“鲜”字由来竟与孔子有关！一则故事成全了仙游传统风味鱼羊鲜！
@仙游今报
传统风味鱼羊鲜鱼羊鲜是一道传统名菜，古人的“鲜”字，就是从鱼、羊肉搭配中得到灵感的。我县返乡青年吴剑炜，在继承传统的基础上推陈出新，研制出全新的鱼羊鲜特色菜肴，找到了一条舌尖上的创业之路。
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该店的陈设古朴典雅在沈海复线高速公路龙华貂峰入口附近，吴剑炜经营“彩虹庄园”农家乐座无虚席。记者看到，与一般农家乐不同，该店由古民居改造而成，陈设古朴典雅，庭院、回廊别具风格，配上轻柔的灯，渲染出一股浓郁的田园风情。
吴剑炜正是来自远近闻名的“扁食村”——貂峰村。该村六成以上的村民纷纷外出，闯广东、上沪浙，在全国各地经营早餐和包子、扁食等小吃特色小吃，闯出一条致富路子。早年，吴剑炜也是在外经营餐饮大军中的一员。
“家乡发展很快，真是大变样！”谈及为何回到老家创业，吴剑炜坦言。尤其是沈海复线高速公路建成，在该村穿境而过，这让他看到了商机。他决定回乡干老本行，把美食行当做大。
然而通过考察他发现，如今家乡也是餐厅林立，竞争激烈。如何做出有特色、吸引人的菜肴，才能够脱颖而出呢？吴剑炜一有时间就在琢磨。偶然间，从美食杂志上看到一则小故事，给他带来了灵感。
据说当年孔子周游列国，四处碰壁，举步维艰，弟子们只能四处乞讨。一天，偶得一些鱼肉和羊肉，遂混在一起煮，发现其味鲜美无比，“鲜”字便是这般得来。“就做鱼羊鲜这道菜。”吴剑炜下定了决心，既能体现文化底蕴，而且食材鱼肉和羊肉都是传统滋补食品，深受本地人的喜爱。吴剑炜开张了这家农家乐，经过不断地研究、实验，研发出了鱼羊鲜，将其作为店里的招牌菜。刚出锅的鱼羊鲜“鱼肉最腥，羊肉最膻，两者结合在一起，要做出最鲜的菜肴，这就要下一番功夫了。”吴剑炜告诉记者。首先是食材要新鲜，他购买了山间散养的山羊，和野生的鲡鱼，以保证肉质的原汁原味。所取部位也非常讲究，只选羊身上羊排、羊腩部位。同时，还要用甘草、香叶、桂皮、肉苁蓉、茴香、丁香等十几种中药熬制成药膳汤，这样才能去除腥味和膻味，确保味道鲜美。
吴剑炜介绍说，制作鱼羊鲜时要把羊肉爆炒，再用大火烧开、小火慢炖，加入各种调料和药膳汤制成汤底。把鱼肉放入油锅煎至八成，和羊头汤一起放入砂锅中，煲上十几分钟。这些过程，都是使用柴火土灶。今报记者 唐伟 黄剑普 文/图
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