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崇左美食小吃-舌尖上的崇左
崇左美食小吃-舌尖上的崇左
发布时间:2023-04-09 18:12:02 来源:
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崇左美食小吃,舌尖上的崇左
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扶绥红薯糍粑
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是扶绥龙头乡一带壮家的独特风味食品。
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每年的11月中下旬
红薯糍粑
红薯收成以后,
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红薯糍
粑就经常成为壮家人在节日或者农闲时的美
食。另外,它还可以作为老人寿宴上的“寿饼”送给亲戚朋友。
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渠旧凉糕
凉糕是渠旧点心糕类食品中的一个品种,精选粳米研磨蒸制,口感
脆、滑、甜、凉,软糯醇香。配以番茄、
辣椒
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等食材熬煮的酱料,
开胃爽口。
凉糕其性温和,
不凉不燥,
老少皆宜,
具有清热解毒、
润燥护肤、养颜提神之功效
竹筒饭
是少数民族常见的特色食品之一,
岭南一带盛产
竹子
,
凭祥
的气候
竹筒饭
和环境十分适宜竹子的生长,境气候属亚、热带过渡型,充沛,
热量较足,
温暖湿润,
雨量充沛,
无霜期长,
适应多种植物生长,
尤其是竹子的生长。
白糍粑
白糍粑,糍粑之一。此食品是逢年过节的特有食品。它是以上等
糯米
为原料,将糯米掏洗净后浸透,放入蒸笼,蒸至熟软松化。捞出
放入石舀,
两人用木棒捣碎后上锅蒸。
将蒸熟的糯米饭捣烂成软韧的
糍粑,捞在盆,趁热分成小团,再将小团捻扁成圆形,每个糍粑厚约
一公分,直径一般
15
至
20
公分。婚嫁用的,则做到
30
至
40
公分,
还要在白糍粑上剪贴“龙凤呈祥”、
“吉祥如意”等字样。如将白糍
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粑放入碱水,可保存数月,随时可取出洗净食用,汤煮、煎烤均可。
此食品具有美味香甜、松软爽口等特点。
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烤山鼠
烤山鼠
凭祥
的
越南
风味食品主要是由越南归侨经营的,
他们把越
南特
色的食品带
到凭祥,为凭祥的地方
小吃
增添光彩,同时也为自已带来了财富。
壮家烤乳猪
壮家
烤乳猪
是
崇左
壮族的特色菜,的传统佳肴,不过各地的选料、做工
和用料不同,
所以风味也略有不同。
乳猪需用
糯米
或大米喂养
,
使
其肉细皮嫩为上,一般选用未断奶的四公斤左右的乳猪为佳,剖
腹后将猪腔撑开,风干后放在炭火上烤,一面烤一面将其两面翻
转,同时抹上酱油、蜂蜜等
香料
加工烤制,使其皮色呈金黄,敲击
时声音清脆,此时肉质细软爽口。食用时将其履于盘中,以刀切
成小块,拌以
黄皮
酱、白糖或酸甜酱食之,入口酥脆,难以停筷,
食后口有余香,真是一大美食。
猪肠糕
猪肠糕
是
崇左天等县
最具地方特色的
小吃
,
由于它味香可口,
多吃不腻,
且很耐饱,因而深受天等人的喜爱。
猪肠糕有两种吃法:一是把煮熟的猪肠糕剪成一小节一小节放
在碗里,用手抓着吃或用筷子夹着吃;二是将煮熟的猪肠糕整条
放到锅里煎,煎到肠皮光滑油亮时就捞上来剪成小节吃。如果想
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/0a7b34517175a417866fb84ae45c3b3567ecdd9b.html
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