快餐车：一场撩拨人心的唇齿游牧
作者：秦梦琪
来源：《齐鲁周刊》2016年第12期
带一车美味，随时随地说走就走，一路从美国南方卖到了美国中部，安营扎寨后，还能开火赚钱拉粉丝：《落魄大厨》中个性十足的“Faco Truck”像极了城市里的“游牧族”，是人们对于美食和行走的向往。
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《落魄大厨》的美食理想
一辆普通、破烂，看上去比美国队长年代还要久远的Taco Truck，卡尔颇费周折改造成一辆能让吃过的人感觉到幸福的古巴三明治快餐车，带着鱼子酱蛋、法国洋葱汤、意大利龙虾面、印度燉杜里鸡、鸽子配松露、巧克力熔岩蛋糕……就开张大吉了，味道充满当地风情和浓郁的现烹质感。餐车每到一处，都会吸引众多食客大排长龙。
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《落魄大厨》中，主人公卡尔遭遇事业和家庭双重低谷，妥协于平庸保守，而遭致舆论抨击并卷入骂战丑闻后，对美食充满创意和激情的卡尔带着美食开启了一趟探寻之旅。
镜头中，那些泛着光泽，或油炸或烤炙的食物反复出现，诱人口胃的新奥尔良甜甜圈，丝兰薯条，香蕉派，果汁烤制的猪腿，以及用了一整晚、文火慢烤的德州烤肉，不断地撩拨着观者的欲望，并散发着毫不扭捏的痛快劲。
最终，沿途风景与经历内化为大厨的自我修养，卡尔原本规矩严谨的烹饪手艺被灵感和积累“点化”，最终用一只古巴三明治成功“报复”也治愈了专业黑他二十年的美食评论家。这位评论家甚至特意发了条微博向卡尔致敬：“这鲜美多汁的酱菜，松软可口的火腿，金黄酥脆的表皮，配合融化的恰到好处的芝士…这才是给人带来百分百幸福感的料理！”
快餐车的“气质之变”
尽管古希腊哲学家泰奥弗拉斯托斯认为吃路边摊很low，但在他生活的古希腊，油炸小鱼已是一种非常流行的街边小吃。第一辆现代流动餐车诞生于19世纪的德克萨斯州，当时大批美国人前往西部拓荒，交通工具和食物贮藏尚不发达，有人将一辆军用车改造为“移动厨房”，方便在旅途中吃到可口食物。
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