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中国甜品行业市场分析
中国甜品行业市场分析
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中国甜品行业市场分析
摘要
本篇报告主要是以满记甜品为主题,调查研究并分析中国餐饮业市场中的一
个重要一环
—
甜品行业的市场环境分析调查。通过对中国(香港满记甜品)
的细致调查与析,了解了甜品行业的市场前景,市场状况,产品特性。与竞
争对手市场的了解分析。
运用了
SCP
分析法对甜品行业的市场结构进行了分
析了解。关键取得要素(
KSP
分析法)和五力模型(潜在进入者,行业竞争
对手,购买者,供应商,买方,替代品)五个角度对行业内部进了环境分析
和概括总结。
运用了
PEST
分析模型从四个角度:政治法律,社会文化,经济环境和技术
环境对满记甜品进行了宏观环境分析。
对于公司内部资源环境与竞争能力,我们研究了公司内部的战略要素评估,
和
swot
分析(优势,劣势,潜在机会和外部威胁)从有形资产和无形资产来
阐述企业的核心竞争力的资源来源。
对满记甜品进行了发展战略分析。首先提出了在甜品行业的发展过程中,可
能会存在的一些问题。并进了了战略展望和战略发展目标的阐述。并提出了
经营战略和多元化发展战略。
企业文化,了解到满记甜品的谨从以心调配,坚持手造甜品的理念。
引言
甜品,一般指用膳后带甜味的小吃,有时会以带浓味的小吃代替,例如
芝士。
因为在
19
世纪前西方社会糖的未被普及,
使用会被视为是贵族的象征,
所以在西餐中甜品是有一定地位的。由于后来糖被普遍使用,所以甜品亦同
时普及起来,发展出多元化的特色。及至现在,很多人都会在餐后才享用甜
>
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>
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品。
近几年来,中国甜品市场日益兴起,成为新兴的消费市场。随着人们消
费生活水平的提高,对甜品的消费支出越来越高,特别是国内的年轻消费群
体,甜品更是成为他们休闲、娱乐生活的首选消费食品。
在亚洲的主要甜品消费国家之中,日本的甜品消费量是最高的。但随着
80
、
90
后成为主要消费人群,中国的甜品消费量已经赶超日本,成为世界甜品市
场中的仅次于美国的第二大消费市场。但从国内消费者的人均甜品消费量来
看,仍然远低于国际人均甜品消费标准,因此,国内市场具有巨大的发展潜
力。经过这么多年的发展,在国内这个巨大的甜品消费市场,开始涌现出许
多甜品品牌,纷纷开始抢夺国内烘焙市场份额,同时,更多的消费选择也让
消费者对甜品的要求也越来越高。绿色健康仍然被消费者放在第一位,然后
才是甜品的休闲功能,品尝一款自己喜欢吃的甜品,可以为自己在紧张工作
之余,放松一下身心,或为旅游出行吃喝玩乐带来更多的乐趣。
甜品主要以水果和蔬菜为原料,花样繁多,纷纷以新奇争取人们的青睐。未
来,
具备绿色健康和休闲功能将是甜品市场未来的主流。
消费需求的多样化,
促使甜品商家推出了更多的品类,
在甜品的选材和做工上更加讲究,
必须色、
香、味俱全,从口感、嗅觉和视觉上全面满足消费要求,带给消费者不一样
的甜品消费享受。
在目前国内甜品市场上,已经不缺乏甜品品牌,品牌的综合实力和知名度美
誉度已经成为竞争的关键。
随着甜品市场的日益壮大以及消费水平的不断提
高,甜品市场消费潜力被看好,对于烘焙饼店老板来说,趁着这一股东风将
自己的烘焙品牌产品推广出去,培养知名度和美誉度,是饼店发展的重要方
向。
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第一章
一.
公司的历史,现状和发展方向
1.1.1
公司简介
绪论
满记甜品集团创建于
1995
年,
在香港西贡区创办第一间香港特式
“
糖汇甜品
”
专门店,经过五年的独有家庭式管理及不断的研制创新,幸运地得到各食客
的认同。并于
2000
年在西贡总店毗邻扩展多两所分店,及创办以
“
手造甜品
”
的品牌于香港九龙半岛尖沙咀新港中心开设第一间分店,并于同年集团以全
资公司
“
半边天实业有限公司
”
增设一所中央食物工场,供应食物产品给各店
铺,
为求达到产品的质量保证,
于
2003
年在泰国开设独立工场,
直接采购泰
国水果及包装产品出口到香港,使客人能在四季品尝到最佳的满记甜品,直
至
2007
年
2
月,满记甜品集团已于香港多个商业旅游购物区开设共
16
所分
店。现时全集团每年平均营业额大约为港币七千万元,现成为香港甜品业的
知名品牌及导航者,
计划在中国内地和东南亚地区拓展甜品皇国。
2006
年
5
月,满记集团成员多次来长沙考察市场,充分认可满记在湖南的发展潜力。
并于同年八月与长沙满记甜品有限公司签订了加盟合同,授权其为湖南省的
总代理商。
2006
年
10
月,长沙满记甜品有限公司开设了一所面积六百多平
方米的中央食品加工厂,并在两个月内开设了长沙鸿铭店和解放西路店、东
牌楼店。集团除经营现有香港西贡区总店店铺外,亦有策略性地在本地各商
业旅游区及潮流购物商场开设连锁式甜品分店。
截至二
00
九年九月,集团
在香港境内开设了共十九间自家营运的『满记甜品』分店,店铺遍布香港、
九龙、新界及离岛。
1.1.2
公司的特许经营
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/30502c0d824d2b160b4e767f5acfa1c7aa00829a.html
《中国甜品行业市场分析.doc》
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