食物酸碱性一览表大全

各类食物酸碱性一览表

各类食物碱性表 　　许多食物经过代谢后，会产生少量矿物质残渣或灰分。只有高度精制食品，主要含脂肪、碳水化合物不产生灰分，这类食物的加工过程除去了矿物质元素，只含有碳、氢、氧等元素，经代谢后生成水、二氧化碳和能量。

　　食物的矿物质残渣溶液在试验时会呈现为酸性、碱性或中性反应，根据成酸元素（氯、磷、硫）或成碱元素（钠、钾、钙、镁）相对比例而定，食物残渣在水中的这种反应对人体具有重要的意义，它表明了食物对体液以至最后对尿液的酸度、碱度或中性的影响。肾脏能帮助体液保持中性，过量的酸或碱会随尿液排出。

　　1.成酸性食品

　　含有中等量或大量的蛋白质的食品，其成酸元素超过成碱元素，但奶和某些乳制品含足量钙而呈碱性反应。全谷类虽然含蛋白质量不高，但由于含有过量的磷以植酸盐形式存在，所以也呈酸性反应。尽管大部分的水果产生碱性灰分，但像李、梅、酸蔓果等在人体净显酸性，因为它们含有人体不能代谢的有机酸，并直接进入尿中。

　　2.成碱性食品

　　水果和蔬菜因其蛋白质含量较低，一般含有比成酸元素高的成碱元素，属于成碱性食品。玉米和小扁豆则是成酸性食品。人们可能会感到奇怪，像番茄、柑橘、葡萄等有突出酸味的水果怎么被列人成碱性食品呢？因为它们含有的有机酸（构橼酸、抗坏血酸、草酸及其它酸）在体内完全代谢成二氧化碳、水和能量。某些干果（椰子、杏、栗）产生碱性灰分，而其它（如花生、核桃）产生酸性灰分。

