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生煎包的不同做法

发布时间：2023-11-25 15:58:28 来源：文档文库

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生煎包的不同做法

导读：我根据大家的需要整理了一份关于《生煎包的不同做法》的内容，具体内容：上海生煎包是上海的一道著名的小吃。下面就让我给你介绍一下。生煎包的好吃做法1、材料主料：猪肉(前腿肉剁馅，自发粉，泡打粉调料：葱，姜，盐，糖，料酒，五...
上海生煎包是上海的一道著名的小吃。下面就让我给你介绍一下。生煎包的好吃做法1、材料
主料：猪肉(前腿肉剁馅，自发粉，泡打粉
调料：葱，姜，盐，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻做法
1、自发粉加温水合成面团。密封好发酵约1小时。
2、葱姜切碎。取一部分葱姜末泡热水10分钟，成葱姜水。用筷子顺时针搅拌肉馅，并打入葱姜水。
3、然后依次加入香油，盐，糖，五香粉，酱油和其余的葱姜末。4、发好的面揉入一小勺的泡打粉(包子会更松软。分成小块，擀成皮包入肉馅。密封继续醒发10-15分钟(如果没时间，可以省略。
5、平底锅倒入底油，放入包子(上海生煎的一大特点就是包子褶要朝下，盛盘时褶在上，盖盖小火煎约5分钟。上色后倒入半碗水。约5分钟后撒芝麻，然后翻面。继续煎3-5分钟后撒葱花出锅。

生煎包的好吃做法2、
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材料
主料：面粉250g，酵母3g，温水130ml(这个量包括了融酵母的水肉馅：猪肉末、盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末、肉皮冻做法
1、3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性。2、酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状。
3、揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大。
4、面团发酵的时候，拌肉馅：猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水，搅拌上劲，肉馅就做好了。
5、发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀。6、案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子。
7、取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅。
8、包起来，成小包子状。
9、平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎。10、煎至生煎底部金黄。
11、倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花。这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟。
12、盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎
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本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/303eea934935eefdc8d376eeaeaad1f3479311f4.html