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正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
发布时间:2023-12-21 03:27:51 来源:
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页眉内容
如何品茶及品茶的常用语
品茶最关键的一环便是开汤品赏,也就是将茶叶先行冲泡,
然后再进行品评,品赏的一般程序分为:欣赏汤色,闻嗅香气,
尝试味道,评看叶底四个阶段。
[
阶段一:欣赏汤色
]
由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化,
以致茶汤容易
变色,
因而要及时欣赏汤色,
主要从色度、
亮度、
清浊度等方面,
辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。茶
叶汤色常用的品茶术语有:
颜色:
绿艳:清澈鲜艳,浅绿鲜亮。
黄绿:绿中微黄,似半成熟的橙子色泽,故又称橙绿。
绿黄:绿中黄多的汤色。
浅黄:汤色黄而浅,亦称淡黄色。
橙黄:汤色黄中微带红,似橙色或桔黄色。
橙色:汤红中带黄,似桔红色。
深黄:暗黄,汤黄而深无光泽。
青暗:汤色泛青,无光泽。
混暗:汤色混而暗,与“混浊”同义,汤中沉淀物多,混而
不清,难见碗底。
页眉内容
红汤:
常见于陈茶火烘焙过头的茶,
其汤色有浅红色或暗红
色。
清黄:茶汤黄而清澈。
金黄:茶汤清澈,以黄为主,带有橙色。
红艳:似琥珀色而镶金边的汤色,是高级红茶之汤色。
红亮、
红明:
汤色不甚浓,
但红而透明有光彩,
称为
“红亮”
;
透明而略少光彩者,称为“红明”
。
深红、深浓:红而深,缺乏鲜明光彩。
红淡:汤色红而浅淡。
深暗:汤色深而暗,略呈黑色,又称红暗。红茶发酵过度,
贮存过久,品质陈化常有此色。
红浊:搪塞不论深或浅,内中沉淀物多混浊不以见底。
冷后浑、乳凝:红茶汤浓,
冷却后出现浅褐色或橙色乳状的
浑汤现象,称为冷后浑或乳凝,品质好的红茶出现这种现象。
姜黄:红碎茶茶汤加牛奶后,汤色呈姜黄明亮,浓厚丰满,
是一种汤质浓、品质好的标志。
亮度:
浓亮:茶汤浓而透明,虽不如浓艳光圈亮,但还有光彩。
鲜明:新鲜明亮,略有光泽,不够浓,但亦不淡。
清澈、明亮:茶汤清净透明称为“明亮”
。明亮而有光泽,
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/0df745b803768e9951e79b89680203d8cf2f6a94.html
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