第五届厨艺大赛知识竞答题
1、有“抗癌之王”的食物是？C
A西红柿B大葱C大蒜D洋葱2、下列食物有毒的是？C
A.青菜B.菠菜C.鲜黄花菜D.豆芽菜鲜黄花菜有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素会引起嗓子发痒、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。
3、下列哪个选项中的食物是酸性的？AA.火腿B.黄瓜C.菠菜4、早餐在几点吃最好？
答案：7点左右起床后20至30分钟吃早餐最合适。（早餐太早，势必会干扰胃肠休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。）
5、胡萝卜素与下列哪种调料相克？A
A醋B酱油C糖D味精醋酸会破坏胡萝卜素。同样，富含胡萝卜素的雪里蕻、菠菜、油菜等也不要用醋炒6、下列哪种水果具有解酒的作用？CA苹果B橘子C香蕉
7、洗有颜色的衣服时，先用C浸泡10分钟，然后再洗，不容易掉色。
A．漂白水B.50%的盐水C.5%的盐
水D.醋
8、下列哪种物质常用于保护食物，以免被微生物侵蚀而腐败B
