34种烧烤酱料做法

34 种烧烤酱料做法

34 种烧烤酱料做法

蚝油、橄榄油各一大匙， 糖一小匙， 洋葱末、蒜末少许。

黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤

料柳橙汁 3 大匙，烧烤酱、柳橙果酱各 2 大匙，蒜末少许。

鉴：带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食

做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用 味评鉴：照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材

起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级

花生酱 4 大匙，波罗汁两大匙，酱油 1 大匙。糖，咖

哩粉，盐各一小匙，葱末，蒜末，

洋葱末各少许。

做法

将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴：

花生酱具有特殊的浓浓的香气，甜而细腻，让牛肉的美味得

到完全的释放。

6、蜜汁烧烤酱

材料

蜂蜜 3 大

匙，烤肉酱、柠檬汁、糖各 1 大匙。

做法 将以上所

有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴：蜂蜜既健

康又美味，除了作为烧烤酱之外，也是不可或缺点蘸酱酱汁

之一。

材料

酱油 3 大匙，

醋5

大匙，

糖，水各 2 大匙，姜末 1 大匙，萝卜泥 2 大匙。

将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味

评鉴：

白萝卜的微微辛香，加上姜末的独特香气，可增添海

鲜的美味，也品尝到沾酱的甘甜可口。

8、咖哩烧烤酱

材料

烤肉酱 3 大匙，咖哩粉、酱油各 1 大匙，蒜末、洋

葱末少许。

做法 将以上所有材料均放入碗中调匀即

可使用。

口味评鉴：咖哩具有独特点香味，适合搭配羊

肉类的食材。

9、蒜味烧烤酱

材料

烤肉酱 3 大

匙。辣油 1 大匙，蒜末、辣椒末少许。

做法 将以上

所有材料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴：添加辣

椒后，口感辛辣，变化丰富。

10、香芒烧烤酱

材料

芒果汁 3 大匙，糖、醋各 1 大匙

做法 将以上所有材

料均放入碗中调匀即可使用。

口味评鉴：香芒酱口感细

腻，味道香甜，适合搭配味道清淡、

具有鲜味的海鲜食材，

有消除腥味的作用，吃起来更细致顺口。

11、

中式烤肉

材料 鳗鱼骨 3 支，冰糖 300 克，麦芽糖半杯，酱

至香味逸出，捞出剁碎，放入大碗中，加入其它材料拌至砂

腥膻味较重点羊肉或是海鲜的烧烤上，鲜辣开胃的口感，让

烤出来的滋味更富变化。

香油、糖、玉米各 1 小匙，酱油、沙茶各 1 大匙，水 2 大匙 做法 所有材料倒入锅中，煮至黏稠状即可熄火使用 口味评鉴：肋排烧烤酱特别适合用在猪肉类的烧烤上，它的

味道十分浓郁，除了作为烧烤酱之外，亦可当作蘸酱使用。

及沙茶香气的蒙古烤肉酱，适合用来去除肉类的腥膻味，鲜

适合用于鱼片及各种海鲜食材，清爽不腻的口感，让人吃了

蒜茸,待爆出香味 ,加入红葡萄酒 ~醋~精盐~白糖 ~芥末~红辣

椒粉,用文火煮 5分钟,待冷用.可用于腌肉入味 ,或作蘸料 ,入

待爆出香味 ,加入番茄酱 ~干辣椒粉 ~醋~白糖~精盐~柠檬汁 ~

少许水,用文火煮 10--15 分钟,可作烧 ~烤~炸~煎食物的调味

蘸料,如蘸炸牛肉饼 . 配料：酱油 2 大茶匙，白糖、米酒、

冰糖各 1 茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各 2 茶匙。 做法：

配料：泡椒 500 克，芝麻酱 150 克，花生酱 200 克，辣椒

油 40 克，大蒜仁 100 克，花椒粉 30 克，味精 80 克，特鲜

1号 1包，鸡精 100 克，白糖 20 克，精盐 40 克。

麻酱、花生酱、 大蒜细沫、 花椒粉， 特鲜 1 号、鸡精、 白糖、

炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝

19 、广式口味 --甜的 广东当然是以甜的为主了，因此调 味酱就是超市有卖得专门的烧烤酱油，番茄酱以及蜂蜜

吃法：在食物上刷上油，和一点专门烧烤酱油（因为烧烤酱 油里有咸味，因此不用放盐了） ，烤至四五分熟的时候，依

个人口味涂上适量蜂蜜和番茄酱，再烤到七分熟，再涂上蜂

较方便的做法就是把所有的调料都放到食物上面，用锡纸将 食物包好放在炭盆上的铁丝网上烧烤，一段时间翻个面，很 快可以烤好，因为受热均匀，里面几乎和外面一起熟了，可

以试试 20 、汉式烧烤 --辛辣为主 武汉的烧烤老远就 可以闻到一股浓浓的烧烤孜然的味道，烧烤的孜然非常的香， 是烧烤必不可少的佐料， 还有辣椒粉， 胡椒粉，可以将孜然，

