最有名的七大面条做法
最有名的七大面条做法
近日网友投票后总结出中国吃的七大面条分别是北京炸酱面、武汉热干面、山西削面、河南烩面、兰州拉面、四川担担面、杭州片儿川。那么这些面条你喜欢吃哪一种呢？喜欢吃不如自己学着做。
一、北京炸酱面
炸酱面是北京传统美食爽滑劲道的面条配喷香浓稠的炸酱直叫人垂涎三尺不少外国政要都赞不绝口。去年副总统拜登访华时特意带上孙去品味地道的北京炸酱面拜登此行也被称为炸酱面外交。
做法：
1、黄豆清水泡发入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。
2、炒锅上火倒油烧热放葱段、姜末、蒜末炒出香味下五花肉丁中火煸炒待逼出猪油加一点料酒去腥再加一些生抽炒匀然后将肉出。
3、锅内留着煸肉的猪油用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀倒进锅里中火炒出酱香然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末转小火渐渐熬约
10分钟直到酱和肉丁水融那才好吃〔其间要不停搅动假如觉得干了就稍稍加点水〕。这时汤汁已收离火参加葱白末〔早加就焦了〕利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。
4、另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起吃时将它们拌在一起即可。
二、武汉热干面
热干面是武汉颇具特色地早餐小吃。热干面本来是武汉地食品在湖北很多地［1］方〔如随州、襄地区等〕都非常受欢送热干面在黄石地区早餐也俗称凉面。随着湖北人在其他地人口增多武汉热干面也在许多地方都能见到是诸多人喜欢地面食之一。
做法：
1、先准备好碱水面〔有店〕将辣萝卜或五香萝卜切成丁用香油将芝麻酱调成糊状参加适量的酱油和盐拌匀。
2、将面条抖散下入沸水锅中煮至八成熟捞出沥干水分；将面条摊在较大的平盘中淋上香油用电扇吹凉防止面条粘连。
3、吃前再将晾凉的面条在沸水里迅速烫一下沥水后入碗将调好的芝麻酱萝卜丁加在面条上撒上葱花或香菜拌匀即可。
三、山西削面
山西削面是山西人民日常喜食的面食因其风味独特著名中外。
削面全凭削因此得名。用削出的面叶中厚边薄。棱锋清楚形似柳叶；入口外滑内筋软而不粘越嚼越香深受喜食面食者欢送。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面同称为五大面食名品享有盛誉。
做法：
1、将水与盐参加中筋面粉中混合拌匀揉至光滑的稍硬面团即可；煮一锅滚水将面团削入滚水中煮熟即成削面装碗备用。
2、将牛腩及蕃茄切斜厚片一同参加红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
3、将做法2中的汤与料参加削面碗中并参加汆烫过的小白菜、酸菜撒上葱花即可。
四、河南烩面
外地人来到郑州首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面；本地人款待亲朋的保存菜式也是香浓的烩面。去年3月中国习到河南兰考调研时其主食吃的就是河南烩面。一下子河南烩面被催热了习的推广阔大进步了河南烩面在全国的知名度。
做法：
1、和面面略微软一点〔面里要放盐〕每半个小时和一次一共和个3、4次就行了醒面至少3个小时以上不然面没劲儿。
2、带骨牛肉或羊肉炖汤汤里只放姜连盐都不要放肉炖差不多烂以后将肉捞出将骨头剔掉肥肉剔掉继续放回锅里炖炝锅。
3、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用。
4、在开场做之前半个小时将面全部写成两厘米宽的长条两面抹油再醒半个小时；将长条的面甩开越拉越长拉成细面条。
5、下锅中煮熟面块熟时将海带、菠菜放入一起煮熟。6、准备大碗放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；将煮熟的面盛入再浇上炖肉的汤即可。
五、兰州拉面
兰州拉面又称兰州牛肉面创製于1915年2006年被列入甘肃非物质文化遗产工程。兰州拉面配料中取自天水甘谷的红辣椒肉厚、油丰、味正有一股醇香就是不吃辣的人闻了也难以抵挡惑。熏醋和紫皮大蒜是吃兰州拉面的最正确伙伴缺一不可。
做法：
1、牛肉洗净把肉里的血水血丝去除干净；锅里放冷水牛肉切成十公分见方块状一起下锅煮水开收小火撇血沫子同时翻搅肉块再撇沫子大约5-10分钟。
2、放入姜、葱、草果、大料、桂皮、参冰糖肉寇、胡椒粒红辣椒干丁香3-4颗。
3、小火40分钟。用筷子试一试肉烂即可放盐再煮10分钟。4、绿萝卜切成片另起一锅放一半刚做好的原汤一半水萝卜片放入。放花椒粉鸡精味精盐开场煮。汤开滴香油。
5、煮面捞面出锅加萝卜汤香菜蒜苗末牛肉辣椒油。六、四川担担面
担担面因最早由挑担子的小贩沿街叫卖而得名。此面色泽红亮面条细滑麻酱浓香麻辣酸味突出鲜而不腻辣而不燥。四川担担面的味道全在于那汁料中的混合酱料芝麻酱必备。至于辣油、豆瓣酱的分量可因应个人口味增减。自製的话面条改用乌冬面也不错。
做法：
1、锅热后倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒加料酒、老抽、生抽、米醋点少许高汤出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
