营运部核心职能、各岗位职责说明书、考核标准、核心流程一、营运部核心职能：
1、餐厅营业额目标：制定和督导餐厅各环节工作流程，达到高标准的服务和高品质的产品，以完成营业额目标；
2、餐厅顺畅运营；按标准和流程进行全程服务，标准制作出品，创造最佳顾客满意度；
3、餐厅设备管理：制定餐厅机器设备维修维护计划，定期对餐厅设备设施进行维护；
4、餐厅成本控制：对水、电、煤气、餐具、一次性用具、原材料进行合理化使用；
5、餐厅人力资源管理；餐厅人员配置合理，有序的人员晋升，专业技能的员工培训；
6、餐厅安全保障：保证人员、财物安全，做到安全生产，创造安全的用餐和工作环境；
7、餐厅卫生清洁：制定完善餐厅清洁计划，循序渐进的对餐厅进行清洁工作，创造舒适整洁的用餐和工作环境；
8、与各部门合作：制定与各部门配合的流程，培训督导餐厅与公司各部门之间的协作，达到顺畅沟通；二、营运部各岗位岗位说明书：（一）营运部经理岗位职责说明：
1、负责公司餐厅营运标准、制度的执行管理工作
2、负责《餐厅营运手册》、《餐厅管理手册》等营运文件的制定、完
善工作
3、制定直接下级的岗位描述，定期召开营运会议听取述职并指导、监督、检查所属下级的各项工作
4、组织起草公司营运方面的文件，保证规范性、流程化
5、审阅营运部及与其相关文件，审核下级上报的工作计划和作业文件，决定处理方式
6、组织制定区域、餐厅经理的工作考核制度与各项标准，经批准后进行实施和考核
7、负责部门员工、各餐厅经理的绩效考核工作.
8、协调调动管理组及员工。负责及时指导餐厅经理、校准餐厅人力配置.
9、根据餐厅评估过程中出现的机会点辅导餐厅做出科学合理的改进计划。
10、持续追踪餐厅改进计划的执行，及时、准确传达上级指示并贯彻执行。
11、收集、整理餐厅内外的反馈信息及合理化建议。
12、负责收集、分析快餐行业运营、服务的策略，规范、完善餐厅的营运系统
13、负责制定营运部年度、季度、月度工作目标、工作计划并上报，经批准后执行。
14、负责公司餐厅营运会及其他营运会议、活动的组织安排工作。
15、按程序做好与相关部门的横向联系，积极接受上级和有关部门的监督检查。
（二）营运部督导岗位职责说明：
1、定期完成公司下属各餐厅的QSC拜访评估
2、对餐厅拜访过程中出现的问题辅导餐厅经理做出整改方案并追踪执行
3、根据餐厅出现的共性的机会点组织辅导培训并追踪执行
4、辅导餐厅经理校准餐厅人力配置,协调调动餐厅管理组及员工5、设定\追踪餐厅经理绩效考核内容6、组织开展岗位技能培训和技能竞赛7、协助组织召开营运会议
8、定期协助公司其他部门对餐厅订货、排班、训练、设备、现金、人事等行政组的稽核
