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正在进行安全检测...

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我家秘制牛肉面

我家的牛肉面，原汁原味，特别浓郁好吃，我会选用牛腱，感觉有嚼劲，油亮亮的酸菜是缺少不了的配角。干儿子宽宽说：“比外面好吃的牛肉面，更好吃。”当然我们家的牛肉面是用爱心加上慢火炖煮而形成的，当然好吃啰！豆干海带像牛肉面的花絮，咬上一口豆干，唇齿间还留有牛肉汤的浓郁。

材料：牛肉5斤老姜一大块酸菜1把小白菜1把拉面10人份辣椒、葱各2根豆干、海带适量

调味料：沙拉油7大匙牛肉酱两包半冰糖、酱油、米酒适量

做法A（牛肉汤）：

1. 锅内放入2匙的沙拉油用小火再将老姜去皮切片，放至锅内，炒至香味出来，不可烧焦。 2. 牛肉洗净后切块，放进做法1，转中火翻炒至牛肉变色，洒上适量的米酒，翻炒后备用。 3. 汤锅内加入六分满的水，将作法2的材料倒入，炖煮约1小时。 4. 依个人喜好加入酱油、糖，用小火炖煮1小时。

5. 放入牛肉酱，慢慢炖煮约30分钟，再加入1根葱及辣椒，转至微火约半小时。

做法B（炒酸菜）： 1. 酸菜、辣椒切末备用。

2. 锅内放入大量的油（约5大匙），油稍滚后，将酸菜放入快速翻炒至香味出来，依个人喜好放入冰糖，最后放入辣椒翻炒几下后，即可成盘。

做法C（牛肉面）： 1. 拉面及小白菜烫熟备用。

2. 将做法A之汤头及牛肉，倒进面及小白菜即完成。

做法D：

将海带及豆干氽烫后，倒入剩下的牛肉汤底，炖煮至汤汁收干，待冷却后切片，洒上些许的香油、葱花即可。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/1f4f06b228ea81c759f57836.html

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