绝味鸭脖调查报告 doc

绝味鸭脖调查报告

　　篇一：绝味鸭脖店面市场调查报告

　　题目：绝味鸭脖店面市场调查报告姓名：朱雅云班级：连锁学号：得分：

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　　目录

　　一、前言.............................................1 二、绝味鸭脖市场背景与前景...........................1 三、绝味鸭脖目标市场分析.............................1 （一）绝味鸭脖具有很好的商业机会.....................2 （二）无锡绝味鸭脖的市场商机.........................2 四、绝味鸭脖店址选择分析.............................2 （一）商圈的道路.....................................2 （二）商圈的目标顾客分析.............................2 （三）商圈的竞争状况分析.............................2 （四）绝味鸭脖店址选择的因素.........................2 五、绝味鸭脖市场定位.................................3 （一）店铺布局、冰柜陈列和售货位置定位...............3 （二）商品价格与服务定位.............................3

　　绝味鸭脖店面市场调查报告

　　摘要：卤味行业以“味”取胜，好吃才是硬道理，在产品时代，这是颠扑不破

　　的真理，但自从绝味鸭脖2005年创新行业运营规则之后，短短四年，以鸭副产品为代表的卤制品行业飞速发展，市场容量迅速扩增，同时产品时代的口味之争也全面升级，卤味行业的品牌化竞争时代大幕开启。

　　关键字：目标市场、店址，商业机会、市场定位

　　一、前言

　　选择这一项目的理由品市场是一个很有前景的到便能吃的卤味小吃，成遣的主要食品。可谓老少

　　随着经济的发展，休们的共同的需求。因此鸭

　　在于鸭脖卤味休闲食市场。一些能随处买为现代社会的人们消皆宜。

　　闲食品越来越成为人脖发展潜力是无限

　　的。项目报告有所不足之处与错误之处，敬请老师加以指点。

　　二、绝味鸭脖市场背景与前景

　　“绝味鸭脖”，是由于其独特的口味，悠长的回味感，已经成为卤制品行业的第一品牌，“绝味”品牌为长沙绝味轩企业管理有限公司所有，其实一家以休闲食品的连锁加盟店经营为核心的股份制公司，下辖华中、华南、华北、西北、华东等多家子公司，“绝味鸭脖”即是绝味公司最知名的品牌产品。目前“绝味鸭脖”在鸭脖市场的占有率全国排名第一。在此强大的背景下，相比也不会有太差的前景。

　　作为一家卤制食品专营店，绝味鸭脖适合在街道、商贸区、商场、超市、居民小区等多种地方开店，开店选址灵活方便。而

　　卤制食品既是一种休闲食品，又是一种日常居家食品，消费人群众多，店面经营不受季节限制。开一家鸭脖加盟

　　店，共享知名品牌和成熟的经营管理经验 只要严格执行标准化的生产工艺、规范化的店面管理和品牌化的市场推广策略，赢利是没有问题的。

　　食品是没有争议的天下第一产业，几乎永远不会发生人们不吃东西而导致食品店而倒闭关门的事情。国人素爱美食，新鲜美味、绿色健康、香气诱人的卤味食品越来越受到人们的喜爱，一个前景广阔的卤味食品市场正在吸引着广大投资者的目光。

　　三、绝味鸭脖目标市场分析

　　（一）绝味鸭脖具有很好的商业机会

　　? 在不同的季节，同学们聚餐时都可以吃着鸭脖调侃，既开心有辣的过瘾。 ? 同事聚餐时，如果啃着鸭脖喝着啤酒，胃口也会大开。

　　? 人们在等车无聊亦或是坐在车中需要忍受漫长的路途时，也可以借此消遣。 ? 也是外出野餐、旅游、在家看电视的最佳伴侣。 总之鸭脖是个很好的休闲食品，随时随地方便人们的食用。 （二）无锡绝味鸭脖的市场商机

　　根据卤味休闲食品市场发展状况的调查显示，近年来，“绝味”以其独特的口味、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐，迅速成为了全国卤制休闲类食品的领军品牌。通过特许连锁经营这一新型模式的成功嫁接和运用，品牌迅速向全国扩展。

　　目前绝味已经覆盖中国大部分省市。因此不用大量宣传便能让很多消费者认知。作为一家卤制食品专营店，绝味鸭脖适合在接到、商贸区、商场、超市、居民小区等多地方开店，开店选址灵活方便。

　　而卤制食品是一种休闲食品，又是一种日常居家食品，消费人群众多，店面经营不受季节限制。开一家鸭脖加盟店，共享知名品牌和成熟的经营管理经验，只要严格执行标准化的、生产工艺、规范化的店面管理和品牌化的市场推广策略，盈利是没有问题的。

