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发布时间:2024-04-17 09:34:25 来源:
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合家团圆饭
凉菜:五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜
热菜:竹报平安(白勺竹节虾)、五谷丰登(腰果鸡丁)、年年有余(糖醋
鲤鱼)、节节登高(酱烧炸排骨)、锦上添花(蟹黄西兰花)、洪福齐天(阿五
豆腐)
汤羹:合家团圆羹(芝麻汤圆)
主食:状元饺子(花边饺子)、皆大欢喜(阿五炒饭)
水果:什锦果盘
吉庆有余宴
凉菜:樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉皮、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗
热菜:黄金满载(红烧甲鱼泡馍)、吉庆有余(清蒸鲈鱼)、发财就手(发
菜烧猪手)、玉树金钱(菜心香菇)、喜鹊报春(脆皮炸乳鸽)、甜蜜蜜(蜜汁
大枣)
汤羹:金玉满堂(凤凰粟米羹)、发财三丝羹(发菜、鸡丝、香菇)
主食:四季发财饺(饺子馅用发菜、青菜)、早日发达(枣馍)
水果:什锦果盘
(春节菜谱推荐,春节年夜饭菜谱菜单推荐)
幸福团圆饭
凉菜:麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡翅、姜汁变蛋、凉拌豆角、酸辣白菜心
热菜:带子上朝
(腰果鲜贝炒虾仁)
、富贵盈鱼
(清蒸鲑鱼)
、迎春接福
(炸
春卷)、百年好合(西芹炒百合)、幸福团圆(蜜汁五彩元宵)、平地春雷(锅
巴肉片)
汤羹:福如东海(海参豆腐羹)
主食:幸福绵绵(鸡丝龙须面)、四喜水饺
水果:什锦果盘
“
合家团圆饭
”
的做法
●
竹报平安
原料:活竹节虾
调料:李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜
制作过程:
将活虾放入开水中煮
1
分钟,捞出蘸汁即可食用。
特点:鲜嫩可口,营养丰富。
>
>
>
>
温馨提示:
1.
虾不易煮时间过长;
2.
汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。
●
五谷丰登
原料:鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋
调料:精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油
制作过程:
1.
将鸡脯肉切成丁,用鸡蛋、粉芡腌一下;
2.
各种配料切成三分见方的块,腰果用油炸到酥脆待用;
3.
锅放火上,放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油,锅内留少许油,放
入葱、姜炒香,下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒,最后勾芡放一点香油,出锅装
盘即可食用。
特点:荤素搭配,口味适中,色泽美观,营养丰富。
温馨提示:
1.
鸡丁过油时油温要适中,时间不能过长;
2.
炸腰果时应凉油下锅,温油浸炸,方能酥脆。菜快出锅时再放腰果,以保
持其酥脆程度。
(春节菜谱推荐,春节年夜饭菜谱菜单推荐)
●
年年有余
原料:鲤鱼
调料:白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油
制作过程:
1.
将鱼宰杀,洗净,在鱼身上切几刀,用精盐和料酒腌
10
分钟;
2.
将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上;
3.
锅内放花生油待油温升高时,下入挂了浆的鱼炸到熟透,沥出油,放入盘
内;
4.
将锅放在火上,放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁,淋少许芡,至汁浓,
浇在鱼身上即可食用。
特点:酸甜可口,外酥里嫩。
温馨提示:
1.
油温一定要高(炸时不易散);
2.
糖醋汁中糖醋比例要恰当。
●
节节登高
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本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/2d6e8acdda38376baf1fae0a.html
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