茶风暴饮品操作手册

基础原料类

绿茶煮法:

5L水煮开,泡100g绿茶叶,闷5分钟,把茶叶滤出,然后再煮5L水,把前次滤出的茶叶再泡10分钟,然后把茶叶滤出,把第一次泡的茶叶和第二次混合.

红茶煮法:

5L水煮开,泡200g红茶叶,闷10分钟,把茶叶滤出,然后再煮5L水,把前次滤出的茶叶再煮10分钟,把茶叶滤出,然后把两次茶叶混合.

珍珠煮法:

5L水煮开,倒一袋珍珠搅拌,等水开后,计时10分钟,每5分钟搅拌一次,时间到后再关火,闷6分钟,然后把珍珠滤出,冷水冲凉,加一勺糖油,适量纯净水拌匀,约高于珍珠1-2公分.

西米煮法:

2L水煮开,加100g西米,搅拌,计时15分钟,然后关火,闷20分钟,把西米滤出,冷水冲凉,加一勺糖油,适量纯净水拌匀,水面与西米同高.

胚芽煮法:

锅内放300-600毫克胚芽,中火不停翻炒,直至色泽泛黄,微焦,盛出冷却即可.

黑钻煮法:

300毫克仙草汁,加入1100ml热水和100ml糖油同煮,30g澄面(超市有卖),100ml冷水拌匀,待仙草汁煮开,把拌好的澄面倒入搅拌,待仙草汁再次沸腾,然后关火,撇去浮沫,让其自然冷却结冻.(冷却后切成小块)

特奶调法:

300g奶精加250ml热水拌匀,然后加淡奶和淡奶油各250ml拌匀即可.

梅子煮法:

1L水加100g梅子同煮,水开后继续煮10分钟,关火,汁和梅子一起倒入碗中即可.

茶类

茉香绿茶:

(冰)3匙糖油,3分绿茶,7分冰,8分茶,摇匀.

(热)3匙糖油,5分绿茶,3分热水.

柠檬绿茶:

先在塑料杯中放1盎司柠檬汁.

(冰)4匙糖油,3分绿茶,7分冰,8分绿茶,摇匀.倒入塑料杯.

(热)4匙糖油,5分绿茶,3分热水,倒入塑料杯.

柠檬红茶:

先在塑料杯中放1盎司柠檬汁

(冰)4匙糖油,3分红茶,7分冰,8分红茶,摇匀,倒入塑料杯.

(热)4匙糖油,5分红茶,3分热水,倒入塑料杯.

梅子绿茶:

先在塑料杯中放1.5盎司梅子汁和2颗梅子

(冰)冰茉香绿茶倒入塑料杯中.

(热)热茉香绿茶倒入塑料杯中.

奶绿:

(冰)3匙焦糖油,1平勺奶精,3分绿茶拌匀,7分冰,8分茶,摇匀.

(热)3匙焦糖油,1平勺奶精,6分绿茶,2分热水.

奶茶:

(冰)3匙糖油,1平勺奶精,3分红茶,拌匀,7分冰,8分红茶,摇匀.

(热)3匙糖油,1平勺奶精,6分茶,拌匀,2分热水.

珍珠奶绿/奶茶:

先在塑料杯中加入适量珍珠

(冰,热)同奶绿/奶茶倒入塑料杯中即可.

胚芽奶绿/奶茶:

先在塑料杯中加入适量胚芽

(冰,热)同奶绿/奶茶倒入塑料杯中即可.

注:同理还有西米,椰果等奶绿/奶茶.

百香果奶绿(只可做冰的)

(冰)2匙糖油,一平勺奶精,3分绿茶,7分冰,8分绿茶,加1.5盎司百香果汁摇匀.

柠檬奶绿:

先在塑料杯中放1盎司柠檬汁(只可做冰的)

(冰)3匙糖油,1平勺奶精,3分绿茶,7分冰,8分茶,摇匀.

香芋奶绿:

(冰)1/2茶匙(5cc勺)香芋粉,2匙糖油,1平勺奶精,3分绿茶,7分冰,8分绿茶,摇匀.

(热)1/2茶匙(5cc勺)香芋粉,2匙糖油,1平勺奶精,6分绿茶,7分热水.

花生奶绿:

(冰)35g花生酱,3匙糖油,1平勺奶精,3分绿茶,拌匀,7分冰,8分绿茶.摇匀.

(热)35g花生酱,3匙糖油,1平勺奶精,3分绿茶,拌匀,6分绿茶,2分热水.

花生奶茶:

(冰)35g花生酱,3匙糖油,1平勺奶精,3分红茶,拌匀,7分冰,8分绿茶.摇匀.

