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正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
发布时间:2024-01-07 04:46:16 来源:
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正宗酱牛肉的做法是什么
准备牛肉一千克,准备适量的盐、鸡精、葱姜,准备料酒、
生抽、老抽、酱油。卤包料一包,黄豆酱。
选择的牛肉最好是牛腱子的前半部分,
这部分的牛肉活动量
较大,吃起来口感更好。把牛肉先放到凉水里面,泡
8
到
12
个
小时,在这期间要换几次水。
浸泡好以后把牛肉清洗干净,然后用竹签子在牛肉的上面,
反复的扎一些孔。
然后把牛肉放到盆中,
放入老抽、
料酒,
放盐,
放入葱姜,腌制
24
小时到
48
小时,在这期间要翻动几次。
腌制好的牛肉拿出来,冷水放到锅中,加入葱姜,然后加入
料包。
大火烧开,
然后用大火焯
15
分钟左右,
这样能把肉焯透,
然后从里面取出来,
马上放到凉水盆里,
让肉受到冷激然后凝固。
第
1
页
锅中放入适量的清水,
把牛肉放到里面,
水可以和牛肉持平
就行,这时不用放入其他的调料,就用清水来煮,如果这时放盐
会导致牛肉不软烂。大火煮
5
到
10
分钟,然后改成小火,煮一
个小时左右,在这期间要翻动一下牛肉,要让牛肉受热均匀。
取出以后晾凉,然后开始准备酱汤。锅中放入适量的油,然
后放入白糖,炒出糖色,然后加入料酒,加入生抽放黄豆酱,放
盐放鸡精,放入十三香,翻炒均匀,然后把这些做的酱汤,倒到
汤锅里面。大火烧开,再把牛肉放到里面。
煮两个小时的时间,
然后关火,
再把牛肉在汤里面泡三个小
时,然后捞出冲洗干净,控干水分,在上面刷一层香油。
这样正宗酱牛肉就做好了,
可以随吃随切,
做的时间会比较
长,一般大约得
4
到
5
天的时间,才能把正宗的酱牛肉做好。
第
2
页
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/1196c613dcccda38376baf1ffc4ffe473268fd78.html
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