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发布时间:2024-03-27 06:57:48 来源:
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餐饮部年终工作总结
餐饮部年终工作总结范文
回顾一年的学习和工作,在王总的正确领导下,在各部门的密切
配合和餐饮部全体员工的共同努力下,
20XX
年,餐饮部圆满完成了
年初酒店下达的经营指标任务。作为
XX
一家酒店,餐饮部的经营与
管理已趋成熟,市场知名度也较好,经过九年的管理经验沉积和提
练,已形成了自己一定的管理风格,要在服务管理和培训上取得较
大突破也有一定的难度。为了尽快提高服务水平,树立良好的行业
形象,分管餐饮工作以来,主要从以下的几个方面开展工作,现将
一年的工作情况总结如下:
一、重编操作流程,提升服务质量
在浙北大酒店指导老师的指导下,根据餐饮部的实际情况编写了
宴会服务、零点服务、包厢服务、
VIP
接待服务流程,统一了各岗
位的服务标准,落实了五常化管理,为部门培训、检查、监督、考
核确立了标准和依据。规范了员工的服务操作。特别是
VIP
接待中
迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、
能源节约等方面作了更明确详细的规定,促进了贵宾包厢整体接待
水平。
二、建立餐厅案例收集制度,做好老客户客史档案,减少顾客
投诉率
今年来,餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度,同时做好老客
户客史档案,作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。
并对收集的案例在部门例会上进行分析总结,针对问题拿出解决方
案,同时使各班组资源共享,不再出现同样的问题,减少顾客的投
诉率,再则利用客史档案有针对性的为老客户服务,真正体现人性
化服务。
三、加强培训,强化酒店员工的服务意识
为了培养员工的服务意识,提高他们的业务操作技能,今年来餐
饮部共参加培训
19
场,其中酒店组织的培训
6
场,部门组织的服务
技能培训
9
场,新员工入职培训
4
场。内容包括《礼节礼貌》、
《酒店概况》、《
XX
景点概况》、《消防安全知识》、《员工手
册》、《四酒店业务基本知识》、《四酒店操作技能》等,这些培
训课程,使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及
餐饮专业知识等方面都明显增强。
四、开展青工技能比武活动,提高服务技能
今年来,酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能比武
活动,内容包括餐饮中式摆台、走客房清扫、散客入住接待、散客
退房接待等项目。比赛先由部门预赛推选出前六名再参加酒店的总
决赛,一年来评出赵蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手,
成为大家业务学习的榜样。
五、绩效挂钩,提高员工工作积极性
酒店
20XX
年制定了新的绩效考核办法,激励政策更趋市场化,
把员工的收入与工作业绩、劳动贡献与业务技能挂钩,新的考核办
法不仅使员工更关心本部门的经营指标、营业收入,同时更加努力
工作,积极创收。另一方面,在工资分配上对重点岗位和工种倾斜,
使各岗位员工的业绩、劳动所得与去年相比都有了一个大的提升。
再则通过高级工、中级工的评比,拉开了老员工与新员工的工资差
距,限度地调动了员工的工作主动性、积极性和创造性。
六、办公室工作如下:
1
、努力做好行政管理工作,认真做好材料的撰写、打印、信息
上报和档案管理等工作。
2
、
1
—
6
月份每月按时统计上报酒店各部门工资报表。
4
、协助工会做好工会新员工入会、召开职代会,组织员工献爱
心活动、三八妇女节福利发放等各项工作。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/12f61508e209581b6bd97f19227916888586b9c5.html
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