关于桂林米粉调查报告

关于桂林米粉店销售情况调查报告

摘要：

中国人民饮食习惯千差万别，北方人喜欢吃面条，而南方人习惯吃米饭。在这个13亿多人口的国度，光是饮食市场就是一个庞大的金矿。如果能研制出一种既是小吃，又是主食，同时能够做到南北兼宜，那么必将“钱景”无限。

如今这样的产品早就已经出现，而且也已得到了快速发展与壮大。它就是桂林米粉。

调查背景:

桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。.圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

调查目的：

通过调查让人们能够更进一步的了解桂林米粉以及对桂林米粉发展现状进行分析，提出解决方案，让我们桂林米粉在今后能得到更好更快的发展。

调查地点：桂林市区

调查对象：桂林米粉店

调查方法：口头式提问法

为了对桂林米粉了解更深更透彻，我采用了口头式提问法在市中心附近的多家米粉店的大约100位顾客进行了调查。问题大致有以下：

1. 请问您觉得桂林米粉好吃吗（ ）

A．很好吃 B. 还可以 C. 不怎么好吃 D. 难以下咽

2. 您目前的年龄是（ ）

A. 20以下 B. 20~25之间 C. 25~35之间 D. 35以上

3. 您觉得各家粉店出售的桂林米粉的味道有什么差别吗( )

A．有很大差别 B. 有一点 C. 大同小异 D. 没有

4.您觉得各家米粉店的服务怎么样( )

A. 很好 B一般 C. 基本上还过得去 D. 太差劲了

5.您觉得桂林米粉目前的保鲜技术好吗( )

A.很好 B.一般 C. 不太好，还需加强 D. 太差劲了

6. 您今天来这里之前是在哪里?

A.工作场所 B.家里 C. 学校 D. 其他

7.您对粉店最在意的地方是什么( )

A.服务 B.方便 C.价格 D.干净

8.您一天会吃多少碗米粉( )

A.一碗 B.两碗 C.三碗 D.一碗都不吃

9. 您觉得米粉店店内环境怎么样( )

A.很好 B.还不错 C. 基本上还过得去 D. 太差劲了

10.您觉得桂林米粉在桂林的售价怎么样（ ）

A.很贵 B.一般 C.偏低 D.太廉价了

调查数据（人数：100人）

评价分析

通过调查我们可以了解到，到目前还没有人觉得桂林米粉很难吃，因为用的佐料都差不多,味道也并不怪异,深受大家的喜爱,爱好者有40%以上年轻人，多以学生和上班族为主。服务偏低，只有5%的顾客认为很好，大多数顾客对米粉店的服务不满意。米粉的保鲜工作做的也不够，约57%的顾客认为米粉的保鲜工作做的不好，要加强。要想吃米粉都必须要到店里才能吃到，带回家又不能保存得久，否则就变质。不能想方便面那样能保存很久。粉店的卫生环境也做的不是很好。

建议

在这个桂林米粉遍地开花的城市，要想长期生存发展下去，就必须采取一些措施：

（1） 创建自己的品牌，彰显出自己的独特个性，从中脱颖而出。

（2） 打破传统的卤水制作，可在此前研制材料的基础上，对卤水的制作进行创新。让自己的米粉从顾客的味觉上彰显特色。

（3） 增加店内工作人员，把卫生环境和服务搞上去，给顾客留下好印象，塑造出一个良好的企业形象。

（4） 重视米粉的包装和保鲜，加大对米粉保鲜技术的投入。让我们的桂林米粉能想方便面一样销往全国各地乃至全世界。

（5） 与旅游进行紧密合作。我们桂林山水甲天下，早已世界闻名，我们可以充分利用好这个得天独厚的条件和机会，把我们的桂林米粉的牌打出去。

（6） 可以参考肯德基和麦当劳的营销模式

总结

桂林米粉是我们桂林饮食文化中的精华，也可以称之为桂林一宝。可惜桂林包装出去的特产却唯独少了这一宝，实在是令人惋惜。希望桂林米粉在今后的发展能争创品牌，让米粉走出桂林，走出广西，走向世界，让全世界的人都知道桂林米粉这个品牌。品牌的活力在于质量，名牌是消费者心中完美的形象，如果得不到消费者接受，它也是徒有虚名。所以希望创业者在创立一个品牌时也要注意质量和服务的高低，好的质量和服务才是最好的出路，努力奋斗，争创桂林人自己的品牌，胜利就不再是遥遥无期，而是近在咫尺。

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