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吉野家经典牛肉饭秘制做法介绍

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吉野家经典牛肉饭秘制做法介绍

说起牛肉饭，很多人能想到的应该就是吉野家的经典牛肉饭了吧，牛肉肥瘦相间搭配洋葱，辅以秘制牛汤，让人食欲爆棚，相信很多顾客都非常好奇吉野家牛肉饭是怎么做出来的，其实吉野家牛肉饭的做法是很讲究的，下面就来给大家介绍一下招牌牛肉饭的独家秘籍。
吉野家经典牛肉饭其实制作吉野家经典牛肉饭的要领在于新鲜手做，汤料和养汤的手法是其味道之本，以适当的盐度，加之精心用手维护出的牛汤则是牛肉饭的灵魂，它是属于吉野家牛肉饭的招牌绝活。据了解，经典牛肉饭的制作手功并非简单的手法，是通过一直保持的师徒相授的传统手工派绝活，使得每一碗牛肉饭都保持始终如一的味道。
吉野家牛锅达人的手工派四式绝活：手工派第一式——漫天飞雨想要打造每一口浸透秘制汤汁的润口感，需要牛锅达人对每一片牛肉尽心舒展，对于细节更加精益求精，彰显牛锅达人非凡的技艺。
手工派第二式：蜻蜓点水在牛肉饭的制作中，牛锅达人不接受瑕疵，哪怕只是一点点，汤锅中所有浮油都要去除，只保留牛肉润嫩鲜香，这种做法牛锅达人已经传承百年。
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手工派第三式：乾坤挪移通过用心研制的黄金比例，将秘制牛肉和洋葱的甜香充分融合，打造牛肉饭的独特好口感。牛锅达人乾坤幻化之间，成就舌尖上的色味俱佳。
手工派第四式：万丹归宗将牛肉打造至最完美的形态，并使汤汁恰到好处的包裹每一粒米饭，牛锅达人四七孔勺收放自如，每一勺都是精华。
想不到一碗吉野家牛肉饭竟然有这么复杂的制作过程，据吉野家工作人员介绍，吉野家牛锅达人并不是每个人都可以胜任的，必须经过极其严苛的培训和练习，牛锅岗的新人一年内不能独立上岗，要先学站姿背口诀，然后拿漏勺练习翻转牛肉等等。
据了解，吉野家所倡导的“手功派”，是为了推动人们加深对“手功技艺”的认知，感受“手功”产品所带来的情感价值。精湛的技艺融入到烹饪美味的每一个环节，让消费者通过美食体验到其中的感情内涵。在这个快节奏生活的时代，“手功”是“速食时代”的逆行，它提醒我们：关注效率固然重要，但更重要的，是制作者在美味食物背后的努力，“功”，才是美食所以为美食的真谛。

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本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/05775653bbf3f90f76c66137ee06eff9aef849af.html