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家常菜的做法大全
家常菜的做法大全
发布时间:2024-01-12 14:05:40 来源:
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家常菜的做法大全
1
■番茄炒蛋
看料:两个中等大小的番茄,两个鸡蛋,小葱,油,盐,糖,鸡精
步骤:
1
、番茄切片(这个随你自己喜欢怎么切),鸡蛋在碗屮打散(可
以加点
水,一点哦,可以使鸡蛋更嫩,或者加点料酒也可以;再加一点
点盐),小
葱切葱花,待用。
£集关上麻
訂以诂微热
=
下锅再加油,油不能太多,不然做出来的菜
会油汪汪
的。等油有六、七成热的时候把鸡蛋倒进去,倒进去就用锅铲
搅碎,不然就
会成很大的一块一块的了。
3
、
稍微炒几下就可以放番茄了,
Z
后加一勺盐(我加盐是用盐盒子里自
带的
小勺子的,盐盒了就是超市卖的那种有好几个小盒子连在一起,可
以放盐
啊、糖啊、鸡精
Z
类的东西,我不知道怎么叫,所以就叫盐盒子
τ
,
里面有自
带小勺子,扁扁的那种),炒几下,再加半勺糖,再炒几
下。到炒出红色的
汁或者说番茄皮快掉还没掉的时候加一点鸡精。炒匀。
4
、
关火。将葱花撒在上面就可以出锅啦!
注意:如果油加得适量的话是不用加水的,但是如果你油放得太少了后
面可
能就得加点水,不然会焦的。
-
开始做这个菜的时候我时先炒番茄再加鸡蛋的,可是这样炒出来的鸡
蛋全
散了,都没形了,呵呵,所以就变成现在这个做法了。
2.
做菜的小细节,注意了会让你的菜增色不少
首先,盐要大胆放。我一开始总怕放咸了,不敢放盐,所以做出来的菜
总会没
味道,
自然就不好吃了。
后来被老妈说了一通,
就敢多放了,
菜
也好吃了很多。
反正这回要是放咸了,下回就少放点呗,慢慢积累经验
嘛。不过盐吃太多不利
于身体健康,所以,如果你喜欢清淡的,那就最
好啦。
其次,
做肉类等有腥味的东西一定要放姜。
有的姐妹可能不喜欢吃姜啊
蒜啊葱
啊
Z
类的东西,
那你做完菜可以把它们挑出来的,
有了它们味道
会好很多。
姜
是个很好的东西。
做鱼或者炒肉
Z
前,
可以拿拍裂的姜擦
一下锅,
然后加油,
等油热时先加姜和蒜,再加肉类,这样可以防止粘
锅。
3
•清炒四季豆
原料:四季豆(四个人
1
斤左右),蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),
盐,鸡精。
⅛:
1
>
四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉,然
后掰成
半个中指那么长的段,洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2
、
锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,
加一
勺盐,炒一会盖上锅盖炯,可以加一点点水。
3
、
大概
5
、
6
分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精
了,
翻炒几下就出锅啦
~
我自己也很喜欢吃四季豆,又简单,所以经常炒来吃。四季豆可以加肉
炒,
也可以加霉干菜(这是我们这里的特产哦)炒,味道都很好的。但
要注意的
是四季豆一定要炒熟才能吃,不然也会有毒的。
4.
糖醋带豆
原料:带豆(也叫豆工豆,豆和工是连在一起的,我记得念
gang,
可是
紫光
输入法找不到,就是很长很细的那种豆啦),蒜一瓣,酱油,醋,
盐,糖、
料酒(可要可不要)、鸡精。
步骤:
1
、洗净,掰成小指长的段(我们公司餐厅是整条做的)备用。记
得
看仔细点哦,带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。
2
、
热锅放油,一般多就够了。油到七、八成热时加蒜,
Z
后放带豆,炒
几下
后加盐,可以加点料酒,继续翻炒,炒的过程屮加适量糖。
3
、
炒了一分钟
Z
后加酱油,酱油是调色用的,翻炒几下。再加点水,盖
上
锅盖炯。
4
、
炯到锅里的液体快没有的时候加醋,再加点水,翻炒几下继续炯。
5
、
这回也是炯到液体快没的时候,而带豆颜色也已经变黑了,加鸡精,
炒
几下就可以出锅了。
这个菜就是样子不太好看,有点黑黑的,但是味道的确还不错。我以前
在家
的时候
-
点都不喜欢吃带豆,一来是因为虫了特别多,二来是带豆
清炒味道也
的确不好。后来同学做了一回这样的带豆
Z
后我才慢慢喜欢
吃带豆的。大家
不妨试一下。
5.
糖醋排骨
原料:排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒
步骤:
1
、锅热后加油,油要多一些哦,因为要先炸一炸排骨的。到油七、
八成热时加姜,然后加切好的排骨。要不时翻动排骨,免得受热不均匀。
2
、
到排骨呈颜色较深的金黄色时,捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的
油,把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒,翻炒几下后放入排骨继续炒。
3
、
大概炒两分钟左右吧,加醋,炒几下,加鸡精,再炒几下。
4
、
关火出锅,在盘子里的时候上面撒一层葱花。
完工啦,这个糖醋排骨就是没有放淀粉,但是步骤
2
里的原料•起炒也
会形
成一定的粘稠度。还是很好吃的。以前在有些饭店里吃这个菜,他
们的排骨
外面包了厚厚一层面粉,一点都不好吃,还是我自己做的好吃
,
哈哈
6
绘酸菜
五花肉凉水下锅,开锅煮十五分钟(水留着),捞出切薄片同酸菜一起
下锅
再煮二十分钟,加粉丝出锅
省事儿,暖身
7
、
川羊肉
(不
是涮)
水烧开,下如爱吃的各种青菜,再开锅时下羊肉片,
水再开时,同汤捞出(汤加少量加盐),蘸麻酱腐乳等调料食用
&
糖醋带鱼
9
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/0d6298cfb968a98271fe910ef12d2af90342a835.html
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