核桃脱青皮清洗加工成套设备的研制

核桃脱青皮清洗加工工艺及成套设备研制

杨忠强，李忠新，杨莉玲，阿布利孜，刘奎，朱占江，崔宽波，刘佳，

沈晓贺，买合木江，马文强，闫圣坤

（新疆农科院农业机械化研究所，新疆特色林果机械装备工程技术研究中心，

新疆 乌鲁木齐 830091）

摘 要：

针对目前我国青皮核桃收获期短而集中，核桃脱青皮清洗技术滞后的现象，通过对我国核桃脱青皮及清洗加工等关键技术的研究，开发研制出了适合我国核桃品种的核桃脱青皮清洗加工工艺及成套设备。填补了我国在核桃脱青皮、清洗加工关键环节和设备成套性方面的空白。

关 键 词：核桃脱青皮；清洗加工；成套设备

0 引言

目前，国内外市场对核桃及其加工品的需求量日益增长，使得核桃的种植面积迅速扩张。核桃的采收期相对集中，加工期只有15天左右，季节性短，青皮核桃加工规模大，许多核桃来不及脱皮，果仁就已经霉烂变色，如不能及时脱掉核桃外表的青皮，将严重影响核桃的品质。我国核桃采后处理技术比较落后，在核桃脱青皮、清洗加工关键环节和设备成套性方面处于空白，严重制约了核桃油、核桃果汁等产品的精深加工。

为提高我国核桃脱青皮清洗加工技术水平，实现核桃生产的商品化，针对我国核桃脱青皮和清洗加工等关键技术的研究，开发研制出适合我国的核桃脱青皮清洗加工工艺及成套设备。

1 工艺路线及介绍

1.1 工艺路线

本生产线是一种集青皮核桃分级、脱青皮、青皮分离、清洗、分拣为一体的核桃脱青皮清洗加工成套设备。工艺路线见图1：

图1 核桃脱青皮清洗加工工艺路线

基金项目：自治区农机化新技术新机具研制开发项目 自治区林业科技专项 国家自然科学基金，编号：31260410

1.2 工艺路线及设备介绍

1.2.1 原料要求

采摘核桃要求成熟度高，果皮颜色由深绿色或绿色变为黄绿或浅黄色，茸毛稀少，果实顶部逐步膨胀或开裂时，外层果皮容易剥离，而且成熟核桃果仁颜色均匀，光滑，种仁饱满、无干瘪、涩味淡，出仁率高。

采摘过早核桃不成熟，种仁不饱满，出仁率低，严重影响核桃的品质。因此，采摘时核桃要求成熟度高，在80%的核桃已经松动并且95%青皮已经脱落时进行采摘，采摘后的核桃才可以进行脱青皮清洗加工。

1.2.2 青皮核桃分级

该成套设备中核桃脱青皮机是利用调整板刷和输送带的间隙和角度方法实现脱青皮，因此加工之前先要对青皮核桃进行大小分级，对后续核桃脱青皮时，提高脱净率和降低损伤率。该机根据栅条间隙尺寸达到分级目的，主要由机架、传动装置、栅条筛筒、清筛装置、进料斗、出料斗等组成。工作时，青皮核桃由进料斗喂入，不同大小的青皮核桃在离心力的作用下从不同尺寸的栅条间隙中分离出来，落入不同的出料口。

1.2.3核桃脱青皮

采收后的核桃带有一层青果皮，青果皮厚度依据品种不同，一般3-8毫米，为防止果仁变质，从田间采收回来的青皮核桃必须在1-2天内脱去青皮，脱青皮过程应尽量避免机械损伤。

该机主要由喂料口、钢丝板刷、链板式输送带、传动系统、间隙调节装置、角度调节装置、出料口等组成。工作时青皮核桃经进料口到链板输送带表面，进入钢丝板刷青皮剥离区，板刷上的钢丝刷与链板输送带产生相对运动，使物料不断滚搓和剪切，将青皮剥离下来直到出料口，通过调节间隙手柄，控制板刷和链板式输送带间的间隙，通过调节角度手柄，控制板刷与链板式输送带之间的角度，从而实现大小青皮核桃的脱青皮。该机青皮剥离过程较长，脱净率高。

