8种牛肉的做法
发布时间：2020-05-09 来源：文档文库
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1.红烧牛肉的做法
材料：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。 做法：
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。 2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。 3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀
5、再加入适量开水(水量要没过伊赛牛肉，大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。 2.水煮牛肉的做法
材料：牛肉400克、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。 做法：
1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。 2、蒜苗青笋切段，姜切末。
3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。 4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青
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笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。
5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。 6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。 3.杭椒牛柳的做法
材料：牛柳400克、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。 做法：
1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。 2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉。 3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮，记得加盐少许，起锅(因为牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分开炒
4、加油烧热(火要旺，这样牛肉的鲜嫩才会锁住，放入牛肉煸炒至五成熟。
5、再加入炒好的杭椒。
6、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味起锅。 4.鲜香滑蛋牛肉的做法
材料：牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。 做法：
1、准备所需材料。
2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少
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许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。 3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。 4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。
5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。 6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。 7、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可。
5.黑椒牛肉的做法
材料：牛肉400克、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。 做法：
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