　　常见的成酸性、成碱性及中性的食品表

　　　　酸性食品　　中性灰分食品　　　　　　　　碱性食品

面包：　白面包　　　竹芋淀粉　　　　水果：　　苹果，生杏，橙

　　　　全麦面包　　咖啡　　　　　　　　　　　杏干，香蕉，生梨

　　　　裸麦面包　　白糖　　　　　　　　　　　草莓，甜瓜，柠檬

蛋糕：　普通蛋糕　　玉米淀粉　　　　　　　　　鲜樱桃，干枣，柿

谷物：　玉米粉　　普通糖果　　　　　　　　　干无花果，葡萄柚

　　　　面粉　　　　淀粉　　　　　　　　　　　葡萄，橄榄，芒果

　　　　燕麦片　　　糖浆　　　　　　　　　　　酸橙，生菠萝，菠萝汁

　　　　大米等　　　黄油　　　　　　　　　　　蜜桃，葡萄干，西瓜

脂肪：　蛋黄酱　　　猪油　　　　　　蔬菜：　　洋葱，豌豆，胡椒

水果：　酸蔓果　　　植物油　　　　　　　　　　莴苣，蘑菇，球葵

　　　　李，梅　　　人造黄油　　　　　　　　　黄瓜，茄子，小萝卜

肉类：　卤肉，牛肉　木薯　　　　　　　　　　　芦笋，青豆，甘薯

　　　　酸奶酪　　　饮料　　　　　　　　　　　甜菜，甜菜，番茄

　　　　鸡蛋类　　　茶　　　　　　　　　　　　绿叶，甘蓝，芜箐

　　　　比目鱼　　　　　　　　　　　　　　　　卷心菜，胡萝卜，南瓜

　　　　猪肉　　　　　　　　　　　　　　　　　花菜，芹菜，水芹

　　　　羊肉　　　　　　　　　　　　　　　　　马铃薯，西葫芦

坚果：　巴西坚果，花生酱　　　　　　坚果：　　杏仁，栗，鲜椰子

　　　　花生，核桃　　　　　　　　　其他：　　果酱，冰激淋

蔬菜：　嫩玉米　　　　　　　　　　　　　　　　奶油，牛奶，糖蜜

　　　　干小扁豆

　　3.成酸性食品和成碱性食品的实际应用

　　正常情况下，人们没有必要去注意食物是成酸性或是成碱性，因为血液的中性由肾脏来维持，肺给以适当的帮助。然而当患有肾结石病或肾功能受损时，可能就有必要选择特定的食品以使尿液呈酸性、碱性或中性。由钙和镁的磷酸盐、碳酸盐和草酸盐组成的肾结石易于在碱性条件下形成，因为这些盐类在碱性条件下不溶解。研究表明生成酸性尿的饮食有助于减少肾结石的生成。医生可能会建议病人一天饮用几次酸蔓果汁（含有不能代谢的有机酸）以使尿液保持酸性。

　　尿酸和胱氨酸结石在酸性情况下生成，因此，在这种状况下饮食治疗应使尿液保持碱性。

　　牛奶通常允许列入成酸性或成碱性饮食中，因为钙的吸收水平不固定，因而它究竟属于成酸性或成碱性食品还有争议。

　　在没有医疗必须的情况下，一般不建议人们自行尝试故意改变其体液和尿液的相对酸度或碱度。因为过分强调某些食品而不食用其他食品很可能造成饮食的不平衡，甚至出现某些营养缺乏病。

食物酸碱表

食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。



健康人的体质应该呈弱碱性，PH值在7.35～7.45之间。酸碱平衡是人体重要的平衡因素之一，对身体健康和各个器官的正常运行起着重要作用。我们在日常饮食中所摄入的食物的酸碱性以及排泄系统对酸碱平衡进行的调节是维系人体内酸碱 平衡的基础。



酸性体质的健康隐患



当人体处于正常的弱碱性时，机体免疫力强、生病机会少（癌症发病率显著低）。酸性体质的人易患多种疾病，这是因为酸性体质者体内的激素分泌、神经调节及脏器功能都受到一定程度的抑制，并由此诱发出其他疾病。属于酸性体质的人的 表现有：



1.关节疼痛。人体在新陈代谢时会生成一些有毒的酸性废物，在不能马上排除时，这些废物堆积在体内，而各个关节就是它们最喜欢的场所。接受过多酸物废物，人体易患各种风湿病及痛风，感觉关节四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。



2.皮肤问题。酸性体质的人容易出现如湿疹、青春痘、痔疮等症状，这与他们大量摄取酸性食物有关。当酸性食品摄取过多时，人体内血液的酸度增高，血液流通的速度减慢，皮肤就会出现暗哑问题。反之，碱性食品可以改善血液循环的状态，预防和治疗皮肤出现的炎症和其他皮肤疾病，防止皮肤过早粗糙和老化。



3．精力匮乏。人体内的酸碱比例正常有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收利用，并使体内的血液循环和免疫系统保持良好状态，人的精力也就显得较为充沛。而那些导致脾气暴躁，学习、工作精力不集中的主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官使人感到精神疲惫。



4．压力重重。都市人时时要面对不同的压力，这些信息透过间脑而传达脑下垂体，通过荷尔蒙的分泌再传到各器官，此时，血液中的钙离子会有所下降，血液则变成酸性化。可见，环境污染及不正确的生活及饮食习惯，使我们的体质逐渐转 为酸性。



水果类：



碱性 / 葡萄，葡萄干，无花果

弱碱性 / 苹果，梨，香蕉，菠萝，樱桃，桃，牛蒡，杏，柠檬，橄榄，芒果，西瓜，甜瓜，枣， 柿，柑桔，蒟蒻，椰子，甘蔗，莲子

弱酸性 / 草莓

酸性 / 李，梅



蔬菜类：



碱性 / 红萝卜，萝卜，蕃茄，菠菜，芹菜，芋，香菇，海带

弱碱性 / 马铃薯，高丽菜，芦笋，荚豌豆，南瓜，莲藕，胡瓜，洋葱，豌豆（不确定），胡椒，莴苣，蘑菇，黄瓜，茄子，芦笋，青豆，甜菜，甘蓝，青菜，卷心菜，胡萝卜，花菜，水芹，西葫芦，大豆，青椒，百合，生菜，油菜

