河南省传统饮食文化的调查报告

河南省传统饮食文化的调查报告

班级：设计五班

学号：2014132255

姓名：田盼文

指导老师：李宁

河南省传统饮食文化的调查

实践人：田盼文

班级：2014级艺术设计五班

学号：2014132255

实践时间：2015年1月1日到2月1日

随着大一上半学期的结束，迎来的维持一月的实践假期，第一次写实践报告，每天走街串巷的去寻找各种美食，感觉挺好，把自己以前吃过的没吃过的美食都能尝了个遍，河南省的美食好多好多，各种各样；热枕的欢迎四面八方的朋友来到河南，来到我的家乡；来了解河南风土人情，尝尝河南的传统美食，下面我来给你们介绍一下河南比较有名的传统美食。

河南省是以面为主，是生产小麦玉米的大省，人尽皆知的我们河南有烩面，河南的烩面以羊肉汤为主，烩面的面非常筋道，烩面的汤汁用羊肉大骨头熬的，汤汁非常的香浓，从下面的图片就能看出来，我在这里写着，就有一种想吃的冲动。

烩面可以算我们河南的传统美食，代表了河南省，河南人憨厚好客的个性；河南烩面价钱公道，而且分量超足，最重要的是够美味，是普通老百姓所能接受的；推荐一个面店——合计羊肉烩面，据说是用飞机轰炸出来的美食，在抗日战争时期流传了一段历史故事。

烩面的面非常筋道，是河南烩面的一大特色，因为河南烩面所用的面是河南小麦磨出来的面，非常健康；面的颜色非常晶莹剔透，光看着就非常的有食欲。

而且河南的烩面里面有好多小佐料，比如提鲜的香菜，香菜也是纯天然的绿色食品，没有打过农药，颜色特别的鲜艳，香菜也不是人人都可以接受的，有的人就不喜欢吃香菜，点烩面的时候只要说明就可以了；除了香菜，还有干菜、木耳，一碗烩面里面有好多东西，一碗烩面非常丰富，里面的食物面面俱到，非常的有营养价值。

在我们的家乡每家每户都有一个面盆，是瓷的，这个盆一用就是好多年，就像家里的聚宝盆一样；每天都小心翼翼的用着。因为是瓷的，有用了很多年，像家里的一个成员一样，每次用就感觉有了感情一样，生怕它摔着，几乎每一天有要用到。在我们河南，我们每天早上晚上都会喝粥吃馒头，有时候还会每家每户腌咸菜，早上的时候就不用炒菜，就可以吃馒头咸菜，每家每户虽然腌的咸菜工序都一样但是每家每户腌的味道都有差别，都有自己家的独特的味道，这种味道会跟着你的一生，永远存在于你的记忆里；在上的粥有一种特有的玉米粥，关于这个粥，还有一段说道；山东和河南是挨着的，有些地方还是有相同的地方，这种玉米粥就有相同的地方，把颗粒的玉米打成散的，小颗粒状，做饭的时候，当水烧开的时候，把它均匀的下锅，熬的过程中要用勺子不停地搅，当那些黄色的小颗粒开始粘稠粘勺子的时候就可以出锅啦！

我们早上喝的粥各种各样，有小米粥、豆腐脑、八宝粥、豆沫，还有非常有名的逍遥镇胡辣汤，我们早上就非常喜欢去早餐店里去买胡辣汤，配着油条或油饼，或者买几个菜包子肉包子，把他们泡到汤里，绝对是一道美味。还有一种小笼包，一个人可以下一笼，用一个小碗放点醋放点辣椒，用筷子夹一个，沾着配料，现在想着就像流口水，还有一种美食，也是早上吃的，叫糖糕，是一种小圆饼，咬一口里面的糖汁就会往外流，特别甜。还有一种长的比饺子大一点的食品叫菜角。

河南的人都是以面食为主，这跟河南省的地理位置是分不开的，从小我们都是吃面，一天不吃点面食就觉得缺点什么，所以到了黑龙江这边，我很不习惯，这里的特产是大米，一天三顿都有大米。由此在河南有出现了各种各样的面食。河南占地面积很大，不光是我上面说的美食，还有很多各式各样的面条；比如前两天我妈给我做的浆面条，这个饭食我们河南的特产，它是由绿豆发酵的水做的，里面放有花生米，还有小白菜，喜欢吃香菜的还可以放点香菜，还可以切点胡萝卜丝，不仅好吃红红绿绿的还很好看；还有一种面叫卤面，其实就是焖面，面是蒸出来的，没有汤是干的，在家的大人就喜欢剥个蒜配个饭吃；还有鸡蛋西红柿面，那是我们从小吃到大的饭。还有炸酱面，在学校里都没有吃过正宗的炸酱面，我一放假就让我妈给我做，酱是自己家用油炸的，妈妈在抄的时候，整个家都是飘香阵阵，老远都能闻到，现在想来，还能想起来那阵阵香味。

