海盐芝士蛋糕

发布时间：2020-05-09 02:21:14 来源：文档文库

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海盐芝士蛋糕?

　　大家都知道芝士口感比较细腻顺滑，而且奶香也很浓郁，吃上一口让人回味无穷，生活中，很多的食物如果加上了芝士就可以华丽变身成非常好吃的美食，像海盐芝士蛋糕是深受人们喜爱的，但是很多人都不会做，有些人还嫌做起来麻烦，海盐芝士蛋糕怎么做呢?下面介绍海盐芝士蛋糕的做法。
　　爆浆海盐芝士蛋糕
　　食材准备
　　蛋黄部分：
　　蛋黄5个(约75g)，牛奶60g，油50g，细糖20g，低筋面粉90g，
　　蛋白部分：
　　蛋白5个(约168g)，细糖60g，柠檬汁几滴
　　卡仕达酱：
　　蛋黄2个，细糖30g，低筋面粉20g，牛奶200ml，黄油10g，
　　海盐芝士馅：
　　奶油奶酪150g，细糖10g，海盐3g，酸奶50g，淡奶油60g，
　　辅料：
　　杏仁片适量，糖粉适量
　　工具：
　　CO-750A智能烤箱，
　　烘烤：
　　上下火150度，55分钟
　　制作过程
　　1、准备好所用的材料。
　　2.制作蛋黄糊：将牛奶、玉米油和细糖混合，搅拌至糖完全融化后加入蛋黄，拌均匀。
　　3.筛入低筋面粉，拌均匀。
　　4.打发蛋白霜：蛋白加入柠檬汁，打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至中性发泡。
　　5.混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀后加到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
　　6.将面糊从高处倒入8寸戚风蛋糕模具中，震出大的气泡。COUSS
　　CO-750A智能烤箱，提前上下火150度预热好，蛋糕模具放入中下层烤网，烘烤约55分钟。
　　7.烘烤结束后蛋糕立即出炉，震出热气后倒扣，完全冷却后脱模，备用。
　　8.把杏仁片铺在垫油纸的烤盘里，CO-750A智能烤箱，上下火150度预热好，烤盘放入烘烤约10分钟左右至颜色焦黄漂亮，备用。
　　9.制作卡仕达酱：蛋黄打散后加入一半的糖，搅拌到体积变大，加入过筛面粉拌匀。
　　10.牛奶加另一半糖煮至沸腾后慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌;把混合好的面糊过筛一遍，再倒入到锅中加热，搅拌至顺滑有少许纹路状态，最后加入黄油拌匀至顺滑，冷却备用。
　　11.制作芝士馅：奶油奶酪软化后加入糖和盐，打发搅拌均匀，再依次加入回温的淡奶油和酸奶，搅拌均匀至顺滑状态。
　　12.把提前做好的卡仕达酱加入到芝士馅中，搅拌均匀至顺滑细腻状态。
　　13.用小刀在蛋糕中间先扎一个小洞，再把刀放斜，围蛋糕划一圈，注意不要把边缘划穿。
　　14.芝士馅装入放圆花嘴的裱花袋，从中间位置慢慢挤入蛋糕中间，蛋糕会稍微鼓起来。
　　15.在蛋糕的表面也挤上芝士馅，转动蛋糕使馅自动均匀的分布滑落，最后在表面撒上烤好的杏仁片，再撒一些糖粉即可。
　　尝味时间
　　看着浓郁的芝士流浆沿着蛋糕体滑落，让人食欲大增。咬下一口蛋糕，浓郁的芝士流浆从口腔中流转，咀嚼后便尝到香脆的杏仁片以及香甜美味的蛋糕，芝士馅中加了少许海盐使奶香味中多了点咸味也让整个蛋糕的味道层次更丰富，品尝后让人回味无穷。
　　小贴士
　　此材料为一个8寸戚风蛋糕的量。蛋糕体采用了戚风蛋糕，口感会更加绵软，也可以用海绵蛋糕。
　　卡仕达酱熬到流动性不强的顺滑状态即可;奶油奶酪一定要提前室温软化到位再打发，不然容易有颗粒而影响馅的口感。两种酱混合后状态是比较顺滑的，可根据各自喜好，如果喜欢厚重点的口感，馅料可入锅再加热一会，但不要过于浓稠到结块状态哦。
　　表面的杏仁片在食用时再加，如果放太久，容易变软就不够香脆了。
　　蛋糕烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。