永和豆浆的市场营销策略分析

永和豆浆的市场营销组合策略分析

作为一个土生土长的蚌埠人，在蚌埠的大街小巷经常可以见到“永和豆浆”的餐饮连锁店，起初我原以为永和豆浆起源于安徽，但是通过市场营销课让我们对企业调查分析后才知道，永和豆浆本属于台湾一个品牌，其前身为成立于1985年的台湾弘奇食品有限公司。为更好地拓展海外市场，于2001年在美国正式成立永和国际。在20年的生产经营中，永和豆浆始终秉承“以人为本 永续经营”的理念，以永和豆浆、米浆为主打产品，从单纯的商品经营发展到提供配套服务的餐饮经营；从公司成立之初的建厂自产自营，到后来以品牌授权的方式发展加盟商和区域代理商进行特许经营，永和豆浆的品牌影响与市场分布迅速提升，成为国内两岸三地乃至国际市场上的知名品牌。

中国餐饮连锁市场最近几十年来都发展迅速，永和豆浆便是知名平牌中的一个，经过查阅资料，我了解到了，近30年来永和豆浆从创业初期仅为300万元的经营收入，到如今超过6个亿的经营业绩，遍及大江南北的永和豆浆，正引领中式快餐闯世界，究竟是什么，让永和豆浆如此畅销于各个地区呢？这真是一个令人值得深思的问题。经过一系列的调查与思考，我渐渐对这个企业的营销策略展开了我自己的分析与认知。

一、永和豆浆产品策略分析

（1）.目前企业的做法

通过查阅资料我了解到，永和豆浆的食物健康可口，例如永和豆浆的炸油条，各个师傅都要到区域总部做统一的技术培训。而且油条的前处理都是一样的，送到各个加盟店都是已经做好的半成品。而且各个店有统一的标淮作业流程，也就是说一根油条它多少的重量，它的成形标淮是如何，那它油度要几度，它要转翻多久，让它变成我们看到的这个标淮的油条。很多消费者有时候认为永和豆浆的东西很贵，油条两块钱，豆浆两块钱，可外边路边摊买的只要五毛钱就有了，但是他们不了解，永和的油都是炸了两百根油条就换掉了，再也不用了。通过每一环节的规范作业流程为消费者提供统一品质、健康便利的产品和服务。

作为一名消费者去看待这些饮食 ，从我的角度上来说，我宁愿去多花点钱，去食用美味健康的食品，我想绝大多数人跟我的想法也都一样，吃东西讲究一个健康干净卫生，所以我认为永和豆浆企业对制作食品的流程做法及其规定非常合理，会给永和豆浆一个很好的发展前景。

其次永和豆浆对食品的选择与搭配上也有很大的可取之处，食品命中丰富，口味多样化，营养搭配合理, 价格适中，这也都是目前企业在我看来的优点与可取之处。

（2）存在问题

1.加盟店与直营店不规范

既有直营店，也有加盟店，加盟店的不规范和问题。连锁经营体系不完善，有些店只一味地强调店名、店貌等外在形式的标准化，从而忽视了食品制作、服务方式等方面的标准化，在原材料采购、半成品加工和配送、人员培训、管理制度方面没有达成真正的一致。连锁体系内部尚未实现“统一采购、统一配送、统一价格、统一核算、统一管理”的高度集权的直线管理模式。连锁经营的优势和作用未得到充分发挥。

2.产品质量方面

产品质量参差不齐，造成同一个地方两家“永和豆浆”店里相同的东西不同味道和规格的现象。就餐环境不理想，服务态度一般。在就餐高峰时，略显嘈杂，不能及时清理桌面，氛围没有做到轻松浪漫。服务标准只停留在微笑服务、热情待客等表面层次上，服务细节没有一个科学的量化标准。员工在执行时把握不准，弹性较大，从而给顾客造成服务质量参差不齐的印象。