　　国人素爱美食，古往今来，大宴小酌，色香味俱佳的卤制品都是必不可少的。新鲜美味、绿色健康、香味诱人的卤味食品越来越受到人们的喜爱，一个前景广阔卤味食品市场正在吸引着广大投资者的目光。

　　四、绝味鸭脖店址选择分析

　　（一）商圈的道路

　　一般是一条两车道的双行道路。走向为由西到南，人流量与车流量流速度较大。沿街分布些小店铺、下摊和大排档等经营较多的是快餐店、粉店文化用 品店、发廊、文印店、小的服装店和一些买日用品店。是一条人流比较密集的道 路。店铺所在地段有许多人群聚集场。店铺地址交通非常便利。 （二）商圈的目标顾客分析

　　能拥有一定数量的目标顾客，是店址选择的重要因素之一。根聚相关调查大多数年轻以及中老年消费者都对此绝味鸭脖有很深的偏好。 （三）商圈的竞争状况分析

　　绝味鸭脖适合在街道、商贸区、商场、超市、居民小区等多种地方开店，开店选址灵活方便。但在这些地方又同时存在着一些奶茶店、寿司店等，同时这

　　些店的距离又是非常近的且都是一些价格比较便宜的店面，所以竞争压力是比较大的。

　　（四）绝味鸭脖店址选择的因素

　　商圈内人口数多、商圈内收入高、接近目标顾客、机动车与非机动车的流量大、行人流量大、与邻居关系融洽、广告费低、物业费低、商店能见度高、营业面积合适等等。

　　五、绝味鸭脖市场定位

　　（一）店铺布局、冰柜陈列和售货位置定位

　　我们认为店铺的布局、冰柜摆放和环境布置做到有序、便利、美观、干净， 树立良好的形象。为了合理利用有限的空间，我们决定用18平方做为选购面积，7平方米来作为货物储存空间和暂时休息处。把收银台放置们口处，选购完成后直接出来结账即可。 （二）商品价格与服务定位

　　做该项目利润空间大，价格定在中低端，因为此属于休闲食品，消费者比较倾向于低价格的。

　　遵从“上帝是顾客”宗旨，给顾客最满意的服务。

　　以上就是对绝味鸭脖店的市场报告。

　　[参考文献]：《绝味鸭脖市场调查报告》《连锁门店企业经营实务》

　　篇二：绝味鸭脖可行性调研报告

　　江北校区开设绝味鸭脖可行性调查报告

　　调查小组成员：朱国红，熊仁尉，刘敏，程杰，张羽，妤，史耀方，冉伟宏，刘洋，龚小虎，

　　调研报告撰写：熊仁尉

　　调查时间：2010年11月25日到12月2日 调查地点：重庆工商大学江北校区学生宿舍 调查对象：江北校区应用技术学院在校学生 调查方法：问卷调查法，非选择随机抽样

　　章遇寒，袁

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　　为了了解在校园里面创业的可能性，我们进行了这次调查，并以“绝味鸭脖”作为我们的投资项目。我们采用问卷调查法开展调研，我们小组的11位同学拿着印好的问卷走进宿舍进行调查，我们调查的内容包括同学们的食品消费习惯，生活开支和对绝味鸭脖的认知情况。问卷的设计由朱国红和刘敏同学完成，数据分析和调查报告的撰写由熊仁尉同学完成。此次共发放问卷100份，回收了90份，均为有效问卷。

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　　1.摘要。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。第3页 2.宏观环境分析。。。。。。。。。。。。。。3—4页 3.消费者分析。。。。。。。。。。。。。。。。4—7页 4.品牌分析。。。。。。。。。。。。。。。。。。8—9页 5.销售策略。。。。。。。。。。。。。。。。。。第10页 6.附录。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。11—13页

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　　宏观环境分析

　　我们应用技术学院位于重庆工商大学江北校区，在金源世纪广场对面，邻近观音桥商圈，交通方便，地理环境优越。整个江北校区占地面积为250余亩，有三个学院组成：应用技术学院，影视动画学院，继续教育学院。三个学院共有4000多名学生。其中，应用技术学院占了75%以上。

　　目前，整个江北校区的零食卖点极少，且品种不多。有一个“卖师傅”超市和两个奶茶小店。三家食堂小卖部，四家学生宿舍勤工俭学处。经常可以看到同学们周末都会到外面去采购一些东西，其中食品占了相当大的比重，这说明他们有这方面的消费意愿，且学校的食品店并没有满足他们的消费需求。因此，在零食这一块存在空白市场。

