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浅谈主题餐厅空间设计

发布时间：2024-01-02 19:38:24 来源：文档文库

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龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 浅谈主题餐厅空间设计
作者：田思鹏彭嵘
来源：《现代交际》2019年第18期
摘要：随着大众对餐饮行业要求的不断提高，餐厅需要适应时代的发展需求，大胆创新设计。作为吸引消费者的一种营销手段，主题餐厅满足了就餐者的不同需求，但主题餐厅在快速发展中也出现了各种问题，需要把握主题餐厅空间设计原则，采用灵活的表现手法、不同的特色符号来进行餐厅的主题空间设计。关键词：主题餐厅空间设计需求
中图分类号：J525 ;文献标识码：A ;文章编号：1009—5349（2019）18—0115—02 餐廳的就餐环境可以影响消费者的心情。美好舒适的主题餐厅可以使消费者在就餐的同时获得一种享受。餐厅空间作为主题餐厅的载体，对主题餐厅的文化内涵、主题表现等方面具有重要影响。
一、主题餐厅的基本概念
主题餐厅概念来自于国外。与传统餐厅相比，主题餐厅具有特定主题性质，利用某一个元素对餐厅空间进行规划设计，使这一元素成为主题餐厅的标志。主题餐厅可以使消费者通过对餐厅空间元素的联想，有身临其境的感觉。“主题”是主题餐厅空间设计的中心思想，通过对特定的元素进行规划设计，以奇特而个性的创新性空间设计和装修来吸引消费者。“主题”也是一种文化的体现，主题餐厅的空间设计就是选择某种文化进行构思，主题餐厅是一种文化的营销手段。消费者通过在餐厅消费，不仅享受到美食，而且体验到主题餐厅的文化氛围。与传统餐厅相比，主题餐厅最吸引人的就是它的就餐环境。在主题餐厅的空间设计中，各种食品造型、装饰、服装道具以及餐桌餐椅都与主题相呼应，营造出一种或温馨、或摇滚、或神秘、或热烈的文化氛围。
主题餐厅的消费人群多是年轻人，他们乐于接受新鲜事物，在主题餐厅中，他们的需求得到了满足。因此，在进行主题餐厅的空间设计时，要充分考虑消费人群的需求，营造与众不同的就餐氛围，让消费者可获得全新的体验。二、现状及存在的问题
人们对于吃的需求从吃饱到吃好后，又逐渐演变成一种文化消费，在吃饱、吃好的前提下，开始关注餐厅的环境、文化氛围和个性。

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 在欧美发达国家，主题餐厅是一种流行的经营模式，已经有多年的发展历史。随着我国经济的发展，餐饮行业的竞争愈来愈激烈，餐饮行业的服务意识也在增强，促进了主题餐厅的产生和发展。主题餐厅的竞争力在于它的用餐环境，即它围绕着一个特定的主题，将食品、装饰等与之相配合，营造出个性化的主题文化。在我国，主题餐厅的引进和发展有两个特点：第一，发展迅速。主题餐厅被引进后仅几年时间，就如雨后春笋般地发展起来;第二是主题的类型多，涉及民俗、体育、网络、电影、美术、音乐等领域。
在主题餐厅的快速发展中也存在很多问题：一些主题餐厅空间设计师不能正确了解主题餐厅设计的内涵，对主题餐厅空间设计有着种种误区。例如，为了吸引消费者眼球，主题餐厅空间设计浮夸，虚张声势，开始的时候会吸引消费者，但因其不具备内涵，久而久之就会被消费者厌倦、抛弃。一些设计师只知执著地追求个性和独特另类而脱离了实际，消费者不能很快地理解餐厅的主题，需要去猜，这就使消费者不能得到很好的体验;有的设计师一味地效仿欧美，没有将本国本土文化融入设计中。一些主题餐厅顾此失彼，把特色装饰和文化氛围做上去了，但过分追求这些而导致菜品失去了美食的意义等。主题餐厅的空间设计离不开社会风俗、地域文化;因此，在进行设计时要考虑到消费群体的接受能力以及文化观念，使设计来源于生活而又高于生活。三、主题餐厅空间设计 1.主题餐厅空间设计原则
好的主题是主题餐厅的灵魂，在进行主题餐厅空间设计时，首先要创立鲜明独特的主题。主题餐厅空间设计一般遵循以下原则：第一，市场导向原则;第二，功能性原则;第三，体验性原则;第四，经济性原则;第五，在设计中增加创新科技手段，也就是个性原则。
市场导向原则，要求主题餐厅空间设计要考虑现下的流行时尚风向，考虑社会需求和消费者需求，只有符合市场性原则的主题餐厅空间设计才有持续发展的可能。在满足市场性原则的基础上要考虑主题餐厅的功能性。无论什么样的主题，其服务的都是餐饮空间，满足就餐需求，在此基础上，把主题、文化、服务等赋予到餐厅空间设计中。体验性原则，则是要满足消费者的消费体验，使消费者在用餐过程中了解和体验某一文化主题。经济性原则则是从商家和消费者两个角度来考虑。商家总是希望投入最少的成本，争取利益的最大化，消费者则是希望用最少的成本来得到最好的服务;因此，在进行主题餐厅空间设计时，如何用最少成本创造最佳空间，就是设计师需要考虑的重点。最后，个性化原则，是在空间设计时，要突出餐厅的个性特点，从众多主题餐厅中脱颖而出，这就需要设计师从独特的角度出发，使餐厅的空间设计更具个性，吸引消费者的目光。 2.主题餐厅空间设计表现手法