辣椒粉和胡椒粉混合淋上烧热的油备用，自己家里就可以也

腌制一下，不要太咸了，接着涂上油，烧烤至四五分熟，涂

调料混合物，接着烧烤，到七分熟再涂一边，再烤一会就

可以吃了 推荐：还有一种非常好吃的东西，对于汉式的

包棉花糖，木制签子（铁的一烤，棉花糖就滑下去了） 做法：将木签子头上插上棉花糖，手拿木签子，放在炭火上 不停转动的烤， 小心烤糊了， 大概转上 4-5 圈，外表变硬了， 就可以了，一口咬下去，外面的是有点硬的脆壳，里面是被

烤化的糖汁， 肯定是 mm 们的专爱的 21 、烤肉酱 配

料：酱油 2 大茶匙，白糖、米酒、冰糖各 1 茶匙，柴鱼

果1 只（去核，打成酱状） ，苹果汁 1/2 杯，白醋 1 茶匙，

芥末酱 1/2 茶匙，蜂蜜、洋葱各 1 茶匙，盐、胡椒适量。

2 茶匙，番茄酱 3 茶匙，姜末、

米酒、白醋各 1 小茶匙，细砂糖 1 茶匙，胡椒粉适量。

粉，白砂糖， 味精， 苹果、梨、胡罗卜成细丝， 虾酱，橙汁。

面酱 本色味道 袋装甜面酱，酱油，味精、米酒、白醋

烤酱 天津产利民牌辣酱 1 袋、水泡蒜末 5 克 .（凉水泡透

去掉水份）、孜然粉 1克、 .芝麻粉 2克.、黑胡椒粉 1 克.、 绵糖 1 克.、吉士粉 0.5 克、五香粉 1 克，特鲜粉 3 克 ..味精 3 克 ..豆油 5 克.. 加凉开水 30 克调和味稀糊状备用 . 适合 烤制的品种：所有肉类 .带壳类的软骨类海鲜 .如鱿鱼.墨鱼仔 ..

笔管鱼蛤蜊 .毛蛤 .青口带子 .小海鲜类等 ..蔬菜绿色的基本都

可以使用 .如韭菜 .菠菜.辣椒.青椒 .茄子等含淀粉烧的菜类 .肉

类中的板筋 .鸡珍.鸡心.脆骨.毛肚 .热狗肠等不好入味的菜品

克、吉士粉 1 克（没有可不放） 、芝麻粉 3 克、特鲜粉 3 克、 盐1 克、味精 3克.调和油 5克..加凉开水 20 克左右调匀备

适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用 ..土豆片 .红

酱（剁碎） 10 克、四川产香辣酱（天年或合川牌） 50 克、

三香 2 克、五香粉 3 克、芝麻粒 5 克、味精 3 克、大豆油

10 克、凉开水 30 克调匀备用 .. 适合肉类口味重的地区

吃麻辣口味的可以添加麻辣粉 3－ 5 克. 特点：香辣味厚 .

大豆油 30 克、蒜末 50 克、特鲜粉 10 克、

盐少量约 1 克、糖 3 克、鸡精粉 3 克或味精 5 克. 温油

蒜末微炒即添开水 100 克加入以上调料烧开锅即离火拌匀 凉透备用 . 适合带壳类海鲜特别适合生蚝扇贝及沿海地

注意：微炒蒜末断生就添水加其他调料

盐的用量根据生蚝合扇贝的咸淡来调节 ..使用汤勺淋在生蚝

淋上香醋上盘 .. 特点：蒜香浓郁鲜香味美：味道鲜香

配制 苹果酱 10 克.香橙酱 5 克.什锦酱 5 克.山楂酱 3 克 .

用凉开水调匀 .. 可以烤制苹果香梨香蕉等含糖汁多的水

果.水果去皮切块或厚片烤制 .禁止刷油 .表皮微干后刷水果酱

姜片 .花椒粒 .大茴香（八角）适量 .热锅下油（注意大豆油油

比例.豆油 5 斤配鸡油（羊油）各 1.5

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