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猪肉价格形成机制的逻辑

发布时间：2023-02-17 01:13:06 来源：文档文库

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COMMENTS农经评论猪肉价格形成机制的逻辑文｜《农经》特约观察员李国祥现实中，市场机制越完善，越不是自由放任的市场，反而越是不缺少有效调控手段的市场。李国祥中国社会科学院农村发展研究所研究员猪肉供给主要由生猪出栏量、出栏单体体重和猪肉进口量等部分构成。2019年，我国猪肉产量估计将比常年减少1000万吨以上。虽然2019年我国猪肉进口量将会明显增加，生猪出栏体重估计也会增加，但由于生猪出栏量减少幅度过大，估计猪肉供给量总体上也将呈现出明显减少态势。猪肉供给减少，势必带来猪肉市场价格上涨。下半年以来，特别是进入9月份，猪肉价格大幅度上涨后，持续在高位波动。元旦春节将至，猪肉供给量大幅度减少后，猪肉市场价格将上涨多少？不同人和不同机构或者凭经验或者借助模型等可能给出了不同的预测数值。应该说，不同的价格预测一般都有一定的道理，本文不想对猪肉价格进行预测，也不相信市场猪肉价格可以精确预测，但相信猪肉市场价格水平的形成有其必然的逻辑。的最主要因素。根据国家统计局数据，2019年前三季度，我国生猪出栏40978万头，比上年同期下降17.3%；猪肉产量3181万吨，比上年同期下降17.2%。生猪出栏减少，直接导致猪肉产量下降。按照经济学原理和逻辑，猪肉产量下降带来供给减少，导致猪肉价格上涨。事实也是如此。2019年10月份，猪肉消费价格（消费者购买的猪肉价格）比上年同期上涨101.3%，即消费者购买的猪肉价格比上年同期翻了一倍多。当然，有的消费者购买猪肉实际支付的价格上涨幅度可能超过统计局的统计数据。这一现象说明供给减少导致价格上涨这一逻辑是成立的，属于经济规律，但是供给减少导致价格上涨幅度是多少存在着很大的不确定性。猪肉市场价格水平及其波动，受供给及其其他多种因素影响，且每种因素的变化带来价格的波动幅度存在着很大的不确定性。我们只能说猪肉产量下降会导致猪肉价格减少，但不能说猪肉产量下降17%就会导致猪肉市场价格翻倍上涨。生猪饲养量怎样影响猪肉市场价格我们知道，在猪肉进口量有限的情况下，生猪饲养量是决定猪肉供给量及其价格水平16AgricultureEconomics
1000万吨2019常年减少年，我国猪肉产量估计将比1000万吨以上。社会上有些预测，根据生猪存栏量和猪肉产量的可能减少量来预测元旦春节猪肉市场价格，认为2019年三季度末生猪存栏30675万头，比上年同期下降28.5%，从而认为元旦春节猪肉市场价格上涨幅度更大。甚至还有预测者根据其他部门的监测数据，认为2019年三季度末生猪存栏比上年同期下降四成甚至更多，从而预测元旦春节猪肉价格会在三季度末的水平上再涨一倍多。笔者认为，即便不考虑其他因素，按照这种生猪饲养量来预测未来的猪肉市场价格，在逻辑上也是有问题的，即使按此逻辑编制再好的模型估计出的结果也是靠不住的。首先，生猪饲养量影响猪肉产量与生猪出栏个体体重直接相关。一般情况下，猪肉价格预期上涨，仔猪价格偏高，生猪出栏个体体重相对增加。2019年10月份猪肉价格高位运行，但是元旦春节是消费旺季，养猪户对元旦春节猪肉价格的预测更高，一般会倾向于压栏，通常情况下生猪出栏体重为120公斤，而猪肉价格预期上涨后生猪出栏体重可能上升到150公斤甚至200公斤。2019年我国生猪饲养量减少，种猪饲养量减少幅度更大，导致仔猪供应更加偏紧，进一步让养猪户倾向于饲养一部分体重偏重的生猪。偏重的生猪出栏，即使出栏头数减少，但也缓冲了猪肉产量的减少幅度。101.3%2019买的猪肉价格）比上年同期上涨年10月份，猪肉消费价格（消费者购101.3%。其次，我们不否认前期生猪存栏量是后期生猪出栏量的决定性变量，但是生猪出栏量与生猪出栏个体体重的变化也有很大关系。