所谓GI(GlycemicIndex，即是升糖指数，也就是所摄取食物在体内转换成「糖」的高低比例，糖尿病患者由於胰岛素利用不佳，若是摄取高GI值的食物，容易造成血糖居高不下，影响血糖的控制，一般GI值在40以下的食物，是糖尿病患者可安心食用的食物。目前澳洲雪梨大学米勒教授已将565种常见食物的升糖指数发表在医学期刊中。
目前坊间所流行的「低胰岛素苗条餐」即是由此观念所延伸而来，因为低GI值的食物不仅对於血糖控制有帮助，对於体重的控制也有不错的效果。
目前临床研究显示，低GI食物对健康具有以下的帮助：
◆帮助血糖的控制
◆降低血胆固醇
◆帮助控制体重
◆增加饱足感
◆帮助建造肌肉
食物GI值列表
食物ＧＩ值列表
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食物ＧＩ值列表（GI：GlycemicIndex，升糖指数）
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建议最好能摄取ＧＩ值不超过６０以上的食物唷！
五谷根茎类
食品名称GI值热量食品名称GI值热量食品名称GI值热量法国面包白米饭贝果牛角面包糙米片麦片荞麦面糙米饭全麦面包全麦义大利
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