中性 / 白菜

弱酸性 / 葱，海苔（不确定）

酸性 / 嫩玉米，干小扁豆，慈菇



蛋白质：



碱性 / 牛奶

弱碱性 / 豆腐

酸性 / 乳酪，火腿，香肠，鸡蛋，牛肉，猪肉，羊肉，鸡肉，马肉，蛤蜊，章鱼，虾，泥鳅，鲍鱼，扇鱼，牡蛎，鳗鱼，柴鱼，乌鱼，动物内脏



主食类：



弱碱性 / 木薯，大豆，红豆，绿豆

弱酸性 / 荞麦，大米，燕麦，大麦，小麦

酸性 / 面包，蛋糕，通心面



其他：



碱性 / 茶，醋

弱碱性 / 杏仁，栗子，果酱，黄油，植物油，蜂蜜，咖啡

弱酸性 / 巧克力，啤酒

酸性 / 清酒，砂糖，花生，核桃，芝士，饼干，蛋黄酱，花生酱，酱油，油炸食物

酸性食物与碱性食物总汇

碱性食物有豆腐、豌豆、蛋白、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、橘子、香蕉、西瓜、柿子、草莓等。

弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。而呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。

多吃碱性食物。研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。这里所说的酸碱性，不是食物本身的性质，而是指食物经过消化吸收后，留在体内元素的性质。常见的酸性元素有氮、碳、硫等；常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。有的食物口味很酸，如番茄、橘子，却都是地地道道的强碱性食物，因为它们在体内代谢后的最终元素是钾元素等。

强碱性食品：牛乳、茶、柿子、黄瓜、胡萝卜、萝卜、菠菜、柑橘类、葡萄、芋头、海带、无花果、葡萄干等。

弱碱性食品：马铃薯、卷心菜、笋、香菇类、油菜、南瓜、豆腐、苹果、梨、香蕉、樱桃等。

所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根，属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。

我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。

食物酸碱一览表

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

酸碱食品一览表》

一、碱性食品

（一）蔬菜类

椰菜，椰菜花，萝卜，胡萝卜，番茄，黄瓜，茄子，韭菜，大蒜，辣椒，洋葱，马铃薯，菠菜，南瓜，莴苣，新鲜豆类（荷兰豆、豆角、扁豆、青刀豆等）。

（二）水果类（新鲜成熟的）

香蕉，椰子，苹果，梨子，葡萄，桃子，杏，木瓜，草莓，无花果，橙子，柠檬，柚子（注：某些水果如橙子，柠檬等，虽口味带酸，但其所含的果酸成份等，食用后经体内转化成为碱性物质。）

（三）乳制品

鲜乳（牛乳、羊乳、人乳）。

（四）肉类

没有碱性的肉类。

（五）五谷类

稻谷，玉米。

（六）其他

蜂蜜，咖啡，海带，紫菜，杏仁，栗子，可可，发醇兑碱制作的馒头和点心，碳酸碱性饮料（如汽水、健力宝等）。

二、酸性食品

（一）蔬菜类

竹笋，芦笋，各种蔬菜腌制品（如咸酸菜、瓜咸、泡菜、酱菜等），干燥的豆类及豆制品（如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、眉豆、豆干、豆饼、豆腐等），橄榄菜。

（二）水果类

芒果，未成熟的香蕉，各种水果冻、水果罐头、水果蜜饯、果干果脯，青枣，橄榄，李子等。

（三）乳制品

除鲜乳外的各种乳制品（奶粉、奶油、奶酪、酸奶、冰淇淋等）。

（四）肉类

所有肉类。

（五）五谷类

麦，番薯（红薯、山芋）。

（六）其他

香烟，酒，糖，醋，巧克力，可乐，五香味料，沙拉酱等。

多吃碱性食品有益健康哦。不是说绝对要吃碱性食品,酸碱要平衡,一般应该是2:8.

