餐饮投资预算表
餐饮业(中餐)投资分析预算 项目名称:小型酒楼项目地址:待定项目投资:待定经营方式:直营投资总额:25万元营业面积:300平方米业态定位:经营业态以大众消费群体为准。装修定位:以突出简洁明了的乡土风情。菜品定位:主要以重庆地方特色风味为主,如万州镡子肉、江津酸菜鱼、渝北水煮鱼、潼南太安鱼、綦江北渡鱼、忠县酸渣肉、丰都麻辣鸡块、壁山霸王兔、麻辣双椒鸡、歌乐山辣子鸡、北碚三鲜炝锅面、北碚鸡丝凉面、荣昌黄凉粉、麻辣牛肉、城口老腊肉、渝北辣子鱼、南岸啤酒鸭、永川皮蛋、白市驿板鸭、长寿跷壳鱼、长寿血豆腐、武隆羊角豆干、南山泉水鸡、来凤鱼、大足邮亭鲫鱼等价格定位:凉菜:8-12元/款、热菜:18-28元/款。酒楼名称:灶房屋风味庄、老灶坊风味庄、客临登风味庄、老家风味庄、街坊邻居风味庄、福利源风味庄、早点来风味庄、老邻居风味庄(待定)。广告主题:少喝点多喝点多少喝点早进来晚进来早晚进来 酒楼设置:餐位设置:300人次桌数:25张、包房5间。中午上座率:50%、150人次/天。晚上上座率:83%、250人次/天。共计:400人次/天。效益评估预测:人均消费:30元/人。【注明:不包括酒水饮料等】12000元/天。(营业额)360000元/月。(营业额)4320000元/年。(营业额)人员编制结构及工资待遇:前厅部:店经理(对外称总经理)1名,月薪:3500-5000元。大堂主管:1名,月薪:1200-1500元。大堂领班:2名,月薪:800-1000元。服务员:10名,月薪:650-800元。传菜员:4名,月薪:600-750元。保洁员:4名,月薪:550-650元。收银员:1名,月薪:600-750元。库管员:1名,月薪:750-900元。采购员:1名,月薪:850-1000元。后厨部:厨师长:1名,月薪:3500-4500元。炒锅师:3名,月薪:2500-3000元。水案:2名,月薪:650-900元。墩子:2名,月薪:600-800元。杂工:1名,月薪:550-650元。工资总额:后厨部:14550.00元,前厅部:25650元,共计40200元/月。营业费用预测:1. 租 金:1.5万元/月、180000元/年2.水 费:2000元/月、24000元/年3.电 费:1500元、18000元/年4.气 费:2000元/月、24000元/年5.工 资:40200.00元/月、482400元/年6.物 耗:1500元/月、18000元/年7.附值易耗品:500元/月、6000元/年8.员工费用:3000元(含宿舍租金生活费)/月、36000元/年9.折旧费:1000元/月、1200元/年10.维修费:1000元/月、12000元/年11.其它:500元/月、6000元/年
合 计:662400元/年4320000元(营业额)/年X50%(毛利率)=2160000元/年一662400元/年(综合费用)-371250元税金=1126350元(年利润)附前期餐饮投资明细预算表
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