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苦瓜怎么做好吃,如何炒苦瓜不苦
苦瓜怎么做好吃,如何炒苦瓜不苦
发布时间:1714270315 来源:
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苦瓜怎么做好吃,如何炒苦瓜不苦
苦瓜怎么做好吃,如何炒苦瓜不苦
好吃,如何炒苦瓜不苦
[
摘要
]
苦瓜怎么做
苦瓜不仅好吃,同时具有丰富的营养作用,清心明
目,益
气解热,还有降低血糖和防治癌症作用等
,但是苦
瓜做得不好会
有一股苦味,如何炒苦瓜不苦,苦瓜怎么做好
吃呢?
一、如何炒
苦瓜不苦
苦瓜里含有一种叫葫芦
素的物质,
所以味苦。
常见的
去除苦瓜苦味的方法有:
1
、
混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,
可减轻苦味。
苦瓜洗净切丝,
炒
锅上火,不放油,锅热把苦瓜
丝倒入锅内煸炒,如太干
可加一点
水,炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝,再把炒
好的苦瓜丝倒入
炒
匀,加适量的盐和白糖,出锅。
2
、
盐渍:
将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿,
然后将水滤掉
,
可减
轻
苦味。
3
、水焯:把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然
后放进冷水中浸泡,这样苦味能除尽,但也丢掉了苦
瓜的
风味。
4
、水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后
用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水
再洗,
如此反
复漂洗三四次,苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜
炒熟后,味道
鲜美,微苦犹甜。
5
、冰镇:就是将苦瓜
切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能
减少一
些。或者放进冰箱冻一下。
6
、高温:是将苦瓜
切片用开水烫过一遍再用。
二、清炒苦瓜怎么做好吃
1
、青炒蔬
菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。
2
、苦瓜斜着切,
将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉
中,中和苦味。
3
、炒这
道菜一是糖要多放,那苦瓜不
苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4
、清炒苦瓜,火候一定
要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过
4-5
分钟,苦
瓜生一
点才好吃
,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太
酥,就没有清
脆的感觉了,
味道也较之苦了一点儿。
三、
苦瓜炒蛋怎么做好吃
苦瓜要切薄片,这样容易煮熟及入
味,苦瓜炒蛋,先把苦瓜虾米炒
熟后,必须待冷才可加入鸡
蛋,
否则把蛋烫熟,炒熟之蛋不嫩
滑,炒出来的菜样也不
美观。
四、苦瓜怎么做好吃的其他做法
苦
瓜在做之
前要先用盐水浸泡五到十分钟左右
,
那样才可以去除苦
味
.
而且
,
苦瓜一般都是和鸡蛋一起炒
,
这样可以充分发挥苦瓜和
鸡蛋的营养成份
,
对人体更加有益
.
另外
,
还有一个为很少
知道的小秘方
:
苦瓜是一种效果非常好的减肥食物
,
以前就有
朋友
用苦瓜减肥
,
效果非常的棒。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/080897eaf311f18583d049649b6648d7c0c708df.html
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