金得利
发布时间：2023-12-22 17:38:12 来源：文档文库
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“金德利”快餐自1988年起步，在18年的创业发展历程中，粮食供应企业干部职工勇于实践，不畏挫折，克服困难，奋发进取，付出不懈的努力，使“金德利快餐”成为一个济南耳熟能详的品牌。不仅“老树生花”，使国有企业实现了向市场化经营的蜕变，获得了新的生机，而且营造出中式快餐市场中一支不可忽视的行业纵队。
随着社会发展和人民生活水平继续提高，使快餐业的发展环境和条件更加成熟，市场需求进一步增强，快餐业发展前景更加广阔，市场竞争更加激烈；：面对新的形势，新的机遇，“金德利快餐”只有自觉地实现由感‟性认识向理性积„累阶段的转化，认真总结、积极发扬咸功的经验，。调整与纠正经营思想与工作中的不足，继续坚持大众化的市场定位，个性化的经营方式：，规范化的连锁经营，讲究实效，投入注重回报，发展注重基础；扩张注重生存，不断积累内在功力，稳扎稳打，才能维系企业持久发展。
一、坚持市场定位“大众化”
从快餐的社会需求、市场定位、服务特征与发展条件等方面来说，快餐不同于正餐酒楼，两者的消费动机和就餐要求明显不同，有着较大的区别-。正餐酒楼的特征更多的是以满足人们的社交性、改善性消费为主，且目标顾客以公款买单为主；快餐则以满足人们的生活基本就餐为主，就餐的目的更多地体现出消费的基本性和被迫性，且以个人消费为主。
市场需求决定经营的成败；经济发展，生活改善，节奏加快，饮食结构变化，居民家庭生活社会化的趋势，使快餐业应运而生。居民百姓、工薪人员、学生的就餐由传统的家庭自饮自炊转向社会餐饮，“花钱少，吃得饱，省时间”是主要诉求。“金德利快餐”正是抓住这个市场机遇，把社区居民、工薪人员、学生儿童定为目标顾客，适宜其清费水平和消费心理，确定“大众化”市场经营定位二把快餐店办成解决顾客一日三餐的“厨房”。“居民厨房工程”的营销策划与实施，使“大众化”的特征吏加凸现。“居民厨房”在快餐店与顾客之间搭起信任的桥梁，挖掘出旺盛的顾客源，这是“金德利快餐”成功的关键。
“大众化“经营是为大众百姓解决一日三餐的吃饭问题。“大众化”意味着廉价，即百姓大众接受的价格。做为经营者应该明白“多中取利，快中求赚”，“薄利招客，暴利遂客”的经营之道。薄利客多，客多销多，销得多，赢利多。即使利润额小，但聚沙成塔，集腋成裘。如果一味追求利润，不切实际的提高毛利率，让顾客感觉“物无所值”“吃不起”，这种经营只能是杀鸡取卵，竭泽而渔的短期行为。
因此，“金德利快餐”要发展，必须坚持大众基本消费的市场定位．以提供低价位的品种为主，充分体现制售快捷，食用便利，质量标准，服务简便，营养均衡和价格低廉的基本特征，才能保持顾客源旺盛和市场空间广阔的优势，不断扩大市场影响力和市场份额。
二、坚持经营方式的“个性化”
快餐市场需求的构成主要有家庭饮食、单位就餐和流动人口三大空间。顾客不同的消费习惯；不同韵消费水平，不同的就餐方式使市场细分化，需求多样化，追求个性化的趋势日趋明显。不同的快餐企业因商圈区域、目标顾客、经营品种、经营模式的各异，造成经营业态的多元化，市场竞争更趋激烈。快餐企业要拓展经营领域，提升市场影响力，必须在具有明确的市场定位前提下，确定主打的品牌品种和独特的经营风格。在企业模式、店面布局、
品种选择、经营方式等方面更加突以自身鲜明的个性，避免与同行业雷同。有个性，有特色才能立足。个性化与顾客的生活感受配合，以产生独特的时空体验，才会不断扩大“回头客”，提升顾客的忠诚度。
“金德利快餐”在实践中不断总结经验教训，创造出与众不．同的经营方式。经营场地布局二明二亮(明火亮灶，明堂亮厅，既卫生、简洁、明亮，又不豪华；经营品种系列化，花色多样化。八条产品线形成品种组合，满足顾客不同需求；销售方式形成窗口外卖、店内座餐、店外送餐三结合和面食与菜品相结合、以面食为主，外卖与座餐相结合、以外卖为主的营销原则；让顾客眼见加工为实，买的放心。既适应了顾客即时加工、即时消费或买了就走，回家或单位就餐的需求，又提高了场地利用率；同时以“居民厨房工程”做为营销策略的主题，在门店形象设计、媒体宣传等方面充分发挥国有粮店历史形成的信誉优势。这些个性化的特征及做法；无疑成为吸引广大顾客的亮点，是金德利快餐成功的经验之一。
快餐的社会需求量不断扩大，中式快餐企业数量与日俱增，洋快餐也迅速扩张，发展速度明显加快。快餐行业规模继续拓展，经营空间不断拓宽，与之相适应的市场消费个性化、理性化和细分化趋势越来越突出。因此，“金德利快餐”要发展，必须以市场为导向，接受市场的考验，在经营中保持自身的特色性、差异性、认同性和拓展性，紧跟市场引导市场。在坚持快餐本质特性的基础上，结合自身条件，扬长避短，开拓创新。继承、完善、延伸、发展成功的经营理念和经营模式。而不能脱离实际，凭空想象的标新立异，功利性的“制造业绩”。尤其是经营模式决不能照搬正餐酒楼，也不能简单地仿效和完全模仿洋快餐或其他快餐企业的经营布局；销售方式。否则，会失去自我，丧失自我，失去企业的价值作用和市场能力，被市场所淘汰。
三、坚持连锁经营“