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 主题餐厅的空间设计在遵循其设计原则的基础上，采用灵活的表现手法，不同的特色符号，来表达餐厅的主题。
首先，主题餐厅空间设计要有地域特色和民族特色。中国是历史悠久的国家，饮食文化一直伴随着漫长的历史发展。因此，设计时，可以充分采用有地域特色和民族特色的元素，利用地方特有的民俗习惯、景观特色和民族特色来装点餐厅，进行主题餐厅空间的设计。其次，主题餐厅空间设计要体现所营造空间的文化内涵。在进行空间设计时，设计师要善于将空间设计与饮食文化进行完美结合。饮食与文化的完美结合体现在空间的融合性和整体性。消费者选择主题餐厅时，不仅是对事物口味的需求，也是对就餐环境的选择。将空间设计与饮食文化的完美结合，可以使消费者身心愉悦。在设计时，大到空间的装潢，小到餐具的选择与摆放，从硬件设施到软件服务细节，都力求能在潜移默化中使消费者对主题餐厅认可。最后，主题餐厅空间设计要与众不同，追求个性。主题餐厅在中国不断发展壮大，想在众多主题餐厅中脱颖而出，就要有与众不同的个性设计，给消费者留下耳目一新的感受和体验。对个性的追求体现在各个方面，例如采用象征手法，通过具体场景和物件表现特殊含义，给消费者留下深刻印象;采用色彩搭配，营造梦幻效果等。
主题餐厅空间设计手法包括抽象的、夸张的、幽默的、梦幻的或者象征的表现手法，设计师可以根据餐厅主题的不同，综合运用各种表现手法，以求想要表达的主题。同时，合理运用各种装饰符号，也可以使餐厅的整体氛围表现出与众不同的效果。通过情境符号的运用，使消费者产生丰富的联想，增加主题餐厅的趣味性和设计感;而各种灯光照明光影与色彩的搭配则可以通过色调、造型、层次等给消费者提供丰富的情感体验。随着科技的进步，在主题餐厅空间设计中使用现代科技也是设计师经常采用的手法。通过营造神秘氛围，充分满足消费者的猎奇心理。四、结语
民以食为天。饮食是人们生活中最重要的组成部分，随着生活水平的提高，餐饮文化的不断发展进步，人们开始逐渐追求饮食文化的多样化。而主题餐厅作为饮食文化的重要载体之一，在我国得以快速发展。主题餐厅空间是主题餐厅最能体现主题的地方，因此，主题餐厅空间设计的求新求变就尤为重要。通过对主题餐厅空间设计基本情况的介绍，对我国主题餐厅空间设计的现状以及不足之处的分析，对主题餐厅空间设计需要注意的问题的浅析，希望为主题餐厅的空间设计提供借鉴。参考文献：
[1]万晶.浅析主题餐厅的设计风格[D].苏州大学，2012.
龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn [2]刘萍萍.主题餐厅空间结构设计的人性化[J].大众文艺，2015（5）. 责任编辑：于蕾

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/130d348df6ec4afe04a1b0717fd5360cbb1a8dda.html