3.宣传和促销方面

永和豆浆和麦当劳、肯德基等洋快餐相比，“永和豆浆”的市场推广力度不够，没有进行有效的宣传，消费者认知度小，和消费者依然有着一定的距离。营销意识不强，受传统观念限制、缺乏适合的营销战略，忽视了市场形势的变化；公关工具过少，不善于应对突发事件；广告少；基本没有推销和促销活动，更谈不上丰富多彩的营销规划。

4.品牌掌握方面

品牌的掌控力不成熟，有些加盟店在掌握核心技术后就自立门户，采用同样的产品、相近的品牌混淆消费者试听，从而以次充好。品牌识别率不够，消费者难以区分。以致于外面有很多雷同的牌子，造成混淆。这些店由于缺乏严格的产品监控和规范的经营管理，产品和服务品质参差不齐，极大地影响了“永和”豆浆的声誉。

（3）我的建议

1.加大宣传力度

可以以广告的方式进入人们的生活，与“饿了么”这样的网上外卖团合作，开展网上外卖，为更多人提供一个选择永和豆浆的途径，同时可以更广泛的打出永和豆浆这个招牌，为更多人所知晓。还可以在地铁站、公交车身、公交车站、网站等发布广告，多利用可以利用的资源，大力宣传永和豆浆。 

2.规范所有加盟店标准化技术。 

标准化是餐饮连锁发展的保证，餐饮连锁要快速复制与扩张就必须建立一个庞大的知识管理体系，这个管理体系包括标准化的形成体系、标准化的输出体系、标准化的培训体系、标准化的督导体系等。 

3.严格管理就餐环境，提供优质服务。 

建立以行为为考核标准的内部服务文化，采用行为考核方式激励服务人员为顾客提供优质服务，激发服务人员的工作热情、主动性、创造性；设计服务导向的服务流程。服务人员向顾客提供优质服务，饭店应该设计能够增加顾客消费价值，增强顾客满意感的服务流程。饭店须进行内部改革、流程再造，采用服务和顾客导向的服务流程，使其人力资源政策、各项管理措施都考虑顾客的需要和员工的需要，而不只是为了方便管理。  

4.慎重选择加盟者

宁缺毋滥，不要为了追求扩大企业规模和赚取特许经营费而不加选择地推销特许权，对于加盟商进行科学的可行性分析，包括其连锁方式的选择、规模大小的设置、产品定位、目标顾客预测以及效益测评等。在经营期间做好对分店的监督指导工作，纠正只注重店容店貌标识的统一，而忽视采购、配送、决策、管理的统一的做法，切实抓好内部管理，建立健全连锁的经营制度，形成一套适合本企业的科学的经营管理系统，形成知识产权及其得以顺利转让的一套程序。把共同的经营理念，并贯彻到行动中，切实做到统一采购、统一配送、统一标识、统一营销策略、统一价格和统一核算。  

5.多做活动吸引消费者眼球

情人节活动主题；春节活动主题；五一活动主题等。 

6．针对品牌方面的解决对策  

商标、品牌作为宝贵的无形资产，是企业进行永续经营的核心和保障，品牌等知识产权无论对于经营者仍是消费者，其价值已遥遥超过商标或品牌本身所象征的法律意义，而更多地凝结在它代表的文化背景、情感认知等附加价值。应注重品牌形象的建立与维护，加强企业文化建设。

（2）永和豆浆的价格策略分析

作为一个消费者，我喜欢永和豆浆的食物就是因为永和豆浆的食物干净卫生，物美价廉，永和豆浆里有很多搭配好的套餐，对消费者来说会更加的经济实惠，站在我的立场上，我觉得永和豆浆在价格策略上还有可以提升的空间，可以多做些促销和优惠活动来吸引消费者的眼球，例如元旦套餐，五一套餐等等等等，因为放假的时候顾客都会逛街，逛街以后都会选择快餐店就餐，多做一些促销活动能使更多的消费者进店用餐，这又会为永和豆浆增加一笔可观的收入。

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