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正在进行安全检测...

发布时间：2023-11-21 06:55:06 来源：文档文库

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怎么卤牛肉容易烂文章目录*一、怎么卤牛肉容易烂*二、卤牛肉的方法*三、如何挑选牛肉怎么卤牛肉容易烂1、怎么卤牛肉容易烂:选肉炖好一锅牛肉,首先是选肉,牛肉炖着吃,要选用,牛肋条肉,牛腩,和牛上脑。有肥有瘦还有筋。口感特别好,我家喜欢吃肉,但是肥肉还是接受不了,下面就选牛上脑,再加上一条牛板筋来示范。2、怎么卤牛肉容易烂:切成大块浸泡买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块,用清水泡至2小时候以上,中途要换几次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些,但是大部分会因为温度升高而凝固,不仅影响牛肉的味道,也会影响口感。3、怎么卤牛肉容易烂:准备调料准备好调料,调料不能太多,太多调料味很重,也会影响牛肉的肉香。炖牛肉时随着调味料,放几颗山楂,山楂为消食常用的食品,尤其是消化油腻肉积功效显着,山楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多,一般500克牛肉配上2―3颗山楂就比较美味。4、怎么卤牛肉容易烂:用啤酒第1页
和传统炖牛肉的方法比,直接用啤酒而完全不用水来煮,会让牛肉更容易成熟,且炖出来的牛肉更香更烂。卤牛肉的方法卤牛肉的食材和调料:牛腱、葱姜、八角、草果、桂皮、香叶、小茴香、山楂干。卤牛肉的做法:1、牛腱冲洗干净,切块后用清水浸泡半小时后。2、冷水下锅,大火煮开,继续滚煮5至10分钟,充分去除血末和异味。3、捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫,并用冷水浸泡10分钟,使肉质紧缩。4、各种香料冲洗净,入调味包,葱切段,将切片备用。5、葱姜和香料包入锅,大火煮开。6、添加牛腱和料酒,大火煮开。7、添加生抽、老抽和黄豆酱,转中火慢炖半小时。8、然后转小火慢炖40分钟,添加盐糖调味,继续小火慢炖20分钟。9、能用筷子轻松插透牛腱,即可关火。第2页

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