竹荪栽培技术
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
一 、田块选择
竹荪栽培的田块要求交通便利、土质疏松肥沃、腐殖质含量高、透气性强、不易板结的土壤。准备种植的田块，种植前一个月，逢雨天，亩施尿素 30公斤，过磷酸钙50公斤，增加覆土的养份。我县沙河镇、桑园镇和私度镇等沙质土壤的地方适合种植竹荪。
以下4种田块不宜种竹荪:(1)选择种植田块应防旱防涝。(2)竹荪种植不能连做，须间隔三年以上，且种植的周边田块未种过竹荪最佳，多年种植区产量逐年下降。(3)当年种地瓜、玉米等作物不宜种植。(4)细砂为主的田块保水性差，易受旱，产量低。
二 、栽培原料选择
现行栽培竹荪的原料分四大类。一是竹类：各种竹子的秆、枝、叶、竹头、竹根；二是树木类：杂木片、树枝、叶以及工厂下脚料的碎屑；三是秸秆类：豆秆、黄麻秆、谷壳、油菜秆、玉米芯、棉秆、棉籽壳、高粱秆、葵花子秆、壳等。
三 、生产季节安排
竹荪栽培一般分春、秋两季。以春播为宜。我国南北气温不同，应把握两点：一是播种期气温不超过28℃，适于菌丝生长发育；二是播种后2 －3个月菌蕾发育期，气温不低于10℃，使菌蕾健康发育成子实体。南方诸省竹荪套种农作物，通常春播，“惊蛰”开始铺料播种，“清明”开始套种农作物；北方适当推迟。播种后60－70天养菌，进入夏季5－9月间出菇，10月结束，生产周期7个月左右。
四 、竹笋菌丝生长发育条件：
（1）温度：竹荪菌丝生长温度是25～32℃，最适宜温度为23～24℃。子实体的生长发育温度在15～28℃之间，最适宜温度为22～25℃。超过32℃或低于5℃，菌丝生长缓慢或停止。
（2）湿度：菌丝生长湿度在60～70%之间，菌蕾的生长发育湿度在75～95%范围风，而破球和撒裙时，相对湿度应在85～95%，以95%最好，湿度低于80%，子实体难以形成或出现畸形。
（3）空气条件：竹荪属好气性真菌，菌荪生长期需要足够的新鲜空气，室内应注意通风换气。
（4）光照条件：光照对竹荪当育有抑制作用，故菌丝生长无需光照。子实体生长发育需要散射光线。
（5） 营养条件：竹荪生长所利用的养料主要用碳源和氨源，再者就是无机盐和微量维生素。锯末、秸杆等都是它所需的营养。在竹荪的生殖生长阶段，还需少许的泥炭土壤。
五 、播种
1．场地畦床整理 要求平地或缓坡地，水源好，含有腐植质的沙壤土。播种前 7－10天清理场地残物或杂草，翻土晒白。畦宽60－80厘米，人行道间距30厘米，整地土块不可太碎，以利通气。
2．播种覆土养菌 播种前将培养料浸水，控制含水量60%－70%备用。播种采取一层料、一层种，菌种点播与撒播均可。每米畦床铺放培养料10千克，菌种1瓶，做到一边辅料一边播种，然后在畦床上覆盖地膜。播种后15－20天，一般不需喷水，最好每天揭膜通风30分钟，后期增加通风次数。春天雨水多，挖好排水沟，沟要比畦深30厘米；菌丝生长温度适应23－26℃。播种后在畦床表面覆盖一层3厘米厚的腐植土，腐植土的含水量以18%为宜。覆土后再用竹叶或芦苇切成小段，铺盖表面，并在畦床上罩好薄膜，防止雨水淋浸。若采用农作物套种方式的，套种品种有黄豆、脾豆、高梁、玉米、辣椒、黄瓜、向日葵等高秆或藤蔓作物。当竹荪播种覆土后15－20天，就可在畦旁挖穴播种作物种子，按间隔50－60厘米处套种一棵。
