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正在进行安全检测...

发布时间：2023-11-18 19:30:43 来源：文档文库

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延庆民俗文化调查
说道自己的家乡延庆，属于北京的郊区县，虽然比不上北京四城中的豪华奢侈，但是纯天然的自然风景以及清新的生活也是延庆的一大亮点。
说道延庆的建筑，古建筑不如北京故宫、颐和园，也没有豪华的高楼大厦，但是简谱的地方民俗也丝毫不输于大城市。
那么说的延庆，民俗的特色都有什么呢？
首先，美名传至北京城里城外的柳沟农家饭是现在最出名的，但是最最传统的，还是延庆的火勺。

延庆小火勺历史悠久，相传是秦始皇时期，延庆当地修筑长城的老百姓为了便于携带保存而制作出来的。延庆小火勺用温水和面，经烙、烤两道工序制作而成，直径大小在8-10cm左右，一面带有金钱圈、呈虎皮色，干脆适口，具有浓郁的麦香和椒盐味。因为外皮无油，内含水分极少，延庆小火勺便于携带又易于保存，现已成为享有盛誉的地方小吃，深受国内外宾客的喜爱。。在延庆，小火烧日销量可达5000斤左右，成为延庆人民不

可缺少的食品。

被誉为延庆县“十大特色文化遗产”的延庆火勺，是风味特色小吃。和烧饼、驴肉火烧不同，延庆的火勺是用天然的火炉烘烤而成，里面有瓤，有一股椒盐的香味儿。过去，有钱人在火勺中间夹肉吃，延庆人则发明了在火勺中间夹油饼的吃法。近年来，随着民俗旅游日益兴旺，当地很多农家院又开始按照古法制作火勺。

延庆火勺的制作叫做“打火勺”，一个“打”字简洁、生动、内涵丰富。延庆火勺什么时候开始出现的？据考证，在明永乐年间，山西移民到延庆，将当地的肉夹馍带来，演变成后来的火勺。又据说：明代初期，蒙古人退回漠北，明朝政府开始设立居庸关千户所，进行军屯，到1567年，延庆当时驻军总数应在四万人。

这些官军都是河南、河北、山东、山西、陕西以及江南的官兵，要定期到北京接受皇帝的检阅，之后部分就被抽调到京师北方戍边，驻守延庆的官兵也应是这样抽调出来的。

这必然带来各地的饮食习惯。作为干粮，各地的火勺成为首选，因延庆气温较低不好

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