生猪养殖户前期不仅可能压栏一部分生猪，让出栏生猪体重增加，而且还可能担心元旦春节后猪肉价格下跌将不足120公斤的生猪提前出栏。现实中确实存在着90公斤的生猪都出栏的。这样的结果，是生猪出栏相对集中，出栏数量在元旦春节期间明显增加，供给市场的猪肉减少的幅度，而不是像一些预测那样。总之，尽管2019年我国猪肉产量估计会减少1000多万吨，但是现有的生猪饲养量保障元旦春节期间的居民消费需求也是有基础的。只要猪肉供给有保障，避免猪肉价格过度上涨完全是有可能的。如果养猪企业或者养猪户有可出栏的生猪在元旦春节期间不销售，不仅可能在元旦春节之后猪肉价格下跌带来经济上的损失，而且还可能因没有承担相应的社会责任受到道德的谴责，甚至政府的追责，特别是享受各种扶持政策的规模养猪场更是如此。猪肉进口量怎样影响猪肉市场价格多年来，我国进口猪肉每年大约200万吨左右。根据商务部数据，2018年我国猪肉进口为214万吨，估计2019年进口的猪肉可能超Nov.201917
COMMENTS/农经评论18AgricultureEconomics价格形成的过程是透明的，是可以理解的，是有其逻辑的，更是可以调控的。过300万吨，比上年明显增加。尽管如此，有人认猪肉进口在价格形成中发挥关键作用。更何为猪肉300多万吨的进口量相比常年我国猪肉5000况，在国内猪肉供应偏紧和价格偏高的情况多万吨的产量微不足道，对价格的影响也微乎其微；下，国家为了增加市场猪肉供应会为猪肉进口猪肉300多万吨的进口量相对于1000多万吨的缺提供更多便利，进口商为了抢夺国内市场和提口，既改变不了猪肉供求关系，也阻止不了猪肉市高市场占有率也会扩大猪肉供应。场价格上涨。如何看待进口300多万吨的猪肉对其市场价格的影响？如果全年进口猪肉300多万吨，前三猪肉消费怎样影响猪肉市场价格2019年后期几个月的猪肉市场运行表季度进口100多万吨，意味着最近几个月进口将明，虽然猪肉价格偏高，但是猪肉市场并没近200万吨。如果300多万吨的猪肉平均到全年，有出现“断供”。之所以猪肉供给减少1000相比全年猪肉产量比常年减少1000多万吨，确实多万吨，而消费者仍然能够在市场购买到猪进口300多万吨的猪肉对价格影响可能很小。但肉，关键是消费者的理性发挥了重要作用。是，如果在元旦春节期间集中投放2019年后期进猪肉价格高，消费者增加了禽肉禽蛋和牛羊口的200多万吨猪肉到市场上，加上国内预期猪肉及水产品等消费而减少了猪肉消费，从这肉高价导致前期生猪压栏后都想在春节前集中出种意义上说，虽然猪肉出现了较大的供给与栏，以及元旦春节期间猪肉价格平稳运行可能会需求缺口（简称供需缺口），但猪肉价格实现加快生猪出栏等各种增加猪肉供应的积极因素，了猪肉市场的供给与需求平衡（简称供求平那么集中进口的200多万吨猪肉对市场猪肉价格衡）。在完善的市场机制条件下，供需缺口是的影响一定是非常明显的。可能存在的，但供求平衡也是可以实现的。我们知道，进口的猪肉价格都明显低于国内我们注意到，社会上曾有舆论认为非洲猪市场价格。在春节元旦期间进出口商估计会加快瘟让一些地区生猪养殖减少七成多，从而会让销售以回笼资金，而且再怎么样也能够赚取高额猪肉市场出现“断供”和猪肉“天价”现象。利润，这样就可能以相对较低价格销售进口的猪我们不难理解“断供”在这里的含义是指消费肉。虽然进口的猪肉无法替代国内生鲜猪肉，但者再愿意出多高的价格也买不到猪肉。事实并是较低的价格对于国内猪肉价格过度上涨的平抑非如此。除少数地区因不当限制猪肉价格导致作用应该是客观存在的。供应商短时间内不在市场上销售猪肉外，全国总之，只要猪肉进口商预期元旦春节期间国内基本上没有出现消费者买不到猪肉的情形，也猪肉消费量将明显刚性增加和价格上涨，从而进口没有出现因猪肉价格过度上涨导致消费者负担大量猪肉准备投放市场，相信市场机制会让小量的不起和生活质量过度下降的情形。

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