过两次餐，第一次是点的菜，没有吃火锅。因为觉得他们的炒菜味道不错，所以第二次在他们旗下另一家店也选择炒菜，但是服务员很抱歉的说，店里只有火锅，没

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