烟雾冰淇淋

发布时间：2020-05-11 00:59:10 来源：文档文库

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烟雾冰淇淋

　　烟雾冰淇淋成为很多人消暑的最好选择。烟雾冰淇淋相较于普通的冰激凌有很多区别，比如其具有原汁原味的口感，具有一定创新性。之所以会出现烟雾是因为冰激凌所处的环境要远低于正常的温度。所以其制作更加方便。那么什么是烟雾冰淇淋呢？其制作原理又是什么呢？
　　烟雾冰淇淋，其实就是液氮冰淇淋，因为冰淇淋本身比所处环境温度低，空气中含有看不见的蒸汽，当周围相对较热的水蒸气遇到冰淇淋的冷空气时就会生成水雾，这就是看得见的白气，换句话说那不是冰淇淋冒得白气，而是本来就存在于周围的水蒸气，在口味和创新上变化的同时也在冰淇淋的外观和制作过程中出现了很多的变化，冰淇淋的制作更加方便了。
　　现在科学的发展让人们了解了更多制作冰淇淋的方法，液氮是一种零下—196°度的东西，能够瞬间冷冻冰淇淋的原料，这种制作方法可以快速简单可以依靠自己的力量完成，只需要准备不起来的原料和液氮就可以了，将事先准备好的水果原液和液氮相结合，然后在经过搅拌液氮冰淇淋就制作出来了，在制作搅拌的过程中不断地释放烟雾，这也是液氮冰淇淋被称为是“烟雾冰淇淋”的原因，这种方法制作简单，口感在很大的程度上保留了冰淇淋的原汁原味，消费者在家就可以体验一次“烟雾冰淇淋”了。冒烟冰淇淋，液氮冰淇淋和烟雾冰淇淋其实都是一个产品，并没有太大的变化。
　　烟雾冰淇淋的制作方法：
　　1、搅拌牛奶、奶油、糖、水和调味剂，其中牛奶和奶油是主体，大约10:9的比例。
　　2、准备注入液氮，液氮就是氮气的液态，它在空气中会迅速变为气体，并带走热量。
　　3、倒入液氮，并且搅拌，直到液体成形。
　　4、液氮挥发后剩下的就是冰激凌了。
　　5、撒上水果，加上装饰性的糖点缀就完成了。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/05f49b7c12661ed9ad51f01dc281e53a59025175.html