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炊事班工作总结 部队炊事班工作总结
炊事班工作总结 部队炊事班工作总结
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炊事班工作总结
部队炊事班工作总结
炊事班工作总结【一】
通过这
2
年多的工作经历和领
导战友们的关心鼓励,我认为,当好一名炊事员,应从以下几
个方面要求自己,提高自己。
政治思想方面:认真学习马列主义、
____________
思想、
____________
理论,以及“________________”的重要思想,
坚持常学不断,特别是党的各项方针政策的学习,加强自身的
思想和世界观的改造,使自己的思想政治跟上时代的步伐,随
时以马列主义、
____________
思想、
____________
论、
“________________”重要思想和科学发展观为行动指南,加
强自身的政治思想素质建设,认真贯彻拥护中国共产党的领
导,拥护社会主义制度和党的各项方针政策,坚决贯彻执行军
队的各项条令条例和单位的各项规章制度。
总之,提高自己的思想认识是作为一名革命军人的基本要
求,而炊事员也是革命军队的一分子,只有摆正自己的思想态
度,才能树立建功军营的决心,而只有树立了建功军营的决
心,才能正确对待每一份工作岗位。炊事工作是组织交给我的
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任务,做好炊事工作是保障部队工作和训练的必要前提,所以
我应该努力做好后勤工作,为单位做好后勤保障。
业务能力方面:我从入伍之后特别是负责炊事工作以来,
由于业务能力的浅簿,各方面总有达不到领导和战友们要求的
情况。“工欲善其事,必先利其器”,我认识到要胜任任何一
个工作,就应该深钻细研,认真学习和提高相关的业务能力和
素质,炊事工作也不例外,若没有高超的烹饪技能,谈何后
勤,谈何保障。所以我应该有干一行爱一行,而且把自己本职
工作干好的决心,首先就是要认真从书本上学习烹调知识,要
不知疲倦地翻看烹调书籍,更要不厌其烦地试炒菜肴调味,不
能间断对烹调知识的学习
;
同时还应摆着一个谦虚好学的态
度,注重从多方面提高自己。
我国饮食文化远流长,各大菜系争奇斗艳,虽然个人的能
力有限,但是尽自己的能力多学一点都是财富,只要能让战士
们吃上美味的饭菜,就不能放弃任何一个学习的机会。俗话说
“三人行必有我师”,我应该善于发现能接触到的任何学习机
会,虚心请教,认真学习
;
还有,实践是提高技能必不可少的
环节,“实践出真知”,多少烹饪大师都是从数十年如一日的
锅碗瓢盆和柴米油盐中走出来的,这就要求我要多实践,多操
作,从苦干实干的工作中提高自己。
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日常工作方面:首先应摆正自己的工作态度,认清炊事工
作的重要性,这就要在自己的本职工作中,做到尽心尽力,不
计报酬,不怕苦不怕累
;
为了在战友们的辛苦工作之余能吃上
放心的饭菜,我还要注意抓食品的卫生问题,从保持工作环境
的卫生整洁开始,再到严把食品采购关,同时凡有霉变的库存
食品一律清除,总之,应时刻告诫自己,让战友们喝上干净的
水,吃上有味的饭,是我工作的职责
;
还有,要在服务态度上
下功夫。部队就是官兵们的家,而最能体现家的温暖的地方就
是食堂。
为了让官兵们在就餐的时候能深刻感受到这点,我应本着
全心全意服务官兵的心态,笑脸待人,和善为人,务必使战友
们能充分感受到称心如意,让家的温暖在无微不至的服务中体
现出来,在无形中能更加增强官兵们的主人翁意识和认同感,
提高大家爱家建家的意识,更好的投入到工作和训练中去
;
最
后,还必须在各种细节上认真下功夫,最能体现工作好坏的地
方就是各种微笑的细节,我应时时刻刻注意工作中的各种细
节,比如餐具的调配,打饭的秩序,饭后的洗漱等等方面,保
证食堂正规化建设之余,提高后勤保障的整体水平。
部队训练的顺利进行,与后勤工作是紧密相关的,都说搞
好部队伙食就相当于做好了半个政治指导员,英模飞行员李中
华曾给一个炊事班送了这样一副对联:上联是“鸡鸭鱼肉不可
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少,油盐酱醋也需要
;
下联是:息息相关你和我,共度分分与
秒秒,从中能看到好的后勤保障服务对于官兵们来说是多么重
要。所以我更应该在今后的工作中坚守岗位,兢兢业业,协助
领导搞好后勤工作。为单位建设尽到自己最大的力量。
炊事班工作总结【二】
第一、作为一个集体食堂,要
严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大
事。首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对
体检不合格者不於上岗。其次,不定期对工作人员进行思想教
育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员
在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、
餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工做台做到随用随清,
每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指
出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工
作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工
的工作正常运转。
第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点
交接,每天我都亲自下厨房和他
(
她
们一起工作、沟通,对食
堂工作方面的所需与不足详细了解,并对目前现状不足之处及
时改进。如卫生情况:由于前段时期连续性接待了几次大型会
仪,使大家身心疲惫,没能够及时、彻底地将卫生打扫干净,
物品的摆放也不整齐,使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好
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印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自
到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、
以及库房等,统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效,厨
房有了明显改观,良好的工作环境改变了领导的印象,保持下
去是关键。
九月是忙碌的一个月,接待了中心主任一行来学习交流、
中心来和全职工大会餐等,大小用餐共计十余次。及时、准
确、顺利地完成了用餐接待工作,给各级领导留下了良好的印
象。同时确保了职工的正常就餐。
金秋十月是收获得季节,也是秋菜上市的时节。为了使食
堂的成本降低,购买了大量的冬储菜,如:萝卜、大白菜、土
豆、大葱等,并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能
吃到品种多样的食物。同时,在领导的支持下我们用了一周时
间修建了一口冬储窖,有利地确保了冬储菜的存放。
第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常
外出采购各种食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我
亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食
品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严
防食物重毒事件的发生,切实保证每位职工的身体健康。在此
期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中
毒事故。
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另外,我也严格财务纪律,每次采购时总是所要收拒、及
时上帐,保证了经费的专款专用、不乱花乱支,五天一结帐、
十天一报销,抱着节约的原则做到物美价廉。
由于本人水平有限,对食堂管理还不够精通,有许多工作
做的不足。如:第一个月就亏损了
505.86
元,第二个月又亏
损了
76.25
元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺,我会
在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同
时,对食品的采购、物品的损耗加以控制,确保职工吃到价廉
放心的食品。
总之,食堂工作正在日渐步入正常化、正规化,食堂工作
人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与
合作的团队,共同为事业的发展而默默奉献。
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本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/0ac423f8b72acfc789eb172ded630b1c59ee9bad.html
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