　　之所以我们选择的项目是绝味鸭脖而不是其它食品，有以下几个方面的原因：首先是学校里面及学校周边还没有卖卤味食品的地方，其次是绝味鸭脖这个品牌近几年在重庆的发展速度很快，品牌影响力在加大。

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　　消费者分析

　　关于受访同学的性别比

　　受访同学所在的年级

　　受访同学每月的生活费

　　同学们购买此类小食品的习惯

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　　篇三：绝味鸭脖店面市场调查报告

　　绝味鸭脖店市场调查报告

　　学生姓名：苏浩

　　2013 年 10月 20日

　　一、生产情况：

　　秦末，赵被围，盟国将军项羽渡漳河救巨鹿，是有破釜沉舟之战。相传，三军多楚人，喜辣，漳河两岸多鸭，以毁船之木烹，味辣，时虞姬随军，欲亲烹，辣重而喷嚏不止，所配香囊遗釜内不自知，于是香飘四溢，三军引颈相望，争往食之尤以鸭脖最佳，不忘其味，士气大振，乃有巨鹿之胜，而后皆不知味何如此，唯一伙夫得香囊，乃秘而藏之。归楚制以秘方与鸭脖、鸭掌等烹，因味绝好，故名 绝味。

　　“绝味鸭脖”，由于其独特的口味，悠长的回味感，已经成为卤制品行业第一品牌。“绝味”品牌为长沙绝味轩企业管理有限公司所有，其是一家以休闲食品的连锁加盟店经营为核心的股份制公司,下辖华中、华南、华东、西北、华北等多家子公司,“绝味鸭脖”即是绝味公司最知名的品牌产品。目前“绝味鸭脖”在鸭脖市场的占有率全国排名第一。

　　二、市场前景：

　　作为一家卤制食品专营店，绝味鸭脖适合在街道、商贸区、商场、超市、居民小区等多种地方开店，开店选址灵活方便。而卤制食品既是一种休闲食品，又是一种日常居家食品，消费人群众多，店面经营不受季节限制。开一家鸭脖加盟店，共享知名品牌和成熟的经营管理经验 只要严格执行标准化的生产工艺、规范化的店面管理和品牌化的市场推广策略，赢利是没有问题的。

　　”民以食为天”。食品是没有争议的天下第一产业，几乎永远不会发生人们不吃东西而导致食品店倒闭关门的事。在推崇”民以食为天”文化的华夏大地，千年以来，上至皇家贵族，下到百姓人家，”吃”乃头等大事。国人素爱美食，无论古往今来，大宴小酌，色、香、味俱佳的卤制品都是必不可少的。新鲜美味、绿色健康、香气诱人的卤味食品越来越受到人们的喜爱，一个前景广阔的卤味食品市场正在吸引着广大投资者的目光。

　　鸭脖采用祖传千年古方加以现代科技，它用近三十多种中药材及纯天然香料，它虽然口味香辣、营养丰富，但脂肪含量较低，经常食用，能补充人体必须的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分。中草药具有补脾益气、润肺止咳、清热消肿，而且还能养颜滋补，是极好的美容佳品。

　　鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为“活肉”层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，“滋溜”一声，令人颇有一种成就感。最后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验“齿留香”而余味悠长。

　　市场估计：

　　①导入期市场量：60%中家庭为主要消费者。

　　②成长期市场量：18-30年轻人和一些社会工作者

　　③饱和期：全国老百姓。

　　三、价格：

　　在烈日炎炎的夏天，男士们以啤酒，三、五个朋友聚在一起，就着几根鸭脖、鸭头、鸭掌聊天调侃既开心，辣得又过瘾。在寒冷的冬天，因天气寒冷，而使人不想进餐，但如果啃着鸭脖、鸭头、喝着白酒立刻胃口大开，同时也可驱寒保暖，辣味能打开人的毛孔，让您大汗淋漓，边啃边出汗。而且它也是一种休闲食品，在有些城市的地铁、公交车上经常看到，人们在车上食用，也是外出野餐、旅游、在家看电视的最佳伴侣。

　　鸭脖子已在全国各个城市风靡起来，每个店面每天的营业额都不低于800元。做该项目利润空间大，每个鸭脖成本1-1．2元，售价4元；每个鸭头，成本0．5--0．7元，售价元。