你家的菜谱酸碱平衡吗

我们的身体就像一个化学实验室，体内无时无刻不在进行无数的生物化学反应，使新陈代谢正常运转。如果“实验室”内的酸碱失衡，那就会“天下大乱“了。

　　人体酸碱失调的危害

　　人体每天摄入酸性及碱性食物，它们经过人体的分解，会在我们的体液（血液、尿液、组织液）中产生很多酸性和碱性的物质。

　　医学研究证明，当血液酸性化时，人体可表现为手足发凉、易感冒、皮肤脆弱、伤口不易愈合、易引起关节肿痛、对疾病抵抗力降低等症状，甚至可直接影响到脑和神经功能。

　　饮食调节酸碱平衡

　　维持酸碱度的物质基础是酸碱性食物的合理搭配。

　　鸡鸭鱼肉味道固然好，但是吃得太多就会觉得整个人无精打采、身体无力、懒洋洋的，提不起精神，这是因为它们进入体内后经过分解使体内变成酸性体质的结果，如果同时食用碱性食品，就能使酸碱得到平衡。专家告诉我们，每天摄入食物的酸碱比例应该为2∶8。

　　酸减食品简单分类

　　酸性食品：牛奶以外的动物性食品碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品

　　中性食品：油、盐、咖啡、茶等

　　常见食物的酸碱分类

　　强酸性——蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、柴鱼等

　　中酸性——火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油等

　　弱酸性——大米、花生、啤酒、海苔、泥鳅等

　　弱碱性——红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等

　　中碱性——大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等

　　强碱性——葡萄、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻，最佳饮用时间为早9点至11点

　　小测试

　　你是一个酸性人吗？

　　正常情况下人的血液PH为7.35～7.45之间，高于此数值表明体液呈碱性，低于此表明体液呈酸性。由于生活和环境的影响，多数人为酸性体液，你是不是酸性人呢？

　　经常头疼 经常有筋疲力尽的感觉 健忘 免疫力差

　　肠胃不适 皮肤苍白多粉刺 便秘 情绪波动大

　　易激惹 头发无光泽且易断 龋齿

　　如果上面症状中有一半以上符合你，那么你就是一个不折不扣的酸性人了。

　　酸碱误区

　　误区一：酸碱食物是以口味酸碱来区分并非味觉上有酸味的食品就属于酸性食品，新鲜的成熟水果，即使其味道是酸的,也是碱性生成物。

　　误区二：酸性食品是坏的，碱性食品是好的将食物以酸碱分为好坏是大错特错，饮食并非“碱性越多越好”，人体有良好的酸碱调节系统，使体液保持相对稳定的酸碱数值，只有平衡才能健康。

食物酸、碱一览表

关键词： 食物酸、碱

食物酸、碱一览表----

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品：大豆、蕃茄（西红柿）、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。要避免或减少以下酸性食物的摄取：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类(如花生等)

营养学上划分食物酸碱性的标准，不是根据食物的口味，而是根据食物在人体内分解最终代谢产物的酸碱性来划分的，凡是在体内分解的最终代谢产物是酸性的，就称为酸性食物，反之就是碱性食物。

酸性食物和碱性食物有哪些？

常见食物的酸碱性

强酸性：蛋黄、奶酪、白糖、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。

中酸性：火腿、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。

弱酸性：白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。

弱碱性：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。

中碱性：萝卜干、大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

强碱性：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、天然绿藻类等。

营养学家认为，鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物；而蔬菜、水果、豆制品、牛奶等都是碱性食物。食醋虽然是酸的,但在人体代谢过程中不会产生酸性物质，而是产生CO2和H2O,所以醋也是一种碱性食物。

