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灌汤包中的猪皮冻怎么做的修订稿
灌汤包中的猪皮冻怎么做的修订稿
发布时间:2023-01-30 19:49:57 来源:
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灌汤包中的猪皮冻怎么做的?水和猪皮的比例怎么样?谢谢
下面有十种,总有一种适合你的!蟹黄灌汤包里用的蟹黄、蟹肉,活蟹最好!
俺记得济南华能大厦二楼的那家馆子就是只用活蟹活虾做包子的,那味道别提
多鲜美了!
灌汤包子的做法一:
1:
灌汤包子不用酵母
,
也不用泡打粉
,
也就是一般说的死面包
子。。直接放水把面和均匀直到三光(手光,盆光,面光)。。其实就和饺子
面差不多只是面用的不一样而已。。
2
:面要摔。。摔到有劲度(吃过拉面的应该知道,但是不用太大的劲度,要适
中)
3
:杆皮大家一般都会就不用多说了。。面和好就是陷了。。灌汤包子陷的配料
是一定的。。都是用秤来称(秘方不意多说。。大家见量)一般都是按十斤计
算。。然后放入高汤打到陷里(一斤陷四两汤的比例)。。
4
:再说包法。。会发面包子不一定会死面包子。。但是会死面包子一定会发面
包子。。我们都是一笼十个面和陷加一起一般在二两左右。。其特点是提起似
灯笼。。放下象菊花。。皮薄陷大。。灌汤流油。。软嫩鲜香。。
灌汤包子的做法二水晶灌汤包:原料:新鲜猪皮
500
克,冬瓜
600
克,鱼糁
150
克,火腿
30
克,黄瓜皮
30
克,鸡蛋皮
1
张,生姜
25
克,大葱
50
克,精
盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量,葱叶、红樱
桃各少许。
制法:
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/1569b1b6094e767f5acfa1c7aa00b52acfc79c94.html
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