(热)35g花生酱,3匙糖油,1平勺奶精,3分红茶,拌匀,6分绿茶,2分热水.

刨冰类

凤梨刨冰:

塑料杯中加1勺凤梨果酱,1匙糖油,9分刨冰,9分纯净水,封口摇匀.

蜜豆刨冰:

塑料杯中加半勺红豆,半勺绿豆,1匙糖油,9分刨冰,9分纯净水,封口摇匀.

草莓刨冰:

塑料杯中加1盎司草莓汁,半勺草莓果酱,1匙糖油,9分刨冰,9分纯净水,封口摇匀.

篮莓刨冰:

塑料杯中加1勺篮莓果酱,1勺糖油,9分刨冰,9分纯净水,封口摇匀.

篮莓牛奶冰:

塑料杯中先加3分刨冰,半勺篮莓果酱,半匙糖油,三分水,搅拌后加至9分刨冰,半勺篮莓果酱,少量珍珠,西米,炼乳少量.

草莓牛奶冰:

塑料杯中先加3分刨冰,1盎司草莓汁,3分水, 搅拌后加至9分刨冰,半勺草莓酱,1勺糖油,少量珍珠,西米,少量炼乳.

凤梨牛奶冰:

先在塑料杯中加3分刨冰,半勺凤梨果酱,3分水, 搅拌后加至9分刨冰,半勺凤梨酱,少量珍珠,西米,少量炼乳.

蜜豆牛奶冰:

塑料杯中加3分刨冰,少量炼乳,半匙糖油,3分水, 搅拌后加至9分刨冰,半勺红豆,半勺绿豆,少量珍珠,西米,少量炼乳.

黑钻红豆/绿豆冰:

先在塑料杯中放3分刨冰,1勺糖油,7分刨冰,1勺黑钻,1勺红豆/绿豆,1勺特奶,9分刨冰,9分纯净水,封口摇匀.

注:黑钻蜜豆冰即红豆绿豆冰:加半勺红豆,半勺绿豆即可.

蛋蜜汁类

百香蛋蜜汁:

雪克杯中加2匙糖油,1勺奶精,3分热水拌匀,8分冰,拌凉,加入生蛋黄(需滤掉蛋清),1盎司百香果汁,8分热水,摇匀.(蛋黄需全部打碎,要求摇雪克杯有力,均匀,速度快)

柠檬蛋蜜汁:

2匙糖油, 1勺奶精,3分热水拌匀,8分冰,拌凉, 加入生蛋黄(需滤掉蛋清),1盎司百香果汁,0.5盎司柠檬汁,8分热水,摇匀.

草莓蛋蜜汁:

1匙糖油, 1勺奶精,3分热水拌匀,8分冰,拌凉, 加入生蛋黄(需滤掉蛋清),1勺草莓果酱,8分热水,摇匀.

凤梨蛋蜜汁:

无糖, 1勺奶精,3分热水拌匀,8分冰,拌凉, 加入生蛋黄(需滤掉蛋清),1勺凤梨果酱,8分热水,摇匀.

芒果蛋蜜汁:

无糖, 1勺奶精,3分热水拌匀,8分冰,拌凉, 加入生蛋黄(需滤掉蛋清),1.5盎司芒果汁,8分热水,摇匀.

柳橙蛋蜜汁:

1匙糖油, 1勺奶精,3分热水拌匀,8分冰,拌凉, 加入生蛋黄(需滤掉蛋清),1盎司柳橙汁,8分热水,摇匀.

特色饮品类

热巧克力

1汤匙巧克力分(2.2g),1满勺奶精,1匙糖油,9分热水,拌匀.

皇家椰香奶茶:

1盎司椰浆,3匙糖油,1平勺奶精,9分热水,(杯内先加2匙椰蓉),拌匀.

姜母奶茶:

1/2茶匙(5cc勺)2.8g,3匙糖油,1勺奶精,9分热水,拌匀.

香浓鸳鸯:

(冰)2.5g(1/2茶匙.5cc勺)2.5勺咖啡粉,4匙糖油,1满勺奶精,3分茶拌匀,7分冰,8分茶,摇匀.

(热)2.5g(1/2茶匙.5cc勺)2.5勺咖啡粉,4匙糖油,1满勺奶精,8分茶.

特调咖啡:

(冰)4g咖啡粉,1满勺奶精,4匙糖油,3分热水,拌匀,7分冰,8分水.封口摇匀.

(热)4g咖啡粉,1满勺奶精,4匙糖油,8分热水.

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