酸碱性食物 一览表 （多版本合成）

水果类：

碱性：    葡萄，葡萄干，无花果

弱碱性： 苹果，梨，香蕉，菠萝，樱桃，桃，牛蒡，杏，柠檬，橄榄，芒果，西瓜，甜瓜，枣， 柿，柑桔，蒟蒻，椰子，甘蔗，莲子

弱酸性： 草莓

酸性：    李，梅

蔬菜类：

碱性：    红萝卜，萝卜，蕃茄，菠菜，芹菜，芋，香菇，海带

弱碱性： 马铃薯，高丽菜，芦笋，荚豌豆，南瓜，莲藕，胡瓜，洋葱，豌豆（不确定），胡椒，莴苣，蘑菇，黄瓜，茄子，芦笋，青豆，甜菜，甘蓝，青菜，卷心菜，胡萝卜，花菜，水芹，西葫芦，大豆，青椒，百合，生菜，油菜

中性：    白菜

弱酸性： 葱，海苔（不确定）

酸性：    嫩玉米，干小扁豆，慈菇

蛋白质：

碱性：   牛奶

弱碱性：豆腐

酸性：   乳酪，火腿，香肠，鸡蛋，牛肉，猪肉，羊肉，鸡肉，马肉，蛤蜊，章鱼，虾，泥鳅，鲍鱼，扇鱼，牡蛎，鳗鱼，柴鱼，乌鱼，动物内脏

主食类：

弱碱性： 木薯，大豆，红豆，绿豆

弱酸性： 荞麦，大米，燕麦，大麦，小麦

酸性：    面包，蛋糕，通心面

其他：

碱性：    茶，醋

弱碱性： 杏仁，栗子，果酱，黄油，植物油，蜂蜜，咖啡

弱酸性： 巧克力，啤酒

酸性：    清酒，砂糖，花生，核桃，芝士，饼干，蛋黄酱，花生酱，酱油，油炸食物

 

 

常见食物生理酸碱度（mmol/100g）

强碱性12以上    海藻16.60  海带14.60

中碱性4～12      菠菜12.00 桔子10.00 白萝卜9.30 白葡萄9.28 香蕉8.40 红葡萄8.32 胡萝卜8.20

                苹果8.20 莴笋6.30 黄豆5.20 蛋白4.80 茄子4.60 红薯4.60 胡瓜4.60 马铃薯5.20

弱碱性0～4      藕3.40  秋马铃薯3.20

弱酸性0～-4      笋-0.2 虾-1.80 花生-3.00

中酸性-4~-12    章鱼-4.60 白米-11.67 猪肉-5.60 鸡肉-7.00 羊肉-6.80 鳗鱼-6.40 特精面粉-11.10

                啤酒-4.80 鲤鱼-6.40 鱿鱼-8.40 全麦粉-6.15 面粉-6.40

强酸性-12以下    鸡蛋黄，鸭蛋黄，白糖，可乐家族饮料，精加工食品

 

 

食物酸碱一览表 

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。 

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。 

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。 

强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。 

中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 

弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。 

 

强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。 

弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。 

强碱性食品：茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒等等。　　 

弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等等

 

弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。

呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等

碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。要避免或减少以下酸性食物的摄取：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类(如花生等) 

碱性食品推荐 

1.苹果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的体内清洁剂。在水果中，苹果被称为最佳的碱性食物，它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，从而增强体力和抗病能力。除了中和酸碱平衡，研究分析还表明：常吃苹果有利于减肥，这是因为苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。 

2.蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。它们富含丰富的维生素及矿物质，能够为身体增加养分。蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善，保持肠胃的健康。所以，非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类，帮助食物及时消化和排泄。

食物酸碱性与健康

凡是含氮、氯、硫、磷等非金属元素较多的食物，在体内最终代谢产物常呈酸性，故称之为成酸性食物，如肉类、鱼类、禽类、蛋类、谷类、豆类、硬果中的花生、榛子、核桃等。凡是含钙、钠、钾、镁等金属较多的食物，在体内最终的代谢产物常呈碱性，故称之为成碱性食物，如蔬菜、水果。牛奶、硬果中的杏仁、栗子、椰子以及茶叶等。而植物油、黄油、淀粉、食糖在体内经代谢后成中性。

