土豆粉丝的做法大全
文章导读
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土豆 是制作 粉丝 比较常用的一种食材，土豆粉丝会非常的有嚼劲，烹饪的方式多种多样，一般人们都会 煲汤 来喝，土豆粉丝做起来的步骤也不是很困难，一般人们都会去超市买粉丝，但是这些粉丝的质量并不会很好，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于土豆粉丝的做法吧。
粉条 制作之打糊与滤芡：
1.准备50克自制土豆 淀粉 ，加入30克冷水。
2.用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀，形成稀汤状的淀粉水。
3.锅里倒入100克冷水，大火烧至水开。
4.烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里。
5.一边倒开水一边用擀面杖朝一个方向迅速搅拌。6.直到把稀汤状的淀粉水搅拌成透明的糊状，略带韧劲，提起擀面杖可以看到糊状淀粉可以拉丝即可。
土豆淀粉面团的和制过程：
1.搅拌好的淀粉糊里，趁热加入250克干土豆淀粉。
2.准备一个 鸡蛋 滤出 蛋清 备用。
3.把鸡蛋清倒在干淀粉里。
4.加入1/4茶匙食 盐 。
5.用手把淀粉糊、干淀粉、鸡蛋清和食盐抓拌在一起。
6.和成表面光滑的面团。
土豆粉条的压制过程：
1.准备制作土豆粉条的工具，这个工具是山西人家家必备的制作饸捞面的工具，网上可以买到。
2.把工具上面的盖子打开。
3.抓一把土豆面团塞在中间的洞里。
4.把盖子盖上拧紧。
5.左手握着工具的手柄，右手握着手把，朝右方旋转手把。
6.随着手把的旋转，土豆粉条就被挤出。
土豆粉条的煮制与保存：
1.锅里放入足量冷水大火烧开。
2.锅里的水烧开，把工具移到锅上方，一边挤压一边让挤出的土豆粉条流入锅中。
3.煮到锅里的土豆粉条飘起在水面。
4.用漏勺把土豆粉条沥水捞出，立即放入凉水盆中，反复几次使土豆粉条过凉。
5.过凉的土豆粉条可以凉拌、可以做炖菜。
6.如果不是立即吃，可以把土豆粉条分装在保鲜袋中，放入冰箱冷冻保存。
上面的这些内容就是关于土豆粉丝的做法的介绍了，如果大家平时有时间的话可以尝试着做一些来吃，这样做出来的土豆粉丝会非常的坚韧，而土豆粉丝的口感是可以根据个人的喜好来决定的，所以大家赶紧把这些实用的制作方法收藏起来吧。
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