我们每家过年都会蒸馒头，包子，好友人口馒头，人口馒头是圆的，家里有几个人就会蒸几个馒头，只有一个里面会放上钱，等大年初一吃团圆饭的时候就会让家里的每一个人挑一个馒头，吃到钱的人今年就会有满满一年的好运气，这也是我们那里的一个习俗。

每年过年的时候家家户户都会炸好多的丸子，它是用红薯面粉做的，会买好多的肉，把肉用搅碎机器来绞碎。将嚼碎的肉与面粉、少量的水，将它门拌在一起。这些材料在水，油等调料的作用下会凝聚成一个个肉丸。做好的肉丸放进烧开的油锅里，反复的搅动、炸，在油的作用下，丸子会逐渐的变得金黄，还会发出阵阵香气。这道工序，简单易行，在家里很多亲戚朋友都会准备很多，因为食用起来香脆，在大家都空暇的时候，会用这些准备好的丸子煮汤。因为个人口味和习性不通，我们会适当的加入一些材料，比如：香菜，粉丝，木耳等等。就这样，一碗香喷喷的丸子汤就出锅了。

虽然，大盘鸡不算是河南的特色食品，但是，在老家还是有很多大盘鸡的忠实爱好者的。大盘鸡主要会用到的食材有三黄鸡、土豆、干辣椒、辣椒、花椒等等。辅料有大料、酱油、葱姜蒜、白砂糖等。怎么样，看到这些食材有没有想要下厨的冲动了呢？大盘鸡所选用的鸡肉也是很有讲究的。首先要将三黄鸡的鸡肉进行剁块，清洗过后将鸡肉放入准备好的开会中进行过水。过完水的鸡肉减少了鸡肉的咸腥味。然后，控干水份。就这样鸡肉就准好了。接下来，需要在锅里加入油进行加热，油不需要加的过热，稍微加热之后就可以在油锅中加入少许糖，并且要不停的搅拌。当加入糖的油微微起泡的时候，就要把准备好的鸡肉放进油中，进行翻炒。鸡肉会随着油温的上升会逐渐改变它本身的颜色。当鸡肉上色时，加入葱姜蒜，干辣椒和其他佐料等等。等鸡肉炒出水分之后，就是放土豆的最佳时机了。放入土豆之后再次进行翻炒，然后倒水进入，大火烧开之后，换小火进行炖烂。等土豆炖熟之后，就可以加入青椒进行搅拌，拌匀之后就可以出锅啦。有没有很想吃的冲动呢？那还不快点开始行动呢！

此次实践假期过后，身为河南人的我发现了太多的美食，虽然有些没有吃过。但我想如果有机会我一定会亲自品尝这些美食。

快乐的时光总是弥足珍贵，短暂的时光总是耐人寻味，这一路的点点滴滴，都在让我们成长。

假期的实践生活，一直在我脑海里回映着，我反复回忆，思考着假期实践的点点滴滴，这个假期的社会实践生活，有汗水，有欢笑，更有甸甸的收获，社会实践已经结束了，回想起来，虽然锻炼的时间不长，但它给我带来的影响却永远存在，它为我们走出课堂，离开校园，走社会，走上理论与实践相结合的道路奠定了基础，更让我们到社会这个大课堂上去，开阔视野、增长知识、磨练意志、在实践中检验自己的能力，假期实践是对我的挑战，也是我技术人生中的宝贵财富。在我看来工作是一件神圣的事情，因为那样我们就可以通过自己的努力用自己的劳动换来应得报酬，让我们体验到只有付出才会有收获。

一个假期过去了，经历了各种自己没有经历过的事情，在大学里可能会有迷茫，可能觉得这和自己想象的大学生活不一样，有时会感到枯燥，有时觉得没有意思，但我们都要好好的珍惜这四年的大学生活，把自己最后当学生的机会好好把握，好好过好这四年，去收获一些东西。

在这个假期我收获到了好多在学校学习不到的东西，学会了好多为人处事的道理，在外面做实践调查的时候感觉每一人都有自己的想法，每一个做生意的人都不容易，所以不要以后做事不能只为自己考虑，也要多站在别人的角度多为别人想想。

马上新的学期就开始了，我已把自己最好的状态调整好了，希望自己这个学期会有更多的收获，加油!!

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