正常人体的血液PH值为7.35～7.45，若摄入过多的成酸性食物，可使血液PH下降，引起人体酸碱平衡的失调。因此，我们在日常饮食中应注意适当选择食物，尤其是经常食用蔬菜水果等成碱性食物，使成酸性食物和成碱性食物之间保持一定的比例，以利于人体健康。

在日常饮食中，人们常常忽略了绿色食品酸碱性的合理配伍。其实，绿色食品的酸碱性和其本身所含有的营养成分一样，与人体健康有着非常密切的关系。

　　

　　食物的酸碱性的划分是依据不同的食物在进入人体内经新陈代谢作用后所形成的最终产物的酸碱性来确定。一般来讲，我们每天主食中的大米、白面和副食中的肉、禽、鱼、贝、虾、蛋、花生等含非金属元素磷、硫、氯等较多的食物，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，这类食物就是成酸性食物。据测定，部分成酸性食物酸度大小依次为：鸡肉＞猪肉＞牛肉＞鱼肉＞蛋＞糙米＞大麦＞蚕豆＞面粉。而大多数水果、蔬菜、豆类、茶叶、牛奶等含金属元素钠、钾、钙、镁等较多的食物，在人体内代谢生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类物质就是成碱性食物。经测定表明，部分成碱性食物碱度大小依次为：海带＞黄豆＞甘薯＞土豆＞萝卜＞柑橘＞番茄＞苹果。

　　

　　人体内环境呈弱碱性，保持pH值在7.35～7.45之间。低于7.35或高于7.45时就会发生中毒，前者叫酸中毒，后者叫碱中毒，都会影响人体的健康。

　　

　　因此，在饮食中必须注意成酸性食物和成碱性食物的合理搭配，特别是在节假日里，因肉类食物较多，更应该注意搭配一些新鲜蔬菜、水果等碱性食物，这样才能保持人体内酸碱平衡，防止酸中毒。同时，也有利于食品中各种营养成分的充分利用，以达到提高食品营养价值的功效。

 

    经常听到所谓酸性食物、碱性食物的说法。可很多食物,如水果中的橘子、柠檬等,味道明明是酸的,怎么会是碱性食物呢?

食物是分酸碱性的,但这种酸碱性与人们所尝到的味道是完全不同的,不能混为一团 。食物的酸碱性,不是凭口感,而是看食物摄入人体内经过代谢转化后,其最终代谢产物是呈酸性还是碱性。如果食物代谢后所产生的硫酸根、磷酸根、氯离子等离子比较多,产生酸性反应,就称为酸性食物或成酸性食物,如鱼肉、鸡肉、猪肉、海鲜、蛋类、大米、面粉及坚果中的花生、核桃、榛子等。如果这种食物产生的钠离子、钾离子、钙离子、镁离子较多,在体内产生较多的碱,形成碱性反应,则称为碱性食物或成碱性物质 ,如大豆、各种蔬菜和水果、海带、紫菜、奶类以及坚果中的杏仁、栗子等。还有一些食物,其代谢产物在体内并不产生酸或碱,或所产生的酸碱量达到平衡状态,则称为中性食物,如食盐、糖、醋酸(食醋的主要成分)、白酒、食用油脂、咖啡、茶等。这些食物不影响体液酸碱度。 橘子、柠檬等水果含有各种有机酸,在口感上是酸的,但含有钾离子、钙离子、镁离子、钠离子等金属元素,在人体内经代谢后产生较多的碱,因此为碱性食物。所以,有酸味的水果并不是酸性食物,而是碱性食物。

    食物对人体除了满足营养需求外,还有调节血液酸碱度的重要作用。一般人都知道,水溶液的酸碱性用PH值来表示的。在医学上用体液氢离子浓度(PH)表示酸碱度。体液的酸碱度保持在正常范围(PH7.35-7.45)的过程称酸碱平衡。在这种状态下的机体,血液循环和免疫系统保持良好状态,人的精力充沛。PH低于7.35会发生酸中毒,PH高于7.45则发生碱中毒。

