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二十四款牛肉做法(组图)
二十四款牛肉做法(组图)
发布时间:2023-10-27 09:40:26 来源:
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-
让每个人平等地提升自我!
二十四款牛肉做法:没有一款不令人垂涎三尺!
一、水煮牛肉
原料:牛肉
500
克
辅料:离笋尖
100
克、蒜苗
50
克
调料:干辣椒
15
克、酱油
10
克、郸县豆瓣
20
克、醒糟汁
10
克、盐
2
克、花椒
3
克、素油
75
克、料酒
10
克、豆粉
15
克、鲜汤
50
克
做法:
1
、牛肉切成长约
5
厘米,宽
3
厘米、厚
0.3
厘米的片,加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀
2
、莴笋尖切成约长
6
厘米的薄片。蒜苗切成长约
4.5
厘米的节,郸县豆瓣剁细
3
、炒锅置旺火上,下油烧热,放辣椒煸至呈深红色取出,剁细
4
、锅内下豆瓣炳出色,下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,
拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内
5
、肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再浇上沸油即成
二、红烧牛肉
原料:牛肉
调料:油、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒、大蒜、豆瓣酱、川花椒、酱油、冰糖
1
、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧
1
分钟。取出洗净
2
、牛肉入锅,加开水,没过牛肉
2
寸。加桂皮,茴香,葱段,姜片,料酒。中火
1
小时
3
、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,料酒,酱油同炒
2
分钟
4
、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮
1
小时。其间翻几次,尝味,酌情添加酱油
/
冰糖
5
、到汁浓肉烂关掉火即成
三、葱爆牛肉
原料:腱子肉
750
克
(
或黄瓜肉
辅料:大葱白
120
克
调料:芝麻
50
克
(
焙好
、大蒜瓣、生姜末
3
克、酱油
50
克、辣椒面
1
克、豆油
40
克、干蘑菇
6
朵、黄
酒
25
克、精盐
5
克、味精
2
克、米醋
10
克、芝麻油
25
克
做法:
1
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-
让每个人平等地提升自我!
1
、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡
2
小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗
净,切成滚刀片
2
、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油
25
克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使
牛肉渗进调味料
3
、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝
4
、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味
精炒匀,淋芝麻油,出锅
四、咖喱牛肉
原料:牛肉适量
辅料:洋葱一到两只,土豆四、五个
调料:生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒
(
或料酒
少许、咖喱粉
15
克左右、盐适量、开水
做法:
1
、将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切
2
厘米见方的块,将咖喱粉用
300ml
开水化开备用
2
、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。去除姜块,洗净牛肉待用
3
、大火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒,然后
加入土豆块一同翻炒
4
、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀盖锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,并按个人口味尝试以
决定是否加盐
5
、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘
五、胡萝卜炖牛肉
原料:胡萝卜
200
克、牛肉
200
克
辅料:红枣
8
粒
调料:酒少许、盐适量、姜
2
片、水
1500
毫升
做法:
1
、将牛腱洗净,切成条块状备用
2
、将胡萝卜洗净后切块备用
3
、将牛腱氽烫后捞起备用
4
、把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,以中为炖煮
1.5
小时,然后再加入调味料调味即可
2
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/0648d6b9487302768e9951e79b89680202d86b22.html
《二十四款牛肉做法(组图).doc》
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