六 、出菇管理
播种后正常温度下培育25－33天，菌丝爬上料面，可把畦床上盖膜去掉。菌丝经过培养不断增殖，吸收大量养分后形成菌索，并爬上料面，由营养生长转入生殖生长，很快出现菇蕾，并破球独柄形成子实体。此时正值林果树和套种的农作物枝叶茂盛时期，起到遮阳作用。出菇期培养料内含水量以60%为宜，覆土含水量不低于20%，要求空气相对湿度85%为好。菇蕾生长期，除阴雨天气外，每天早晚各喷水一次，保持相对湿度不低于90%。菇蕾胀大逐渐出现顶端凸起，继之在短时间内破球，尽快抽柄撒裙形成子实体。竹荪栽培十分讲究喷水，具体要求“四看”：即一看盖面物。竹叶或秆、草变干时，就要喷水。二看覆土。覆土发白，要多喷、勤喷。三看菌蕾。菌蕾小、轻喷、雾喷，菌蕾大多喷、重喷。四看天气。晴天、干燥天蒸发量大要多喷，阴雨天不喷。这样才能长好蕾，出好菇，朵形美。
七 、采收加工包装
竹荪播种后可长菇4－5潮。子实体成熟都在每天上午12时前，当菌裙撒至离菌柄下端4－5厘米就要采摘。采后及时送往工厂脱水烘干。干品返潮力极强，可用双层塑料袋包装，并扎牢袋口。
大力发展草腐菌的建议
我县食用菌产业通过近几年的大力发展，已成为名副其实的农业主导产业，其中年销售菌种近1亿元、袋料香菇年产值3亿元、段木木耳、香菇及药用菌产值近0.8亿元。但是受全球经济放缓影响香菇产品价格大副度下降生产者利润减少、保护环境的需要可利用林材资源有限制约产业发展、以及劳动力价格大副上涨进一步制约产业发展。我们的产业发展进入了发展瓶颈区，只有另辟蹊径我们才能促进产业发展。
通过近三年的引进、试验、示范总结和对比，大力发展竹荪菌和大球盖菇草腐菌是我们又一发展方向，它有以下几大优点；投入少见效快、技术简单农民易掌握、种植场地不受限制、原材料广泛易收集、销售形势好效益显著、大大的减少秸秆焚烧。该项目如果应用到精准扶贫工作中那将是一个非常接地气的好项目。
竹荪菌（属于高温菌）
一、种植周期
每年2月15日一3月25日整地播种，3月一5月养菌，6一8月高温期采收、烘干（9月15日前后结束）。
二、原材料
小麦、水稻、玉米秸秆、水稻壳为主要原料，豆科植物秸秆和竹产品下脚料最佳。每亩用秸秆6000—8000斤（种一亩竹荪菌消耗8—10亩农作物秸秆）
三、产量
一般稳产在80—120斤（高产可达180斤），批发价格2015年最低85元每斤，目前每斤已达110元以上。
四、亩投入
1.菌种400斤×2.0元=800元
2.遮阳网2米×200米 370元
塑料薄膜2米×200米 400元
竹片 80根 300元
3.种植劳务 10天 ×80元 800元
除草 4天 ×80元 320元
4.秸秆收集劳务费 8000斤×0.15元 1200元
以上投入共计4000元（如果农户自己的投劳不算，则需现金支付是1870元） 以上是基本情况，一个农村正常劳动力可管理2—2.5亩，半年时间可收入6000—8000元／亩×2—2.5亩=12000---20000元。该品种在福建省人工种植近30年历史，在我县引进、试种也有3年种植技术成熟，销售市场全国比较成熟。
大球盖菇（属于中低温菌）
一、种植周期
前一年9月20日—10月15日整地播种，10月---下一年4月养菌，4月15日—5月30日采收（鲜销或盐浸）。
二、原材料