　　四、同类竞争品牌：

　　正宗黑鸭， 古方秘制，回味悠: 绝味黑鸭，因其色泽黄黑而得名，畅销于大江南北，相传明朝开国皇帝朱元璋，行军途中粮草不济之时，在一户家民计来麻鸭一只，用果木来烤制至里香肉熟，食之后恋恋不忘，到朱元璋当上明朝皇帝后，命卸厨研制出烤鸭，流传至今。国人爱啃鸭脖子，更爱食纯味黑鸭，本是非主流，仅作为招待贵客的拿手美食而已，因其味悠远，甜中带麻，麻中带辣，辣中有香，香味入骨，吃起来先有点甜，几口后开始麻辣，然后麻辣得全身冒汗，舌头直打颤，那叫一个过瘾，而且回味悠长，常使人垂涎三尺，食之不忘，而逐渐流行于世，凡到武汉出差、游玩者，无不带上三五只，或馈赠，或送礼，以送亲朋好友，得以流传与全国各地，尤其中南部城市流行更广，受到男女老少的追捧，绝味黑鸭以数味中草药卤制，药味入骨再加入上等的辣椒、花椒等调料、甜而不腻，辣而不燥， 麻而不涩，入口美味无穷，妙不可言，非常适合啃食，下酒，是难得的休闲美食。另外，黑鸭王肉性凉，配以甘草，肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热、预防癌症、高血压等症状，还可祛内湿、增强食欲、消除疲劳等等，是人见人爱的鸭子美食。 四

　　味绝作为快消品行业的龙头企业之一，加盟商遍布全国。2011年曾有人

　　在天涯发了一篇沙县小吃的BBS，戏称味绝鸭脖为“总参二部”，帖子瞬间火遍全国。而味绝也就以此为契，做了名为“一曲忠诚的赞歌”的营销推广活动，被业内广为称道。此处不谈味绝此次活动的创意性，笔者要讨论的是舆情的重要性。味绝鸭脖作为快消加盟类型，加盟商遍布全国，其管理难度可想而知。网络作为一个强大的平台，每天会有很多关于味绝的信息出现，有好的也有坏的。网络对于味绝来说是最坏的平台，也是最好的平台。因为基于这个平台，味绝可以及时和用户取得联系，从用户建议中进行产品升级与味道调整。

　　五、发展分析：

　　单店首期总投资约12000元—25000元，（含证照办理费用）经营面积为8—15平方米的店面，人员配3—4人。投资包括：店面首期租金约3000—6000元；营业设备约4500元（冰柜、收银机、空调等）；店面装修约1500元（按10平方米算）；营业用具约500元；原材料进货周转金约500元。

　　全天营业18小时（以步行街鸭脖店数据为例），平均每天营业额大约2800元，按平均毛利率大约为50%计算，平均每天毛利润大约1400元，每月（30天）毛利润大约42000元，开业头三个月的毛利润大约126000元。

　　开业头三个月的房租成本已包含在首期总投资内，另外的日常经营成本主要包括：

　　人工费用：700元/人×3人/月×3个月=6300元

　　水电气费：1500元/月×3个月=4500元

　　定额税费：120元/月×3个月=360元

　　也就是说，如果顺利开业，经营管理得当，大约2个月可收回投资，进入赢利期。如果投资者是下岗工或亲自参与店面工作，经营成本就会更低一些。

　　事实证明这个天然平台让味绝如鱼得水，绝味在拥有庞大用户基数的同时，着力培养用户忠实度。通过新浪企业官微和各大平台活动刺激用户消费。2012年5月发起的味绝痛快聚活动，在人人网上仅上线数小时就有数百人参与活动。与用户充分互动，为企业树立了良好的品牌形象。通过味绝鸭脖的发展我们不难发现，快消品的发展决定了目标客户以及形成品牌效应的重要性，而在品牌的形成过程中，年轻人往往是首推者。在品牌形成前期需要大量的调研，了解目标顾客需求，再针对性的制定自己的销售策略。快速消费品需要更多的细节关注、创新的产品概念、必要的广告投入以及长期性品牌维护。准确的目标顾客定位只是第一步，后期的品牌维护稳定住你的顾客才是关键，品牌的忠实粉丝才是你的顾客所在。

　　对于快消行业，这是最好和最坏的时代，要把握住企业的发展命脉，其关键点就是把握住用户的喜好，努力提高产品质量的同时，运用恰当的营销手段和方法，通过网络走出一条品牌发展的康庄大路。味绝以其劲道独特的口味，合适的价格，成功的得到了众多人的支持和喜爱，不仅是年轻人，很多老年人也声称“味绝真够味绝”，可谓“老少皆宜”。

　　市场供需情况是影响市场变化的重要因素，在激烈地市场竞争中，企业及投资者能否全面的了解市场变化，从而做出适时有效的决策，是市场制胜的关键。及时的了解市场供需情况，是企业及投资者准确把握市场发展方向的重要手段，是辅助企业决策的重要依据。

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