冒菜馆策划书（共3篇）

冒菜馆策划书（共3篇）

冒菜馆策划书（共3篇）

第1篇：

菜馆计划书菜馆计划书选址条件:位于南宁西乡塘市场，办公中心、商业中心、居住中心三个条件，同时还是南宁大学路，交通便利、视野宽阔。唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助周围各大商场的地下停车场。

餐饮计划书市场调研:经过初步的投资前期市场调查，我们定位的目标消费群以周围庞大的大学生群。竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅，其中特别以入主大商场的各大品牌快餐厅，以年轻、时尚、快捷为元素的对手比较多，但以爱情、火辣为元素的对手较少；与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同等已经明确，供应商关系有待加强。完善、详细、有计划的市场调查，特别是消费者偏好调查需要进一步的展开。

餐饮特色：以湘菜和赣菜为主菜系，宣扬湘赣饮食文化，以辣为主色调进行菜色设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、快捷融合推广；设计快餐套餐,积极开拓湘赣菜快餐消费市场和外送市场。

拟定规模:建筑面积20平方米，1开间门面商铺楼上楼下各10平米，月租金2千元。

拟定人员：2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员（含领班和收银），月工资总额控制在1千元以内。

开业准备：2月中旬签约，两个月免租，3月办理工商税务消防等政府事务、人员招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等，4月中旬试营业，5月1日正式营业。

开业策划：试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠；户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。

投资预算：房租和押金周转资金3万元，固定资产投资5万元（装修2万元，电器和厨房设备1万元，家具装饰等1万元），物料周转资金2千元，合计8.2万元。

经营成本：房租2千元/月，水电800元/月，人工3千元/月，促销推广平均1千元/月。合计每月成本支出6800元，每年成本支出8160元。

生存分析：单店盈亏平衡点为每月营业额2千元，即平均每天营业额400元，年营业额4800元。

第一年的年营业额如果低于1万元，则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖；第一年的年营业额高于1万元，则具备了生存条件，可以设法改善；第一年的年营业额达到2万元则可以迈开步子考虑进一步发展。

利润分配：年净利润2元的60%用于提升品牌、继续投资开店，即1万元；年净利润的40%用于股东分红，即2万元。

扩张计划：如果第一年的年营业额达到3万元且净利润中用于继续投资的资金大于5万元，则第二年开2家分店。

第2篇：

私房菜馆策划方案*私房菜馆策划方案私房菜馆介绍：温馨的家庭感、私密性，餐位少，厨师少，注重与客人交流，菜品地道、新颖，能给客人留下深刻印象，环境好，逼格高。

市场定位：主要运用情感营销策略和高空餐厅策略，理性成分主要集中在产品以及产品的价格以及环境，感性成分把满足消费者情感差异需求以及全成都最高的私房菜馆作为自己的营销目标。

私房菜馆的管理定位：1.严格的质量管理2.严格的成本控制管理3.以人为本的顾客情感管理4.食品安全管理私房菜馆的市场分析：1、机会：整个餐饮市场私房菜馆发展逢时，地利(朗御47楼）。

2、威胁：主要来自同一栋楼其他类型的餐馆的竞争。

3、优势：菜肴的不模式化，菜肴的变化，服务的亲情化，以及就餐环境的氛围和高空优势。

4、劣势:新开店的口味是否能被大众接受，发展后期存在的隐患过多。

"私房"产品定位：不模式化、菜品层出不穷、不拘一格、融入情感、摆盘新颖私房菜馆实施方案：新式私房中餐馆：一种细分市场下的营销策略，具体来说是结合新派主义与私房美味的一种营销策略，主要从味道和材料、样式进行细分，选择传统与新式这种细分，从新式中再细分成以菜系结合、健康理念、菜品可口这三大方向的最终市场，其具体的措施：追求"味变形也变"的方法，推出私房菜馆。

受众群体可行性：1.站在受众群体的角度，我们发现传统的私房菜馆的确存在受众群体不是特别多，而且促销方法仅停留在"口碑营销"或者"高逼格环境"上。

2.以"私房美味"作为基调，以"高逼格环境"作为适度符合当今市场趋势以及消费者购买心理的促销方法不仅没影响到私房菜馆的主要特点，而且在考虑机会成本的角度此做法对于提高销量，品牌知名度具有更显著特点。

投资资金可行性分析房租14000*12+__0=18.8W装修+家具300000前期宣传费30000人工费（前期的人员、厨师等）仓储费（库存的物资，如道具、菜品等等）40000其他（备用资金）5__30000总投资资金：18.8+30+3+3+4+5.2=650000（元）按照人数、比例划分投资资金：5人130000元4人162500元3人216666元在按照比列划分的同时，可再调配股东资金，按投资资金的大小和划分占股比列。

第3篇：

私房菜馆商业计划书私房菜馆商业计划书

一、市场现状随着国内经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，人民对生活素质也不断地提出更高的要求。在饮食行业中，人民对餐饮酒店的高胆固醇、内含大量调味品的菜式已经产生腻烦，而对清淡的充满温情的绿色私房菜情有独钟。

二、市场营销策划及方案面对众多私房菜馆的开张营业，只有具有创意的、符合现今民众饮食心理的菜式才可以具有竞争优势。如何获得竞争中的优势，我们制定了以下的营销策划：1.市场调查：通过市场、网络的调查问卷，进行分析统计民众的口品和消费需求，以确定餐饮风格的竞争定向。

2、推广策划：以突出菜式的独特家庭风味，绿色题材的健康素材，适中的价格吸引大众的视线。采用报纸、网络、电台的宣传提高本馆的知名度。

（1）环境突出温情主题，首先在装修上让人犹如进入温馨优雅的家庭，周围为小桥流水和林木，内部以单格独立的房间，配以家中的装饰为设计主题，可配以一些书籍和书桌，条件许可还可以配些乐器、书画等艺术品；而在服务上让人体验到周到温暖。

（2）菜式上讲究色相俱全，肥而不腻，清淡，分量虽少但厨艺精致，菜式变化多样（每天的菜谱都不一样，给人一种好奇的新鲜感），而菜式的创新又令人饭后回味无穷。

（3）价格适合大众消费水平，以赠券、优惠券、或如果三代同堂齐聚餐则赠与老人或小孩的一些礼物等策略吸引大众家庭的消费。

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本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/0c84b7fc65ec102de2bd960590c69ec3d4bbdbf3.html