正常人的血液PH值呈弱碱性。有调查表明,在体液的酸碱度允许范围内,碱性偏高则智商高,也就是说,多吃碱性食物,对大脑发育和智力的开发大有益处。因此,在日常饮食中要注意多摄入成碱性食物,如新鲜蔬菜、瓜果、海藻、大豆等,使体液保持弱碱性饮食结构,有助于改善现代人的酸性体质,增强人体的免疫功能及抗病能力。

    当今社会,一方面,人们的体力活动明显减少;另一方面,饮食结构发生了显著变化,正朝着西方发达国家膳食模式方向转变:高蛋白质食物在膳食中所占的比例逐渐升高,如鸡、鸭、鱼 、肉、海鲜等,这些是含酸性物质的食品。过量摄入酸性食物,对身体健康造成负面影响。长期过量食用,超出机体本身具有的酸碱调节能力,则会引起人体生理上酸碱平衡失调,使血液中酸性成分增多,形成酸性体质。酸性体质者体内的激素分泌、神经调节及脏器功能都受到一定程度的抑制,将会发生钙盐缺乏,血液色泽加深、黏度增大,引发疲劳、记忆力减退、失眠、便秘、高血压、动脉硬化等。

    一旦处于亚健康状态或发生酸碱平衡紊乱,则需要通过自我饮食调节甚至药物来纠正了。我们要树立“防患于未然”的思想,在日常的膳食中,特别是节假日,尤其要注意酸性食物与碱性食物的合理搭配,避免吃过多的鸡、鸭、鱼、虾、贝类、肉、啤酒等食物(根据中国居民膳食指南建议,平均每人每天应吃鱼、禽、肉、蛋等动物食物为125～200克),以保证酸性食物与碱性食物达到一种平衡。同时,多食一些碱性食物,如新鲜蔬菜、水果、豆类、牛奶、菌类以及海带、紫菜等。只有不同的荤素食物互相搭配,不偏食、食物多样化,营养均衡,才能防止身体酸碱失调,使血液保持弱碱性,以减少各种疾病发生。

食物酸碱性与美容

一般讲来，酸性食物使肌肤衰弱，碱性食物使皮肤健美。如果吃酸性食品过多时，血液酸度增高，全身血液的活动力迟缓，并有疲劳感觉。反之，碱性食品可改善血液的状态，全身有爽快感，能预防和治疗皮肤薄弱者易产生的皮炎和其他皮肤疾病，防止皮肤过早粗糙和老化。

　　那么，酸碱性食品怎样认别呢？

　　强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、薄肠、糖、饼干、白糖等。

　　弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。

　　强碱性食品：牛乳、茶、柿子、黄瓜、胡萝卜、萝卜、菠菜、柑橘类、葡萄、芋头、海带、无花果、葡萄干等。

　　弱碱性食品：马铃薯、卷心菜、笋、香菇类、油菜、南瓜、豆腐、苹果、梨、香蕉、樱桃等。

　　食用酸性食品，尤其是肉类，一定要同时食用充足的蔬菜，蔬菜中的钙和钾可中和肉类中的硫酸和磷酸。

　　另外，钙能强化皮肤，能增强皮肤的抵抗力，消除过敏。钙还能降低血管壁的通透性，可预防炎症的发生且具有治疗作用。富含钙的食品有牛乳、小鱼、贝类、干鱼、海藻类等。

　　维生素C具有还原作用，能抑制色素的增加，使皮肤白皙，并能预防晒斑。富有维生素C的食品有柠檬、柑橘、西红柿、草莓、萝卜、卷心菜、油菜、苹果、西瓜、黄瓜、香瓜等。

　　肤色白皙加上血色充足，才是皮肤健康美的标准，肤色不佳主要是贫血造成，所以，应食用含铁多的食物，如樱桃、菠菜、胡萝卜、芝麻、紫菜、蚕豆、贝类、沙丁鱼、干鱼等。绿茶含较多叶绿素和维生素C，能使肤色白皙，血色充足.

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