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北京特产有哪些推荐
北京特产有哪些推荐
发布时间:2023-05-28 08:35:14 来源:
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北京特产有哪些推荐
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特产
土鳖网图片
简介
回热方法:
微波炉:高火加热
4-6
分钟。
烤箱:设置
180
度,将烤鸭放入烘烤
6-8
分钟。
油淋:
炒锅置于旺火上,
放入适量食用油烧至
7-8
成熟,
将烤鸭用漏勺架在炒锅上,
用热油浇淋
6-8
分钟。
油炸:
将用刀片好的烤鸭肉用
150
度油炸制
30-40
秒即可食用。
食用方法:
热食:把烤鸭回热后用刀片成薄片,将鸭肉放入
荷叶饼中加上甜面酱,葱条卷起即可食用。
冷食:把烤鸭用刀剁成寸块,浇上用香油、酱油、
味精、芝麻、大蒜制成的混合调味汁即可。
北京果脯蜜饯的品种很多,果脯和蜜饯的区分,
按照在北
京的习惯,把含水分低并不带汁的称为果脯。例
如:苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果
脯、海棠脯、枣脯(又称金丝蜜枣)青梅脯、红
果脯等。因为以上果脯是把原料经过处理,糖煮,
然后干燥而成,其色泽有棕色、金黄色或琥珀色,
鲜亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在
20%
以下。
这种果制品,
也称
“
北果脯
”
或
“
北蜜
”
,
是北
方形式的果脯蜜饯意思。而冬瓜条、糖荸荠、糖
藕片、糖姜片等表面挂有一层粉状白糖衣的称为
糖衣果脯,也叫
“
南果脯
”
或
“
南蜜
”
,是来自福建、
广东、上海等南方果脯蜜饯的意思,其质地清脆,
含糖量多。蜜饯是经蜜或糖煮不经干燥工序的果
制品,表面湿润柔软,含水量在
30%
以上,一般
浸渍在糖汁中,如蜜饯海棠、蜜饯山楂等,但是
近年来,这种产品只有一些前店后厂的自产自销
的商店生产,因为它不易储存和运输。
茯苓饼,又名茯苓夹饼,是北京的一种滋补性传
统名点。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼,
中间夹有用蜂蜜、
砂糖熬溶拦匀的蜜饯松果碎仁,
北京特产茯
苓夹饼
其形如满月,薄如纸,白如雪,珍美甘香,风味
独特。茯苓是一种无色、无味的中草药材,具有
养颜,美容、滋补的功效。茯苓夹饼用茯苓配以
各种鲜水果、果仁、饴糖等加工而成,不含任何
食品添加剂,天然、绿色、营养、健康,是保健
佳品。茯苓夹饼含有人体所需的蛋白质和多种维
生素,营养丰富,口味鲜美,具有滋养肝肾,补
气润肠之功效,长期食用,可增强体力,养颜护
肤。
北京特产全
聚德烤鸭
北京特产果
脯蜜饯
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“京八件”就是八种形状、口味不同的京味糕点。
为清宫廷御膳房始创,流传至民间。以枣泥、青
梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等
八种原料为馅,用油、水和面做皮,以皮包馅,
烘烤而成。京八件:玫瑰豆沙、栗子、花生、绿
茶、枣泥、红豆、香芋、芝麻
8
种口味。很有特
色的小糕点!红豆瑞(禧)饼、花生昭(贵)饼、
枣泥祥(和)饼、栗蓉承(禄)饼、绿茶荣(富)
饼、芝麻祯(寿)饼、香芋佑(福)饼、玫瑰豆
沙吉(祥)饼。
北京特产京
八件
驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,源于满
洲。它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多
加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作
北京特产驴
打滚
时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然
后抹上赤豆沙馅
(也可用红糖)
卷起来,
切成
100
克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅
卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、
甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。豆面糕以黄豆
面为其主要原料,
故称豆面糕。
但为什么又称
“驴
打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄
豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,
故而得名。这一点连前人也发出疑问。
北京酥糖是中国三大名糖(上海奶糖、广州水果
北京特产酥
糖
糖和北京酥糖)之一,其中尤以红虾酥糖为上乘
佳品。酥糖,在我国有着悠久的历史,北京的酥
糖一向享有盛名。有一种独特的香味,吃起来,
不粘牙,不留渣。糖块是虾段形状,表面光亮、
形态饱满,白、褐色相间,层次分明,像一只虾
的中段。
因酥糖表面光亮,外形饱满,还镶有白
褐相间的条纹,
宛若一只虾的中断,
故名
“红虾”
。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/314a82e7960590c69ec376c4.html
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