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正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
发布时间:1714454777 来源:
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1.
引言
1.1
果汁的营养价值
果汁中含有较高的营养价值,主要包括碳水化合物、葡萄糖、果糖等易于被人体吸收
的物质和维生素。一些果蔬汁中的有机酸也对人体正常生理活动起着重要作用,如柠檬酸
能提高人体对钙的吸收能力。因而果蔬汁除了能补充人体需要的水分,起到消暑解渴的作
用外,对人体还有着一定的营养意义。
1.2
国内外果汁生产与市场
2004
年
6
月、
7
月、
8
月,中国饮料工业协会举办了涉及全国饮料行业发展的三次研
讨会:
《
2004
中国茶饮料和植物饮料发展研讨会》
、
《
2004
中国功能饮料
/
运动饮料发展论
坛》
、
《
2004
中国果汁饮料发展研讨会》
。这三次饮料行业会议比较权威地分析和预测了中
国饮料大市场的现状和发展趋势。与会者一致认为,
2004
年及随后的
2005
年,中国饮料
市场的主流产品和最有发展潜力的品种是:
果汁饮料、
茶饮料和功能饮料。
按照销售总量,
果汁饮料在其中的排列顺序居第一。
目前,我国果汁工业尚处于发展阶段,无论在产量上还是在产品结构上,都与市物需
求存在一定的差距,我国饮料工业自
80
年代初开始发展,以
17%
的年增长率增长,产量由
1980
年的
28.8
万吨增加到
1994
年的
637
万吨。
1995
年产量突破
700
万吨,
1999
年已完
全突破
900
万吨,但我国果汁饮料类
(
包括原果汁、果汁饮料、带肉果汁饮料
的总产量仅
有
100
多万吨,其中大部分是含果汁
10%
的果味饮料,而果汁
(100%
原汁
和果汁饮料含果
汁(
10%
以上
仅占
25%
左右。国际市场上,发达国家市场需求是以原果汁饮料为主,发展
中国家是以果味饮料为主。
据对全国几个大城市的调查显示,
有
3.8%
的居民每周饮用
4
至
6
次,有
30%
的居民每周饮用
1-3
次,而美国人均年果汁饮料消费量为
45
公斤,德国
46
公斤,亚洲一些国家为
19-20
公斤,而我国人均年果汁饮料消费量还不到
1.2
公斤
这说
明果汁饮料市场发展潜力巨大,前景十分广阔。
据世界银行统计,
1990
年饮料人均消费量发达国家为
34.2
升
/
年,
属成熟的理性消费
阶段发展中国家
10.5
升
/
年,而中国只有
4
升
/
年。按照轻工总会规划到
2000
年我国饮料
总产量达到
1000
万吨,而实际消费需求可达到
1300-150
。万吨,至少有
400-500
万吨饮
料市场缺口可供占领。其中果汁饮料消费保持快速的增长势头,在我国众多品牌的果汁饮
料中。还缺少国际化的品牌
,
果汁饮料的发展落后于国家经济增长的人民生活水平提带的
步伐,开发名优果汁饮料势在必行。
1
/
25
1.3
草莓汁饮料的营养价值与市场前景
草莓果实营养十分丰富。据测定
,
草莓浆果每
100
克中含糖
4.5
~
12g ,
有机酸
0.6
~
1.6g ,
果酸
1.1
~
1.7g
,无机盐
0.6g
,粗纤维
1.4g
以上,维生素
C 50
~
120mg
,磷
41mg
、铁
1.1mg
、
钙
32mg
、钠
4.2mg
、铁
1.8mg
、锰
0.49mg
、锌
0.14mg
、铜
0.04mg
、硒
0.70mg ,
还有丰富的维
生素
A
、维生素
B
、胡萝卜素、核黄素、硫胺素等多种营养成分
[
1
]
。
随着经济的发展和人民生活水平的不断提高,消费观念逐步改变,在科学的饮食结构
中,饮料占据了重要的位置。从饮料市场消费趋势来看,世界饮料消费呈上升趋势,平均
每年
4.3%
的比例上升,中国更是以
17%
的比例上升,从饮料消费结构来看,以往占统治地
位的碳酸饮料消费量逐年大幅下降,人们更加崇尚天然、健康型饮料。于是果汁饮料稳步
增长,人均消费量逐年递增。而草莓饮料在市场上生产的很少,但营业价值高,因此市场
潜在的需求很大。
2
/
25
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/0e81854d8562caaedd3383c4bb4cf7ec4afeb685.html
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