小麦、水稻、水稻壳为主要原料，每亩用秸秆6000—8000斤（种一亩大球盖菇消耗8—10亩农作物秸秆）
三、产量
一般稳产在4000--6000斤（高产可达10000斤），该品种鲜销4—5元／斤，盐浸菇10000元／吨（每斤鲜菇出0.7斤盐浸菇）。
四、亩投入
1.菌种500斤×3.0元=1500元
2.种植劳务 8天 ×80元 640元
3.秸秆收集劳务费 8000斤×0.15元 1200元
以上共计3340元（如果农户自己投劳不算，则需现金支付是1500元） 以上是基本情况，一个农村正常劳动力可管理2亩左右，近乎2个月时间（鲜菇按2—2.5元／斤收购）可收入6500—13000元／亩。该品种汉中庆瑞丰食药用菌科技有限公司已经种植4年种植技术成熟，汉中市农业局在进行推广。
建议大力发展的理由：
1．以上二个品种投入少，收回成本快，效益显著。
2.技术简单农户易掌握，生产地块不受限制，栽培和管理技术成熟，产品市场认可。
3.生产原材料全是农作秸秆，取之不竭用之不尽，不仅能变废为宝还能为减少秸秆焚烧找一条出路社会效益明显。
4.该项目应用到精准扶贫工作中，农户每种一亩当年就可以脱贫一人或一户。
注意事项：
1.为了好项目落地开花，必须找一家科技实力雄厚并且对这二个品种有研发、种植、推广经验和雄厚经济实力企业进行背书。
2.项目发展必须科学、有序的发展，万万不可一烘而上。
西乡县农业局 食用菌办公室
大球盖菇栽培技术
大球盖菇隶属于真菌门、担子菌亚门、伞菌目、球盖菇科、球盖菇属。大球盖菇子实体中粗蛋白、粗纤维的含量比较多，分别占到总体含量的25.75%和7.99%，所以品尝起来的口感非常好，有素中之荤的美誉。大球盖菇干品中磷的含量比较高，磷存在于人体所有细胞中，是维持骨骼和牙齿的必要物质，所以越来越多的人喜欢吃大球盖菇。
大球盖菇又名红菇，属于球盖菇科的珍稀食用菌，是国际菇类市场的十大品种之一。营养丰富，鲜菇肉质细嫩，柄脆，含野生菇香味，口感好。
大球盖菇色泽艳丽，营养丰富，肉质细嫩，盖滑柄脆，清香可口，目前在许多欧美国家广泛栽培，我国研究栽培起步较晚，近年来汉中洋县在旱地、稻田栽培获得良好的经济效益。大球盖菇主要是利用稻草、麦草等农作物秸秆栽培，推广栽培大球盖菇，可以大量消耗农作物秸秆，保护农村生态环境，提高农业的综合效益。
大球盖菇生长对环境条件的要求：菌丝生长温度范围为5～36℃，最适温度为24～28℃，子实体形成所需温度为4～30℃，最适温度为12～25℃。在适温范围内，温度低，菇体生长慢，朵形较大，柄粗肥厚，菇质优，不易开伞；温度偏高，菇体生长快，朵形小，易开伞。菌丝在基质含水量为65％～75％的条件下能正常生长，出菇期培养基含水量要达到75％～80％，空气相对湿度为85％～95％。大球盖菇是好气性菌类，新鲜的空气可以促进发菌和子实体生长，出菇期间通气不良，菇柄伸长，菇质下降。菌丝生长期间不需要光照，子实体生长时供给100～150勒克斯散射光，可促进子实体健壮，提高质量。在实际栽培中，菇场以三分阳七分阴为宦。大球盖菇适应于微酸性环境，以pH值5～7为宜。在偏碱的培养基上，菌丝生长缓慢。大球盖菇菌丝发满后需要覆土，不覆土则少出菇甚至不出菇。覆土以沙土为宜，土壤适宜的pH值为5.5～6.5。
一、栽培季节安排
在气温8～30℃时均可播种，最适气温是15～26℃，从播种、出菇至收获结束需3～4个月。在我县，以水稻收获稻草晒干后就播种较好。
