藕尖长在莲藕哪个地方什么时间上市 doc

发布时间：2019-12-07 11:15:28 来源：文档文库

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藕尖长在莲藕哪个地方什么时间上市

藕尖，又可被称为“藕梢”、“藕带”，很多人喜欢吃藕尖，尤其是清炒藕尖和酸辣藕尖最为常见，而且藕尖比莲藕水份要多，吃上去口感会更爽脆。那么，藕尖长在莲藕哪个地方？什么时间上市呢？一起来看看吧！

藕尖长在莲藕哪个地方？什么时间上市？藕尖只产于初夏时节，一旦过了这个时节，藕尖就会慢慢变成我们平常吃的莲藕了，是名副其实的时令菜。藕尖是连接藕节和嫩荷叶的茎，含水量大口感松碎，回味无穷，夏季蔬菜的好选择，产地是素有“鱼米之乡”荆州、洪湖、天门、仙桃等地。

藕尖价格多少钱一斤因为藕尖和莲藕不能兼得，藕农们怕没了当年莲藕的收成，都不愿在藕尖才露出来时就掐出来卖，正因这样，藕尖的进价也比莲藕贵一倍。但是为了追求藕尖脆爽多汁的口感，很多食客在这个季节也会选择先尝尝鲜。

现在菜市场和超市均有藕带现身，售价从10元/斤到20元/斤不等，这样的价格比瘦猪肉还贵，更是鸡鸭鱼肉的两倍多。5月中旬左右，藕带价格会有明显下降。头批藕尖好吃的是尖部，但量很少，也容易长丫叉。长过之后就不够脆，比较老了。而第二批抽的藕带品质和口感并不特别好，吃起来会有些涩味，不爽口，只能是尝个鲜。专家称，5月中旬才是吃藕带的正季，那时的藕带才会爽口鲜嫩。

2018年5月4日湖北藕带价格如下：

湖北武汉白沙洲农副产品大市场有限公司-藕带价格：20.00元/公斤

藕尖怎么保存1、泡在水里面，如果要隔夜的话应该放冰箱冷藏室，如果没有冰箱可以撒盐腌制保存到第二天要吃的时候先用清水漂洗然后下锅炒，味道依旧鲜美。

2、薄膜帐藏法：用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好，但不宜密封，且要隔天透一次帐。

3、泥土埋藏法：先用砖砌或用木板等围成埋藏坑，然后一层莲藕一层土，堆5—6层，再在上面覆盖10厘米的细土。贮藏用土，应以细软带潮手捏不成团为宜，贮藏时，应将藕按顺序排放好，以免折断。如在水泥地库房埋藏，坑底应先用木板或竹架垫起10厘米，底部用药物消毒，然后铺一层厚约10厘米的细土，贮藏方法同上。如在室外露地埋藏，应选地势高而背阳避光的地方，将土、藕相间层层堆成斜坡形或宝塔形，再用土将藕全部盖严，周围挖好排水沟。

4、少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的部分就容易腐烂，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜可以一个星期左右。

5、藕尖不多可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右。

藕尖的营养价值（1）粘液蛋白

藕尖和莲藕一样都含有一定量的粘液蛋白，因此，藕尖在切段时也会出现藕断丝连的现象，这种粘液蛋白能与人体内的胆酸盐结合，促进胆酸盐的排出，并且还具有结合食物中胆固醇的作用，能减少胃肠道对食物中胆固醇的吸收，防止血液中胆固醇的浓度的升高，对预防心血管疾病也有一定的功效。

（2）鞣质

藕尖带有清香，主要是莲藕含有鞣质，清香的鞣质成分具有健食效果，也能促进食物的消化吸收，适合哪些胃纳不佳、食欲不佳的人食用，增强食欲。

（3）铁质

藕尖中铁元素的含量也很高，铁元素是人体血红蛋白的主要合成原料，同时，藕尖中含有较多的维生素C，能促进铁元素的吸收，食用有一定的造血补血功效，十分适合贫血的人群食用。

（4）膳食纤维

藕尖是莲藕的嫩芽，藕尖和莲藕相比，膳食纤维的含量极高，膳食纤维在食用之后能在胃内大量吸水，增加食物残渣的湿度，并且还能刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出，有改善便秘的效果。

（5）维生素C

藕尖中维生素C的含量比莲藕含量高出很多，维生素C具有较强的抗氧化性，能清除体内的自由基，减少对细胞的损伤，有延缓衰老的效果。