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巴比馒头的做法有哪些
巴比馒头的做法有哪些
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巴比馒头的做法有哪些
目前,巴比馒头在上海和南方多个地市都是十分的出名的,
而人们之所以对巴比馒头的口感十分认可,最为关键的就是其制
作馒头所采用的面粉是特制的,而非我们在市场上可以购买的到
的普通面粉。那么巴比馒头是怎样做的呢?下面就让小编给大家
作一个详细的介绍。
巴比馒头,起初源于上海市。巴比馒头好吃的原因不在于馅
料,
而在于它的面粉,
熟后非常软,
可口,
然后你必须加盟连锁,
因为它这个面粉不是市面上普通的面粉,面粉里有可食用的添加
物,特制面粉都是由总部派送到各个加盟店,致于做法上面和普
通馒头是一样的。
面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、
维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,以及少量的酶类。
全麦粉营养最高。
过去由于口感特别而较少问津,
但近年来,
丰富的营养价值被逐渐发掘出来:全麦面粉含丰富的维他命
B1
、
B2
、
B6
,烟碱酸,钙、铁、锌等微量元素。全麦粉也得到了许多
人的青睐。可以说,全麦粉是目前市场上几种常见面粉中营养价
值最高的面粉。
一、发面:
有两种发面的方法
1.
用面肥发面
(
通常叫大碱发面
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒
8
小时待面发
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起是原来的
1
倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,
再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点,一
定要用凉水把包子放进去再通电
.
2.
用酵母发面
(
通常是快速发面法
a.
配料
:
面粉
500
克
,
干酵母
3
克泡打粉
5
克
,
豆油
1
两
,
温水
(250
克
--300
克
根据面粉的吃水量
,
糖
20
克
.
b.
做法
:
1.
将面粉倒在案板上
,
加入干酵母
,
泡打粉
,
糖
,
拌合均匀
,
扒
坑
.
2.
在坑内加入温水
,
放入豆油
.
抄拌揉合成面团稍醒
.
大约
1
小
时左右
.
3.
待面醒好后
,
做成自己想做的包子
,
慢头
,
花卷
.
4.
把做好的生坯摆入屉内
.
锅内放入冷水
.
再插电蒸
13
分钟既
可
.(
如果蒸馒头大约在
30
分
--40
分如果蒸花卷
17
分钟
。
巴比馒头的做法有哪些呢
?
其实,
对于巴比馒头的具体做法介
绍,本文只能为大家大致的做一下讲解,由于巴比馒头是属于一
家连锁经营企业,因此,其真正的秘方和具体的制作工艺肯定是
不能随便告诉大家的,但是,其制作馒头的要领却是大家可以大
致了解的。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/0cfdad27541810a6f524ccbff121dd36a22dc490.html
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