二、培养料的选配与处理
配方：①干纯稻草90％，谷壳10；②干纯麦秸100％；③大豆秆50％，玉米秸50％；④干稻草80％，干木屑20％；⑤干稻草40％，谷壳40％，杂木屑20％。播种前稻草、麦秸需浸水2天，在高温天气原料应经2～3天的预堆发酵，翻堆散热后，再用作栽培。培养料的含水量要达到70％～75％。
三、播种方法
1. 场地选择
﹙1﹚宜选择近水源、排水方便的地方：栽培中使用的大量稻草需要浸湿，整个管理过程中需要喷水保湿。在雨多的时候不可以积水，以保证大球盖菇的正常生长。
﹙2﹚在土质肥沃、富有腐殖质而又疏松的壤土菌床上种植，有利于早出菇和提高产量。我县大部分地方适合大球盖菇种植。
﹙3﹚宜选择避风、向阳，又有部分遮阴的场所：大球盖菇喜半遮阴的环境，切记选择低洼和过于阴湿的场地。
2. 整地
在栽培场地四周开好排水沟，防止雨后积水。地块清理杂草后用旋根机进行旋根，以利于作畦。以冬闲田进行塑料保护棚栽培，为创造大球盖菇的半遮光的生态环境，可在顶部加上一层塑料遮阳网，或者种植蔓生植物，适当遮光，也可以另加草帘等创造半遮光、保湿、保温的环境。根据气候变化以及出菇情况进行通风管理。
3. 场地消毒
在整地完成后，可以泼浇1%的茶子饼水，防止蚯蚓危害。在地上和四周喷敌敌畏。如果选用山地作菇场，必须撒用灭蚁灵、白蚁粉等灭蚁。
4. 播种
先把表层细土扒向二边，在地面先铺一层20厘米厚经过浸泡处理的稻草，不要超过30厘米厚，也不要低于20厘米厚，宽1．3米的龟背形畦床，畦与畦之间留40厘米的人行沟道。把稻草压平踏实，再在稻草上铺一层经过预湿的稻壳，最后把菌种掰成鸡蛋大小放在稻壳上，进行播种。每平方米用干稻草10-15千克稻草，用种量0.6-0.7千克，采用梅花形点播，距离10-12厘米。增加播种数，可使菌丝生长更快。播种完成后把扒向二边的细土盖在稻壳上，盖土厚度在3-5厘米成龟背形畦床。最后在表面盖一层稻草保温、保湿。
四、科学管理
当料温高过30℃要揭膜通风，在畦面喷冷水降温，畦面干燥时也应喷水以保湿，要求雾状水，使覆土层湿润而水不进入料内为准。气温10℃以下和雨天应盖膜。播后4～5天菌丝开始萌发，覆土材料应用腐殖土，土壤含水量保持20％，覆土总厚度3～5厘米，覆土后15～20天即可见到菌丝露出土面。此时，空气相对湿度在85％～90％。待菌丝全部露出土面后，把薄膜揭开停止喷水。土层内菌丝开始形成菌束，扭结大量白色子实体原基时应注意畦面土壤的湿度，使小原基膨大形成小菌蛋，让空气相对湿度保持在85％～95％。喷水掌握少喷勤喷，表土有水分即可。从小菌蛋到成熟期，一般需5～10天。
五、采收加工
成熟的大球盖菇要求菌盖菌膜未破裂，菌盖内卷不开伞，及时采收。采菇时用左手压住物料，右手指抓住菇脚轻轻转动，再向上拔起，除去带土的菇脚即可上市鲜销（一边采收一边用刀削去带泥土的菇脚，防止菇体带泥，影响产品商品性），也可切片烘干制成干菇或者进行盐浸，制成盐浸菇销售。第一潮菇收完后，应补充足够水分，经10～12天，又开始出第二潮菇，可连续培养2～4潮菇。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/1fe1c9f4b1717fd5360cba1aa8114431b90d8e24.html
文档为doc格式