1.2.4青皮分离

主要是将剥离的或松散青皮与核桃分离，并对核桃进行预清冼。该机由机架、进出料口、栅条滚筒、传动装置、喷水管等组成。工作时，脱了青皮的核桃及青皮进入料口，栅条滚筒转动，在离心力的作用下，物料不断滚动不断从栅条间隙中分离不牢固的青皮，同时受到压力水的喷冼。该机分离效果好，生产率高。

1.2.5 连续式清洗

清洗用水必须符合生活饮用水标准，洗去污染核桃壳表面的青皮汁、残留的青果皮以及尘土、枝叶等。去掉表面的有色污点，使核桃壳表面光滑洁净并保持色泽一致。

该机由清洗毛刷辊、螺旋输送辊、喷淋装置、传动装置、出料口等组成。工作时，核桃在多组毛刷辊的带动下不断滚动，被毛刷刷洗，然后被螺旋输送辊推送至出料口，同时受到压力水的喷洗。该机采用连续式作业，效率高，故障率低，能配套在生产线中进行连续加工。

1.2.6分捡

分拣在滚杠分拣台上进行，由人工将破损和青果皮未剥离干净的核桃分离出来，其中未剥离干净的核桃再进行二次剥离。

1.2.7烘干

经脱青皮机处理后，及时进行干燥。核桃干燥的方法是采用热风干燥。热风温度一般在45℃左右，温度过高会使果仁内不饱和脂肪酸腐败变质，无法食用。

1.2.8青皮输送

主要通过网带输送机将青皮废渣与水分开，然后将青皮废杂通过提升机输送出去。

2 核桃脱青皮清洗加工套设备

该生产线主要由青皮核桃分级机、原料提升机、连续式核桃脱青皮机、青皮分离机、连续式核桃清洗机、分拣机、废料输送机、废料提升机、水循环系统和配电箱等组成。如图2核桃脱青皮清洗加工成套设备。

图2核桃脱青皮清洗加工成套设备

1. 青皮分级机2.原料提升机3.连续式脱青皮机4.青皮输送机5.青皮分离机6.连续式清洗机7.分捡机8.青皮提升机

3 主要技术指标

整条生产线技术经济指标

生产率：3000～5000㎏/h；

配套动力： 30kW；

去青皮率：≥95%；

洗净率：≥95%；

4 生产线技术特点

4.1适应性强

通过选择不同品种的核桃进行脱青皮性能试验和生产性试验，通过不断改进，该机适合不同品种，不同外形大小、不同青皮厚度、不同果壳厚度的核桃，适应性强。

4.2 生产率高，劳动强度低

该成套设备适合于青皮核桃的规模化批量加工，生产率由目前的手工作业每人每天150kg，提高到50T/天（按每天加工10 h，每小时5T计算），相对于传统加工方式，其功效较人工高300倍以上，较常规设备高10倍，劳动强度小，大大降低核桃生产加工成本，同时改善了初加工的卫生条件，提高了核桃的品质。

4.3 可实现连续化生产

研制的青核桃脱皮机、核桃清洗机结构新颖，既可两个单机配套使用，适合农户的产地加工；又可配套在生产线上，实现核桃脱青皮、清洗、分拣连续式生产加工，用于企业规模化生产。

5 核桃脱青皮清洗加工成套设备推广情况

该生产线已在新疆喀什地区和阿克苏地区得到推广应用，用户反应该生产线性能良好，适应性强，大大提高了加工生产厂家的工作效率和经济效益。另外该成套设备已经推广到湖北、山西、甘肃、云南等地，通过不同地区、地点的实验结果表明，该机适应性强，可加工不同品种不同大小的核桃。 核桃脱青皮清洗加工成套设备的研究与推广，将推动核桃产业的发展，加速核桃破壳取仁深加工的步伐，增加产业链条，提高产业经济效益。

参考文献:

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本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/19b0a89d52d380eb63946d6f.html