凉拌菜介绍：
凉拌菜其历史文化源远流长，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
四川凉菜培训
一：凉菜原料的大体选择范围；
二：蔬菜原料的处理方法；
三:肉类原料的处理方法；
四：肉类原料的卤制技术；学如何做凉拌菜调味酱；
五：凉拌菜焯水的方法及如何保持凉拌菜的脆度；
六：学习凉拌菜秘制红油的制作方法；
七:学习秘制卤汗的制作方法；
八：凉拌菜的配方比例；
九：凉拌菜的保存方法。
凉拌菜具体凉拌的品种有：凉拌鸭肫片、凉拌牛肉片、凉拌花生、凉拌牛肚丝、凉拌木耳、凉拌牛肉片、凉拌海带丝、凉拌海带、凉拌莲藕、凉拌空心菜梗、凉拌竹笋、凉拌鱼腥草、凉拌黄瓜、凉拌平菇、凉拌包菜、凉拌猪耳丝、凉拌猪肚丝、凉拌金针菇、泡椒鸡脚、凉拌海哲丝、凉拌腐竹，凉拌海白菜等品种，根据配方和地方口味，品种可以随意发挥。
悠悠香小吃培训其他项目：重庆火锅、小火锅、手抓饼、北京烤鸭、炒粉、广东肠粉、豆腐脑、凉皮、大连铁板烧、陕西凉皮、天津煎饼果子、武汉热干面、老北京炸酱面、灌汤包、土家酱香饼、千层饼、手撕饼、现磨豆浆、诸葛烤鱼、油酥烧饼、淮南牛肉汤、黄焖鸡米饭、珍珠奶茶、冷菜系列、早餐系列、重庆火锅、四川卤菜、四川凉菜、重庆酸辣粉、四川麻辣烫等。
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