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2017粤菜年夜饭菜谱大全

发布时间：2023-02-20 14:01:35 来源：文档文库

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2017粤菜年夜饭菜谱大全
推荐一、糖醋小排骨
材料：排骨1条，蒜瓣4粒，红葱头2粒，米醋3汤匙，米酒3汤匙，红糖1块，酱油2汤匙，开水一碗，油适量
步骤：
1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层
干衣，去根部洗干净。
2、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨
头露出来即可。
3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。4、倒入米酒3汤匙。5、放入红糖一小块。
6、倒入开水到末过排骨的位置。7、倒入酱油2汤匙。
8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许
盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。
推荐二、火腿煲仔饭
食材：大米、鸡蛋一个、火腿2根、油菜2颗、土豆1个、老抽半勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、香油几滴、食用油适量
做法：
1、砂锅底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙
1

锅里，泡一个小时以上。
2、将砂锅盖上盖，先用大火煮开，再转小火，将米饭煮至七八
成熟。
3、火腿切片，将老抽约半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油几
滴、白糖半勺混合成调味汁待用。
4、然后放入火腿，再打一个蛋进去，继续小火煮5分钟。5、最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦。6、土豆切片用平底锅煎软，撒上食盐、辣椒粉、胡椒粉，抹上
食用油，两面煎汁金黄，放在煲仔中继续焖一会儿。
7、起盖后加入香葱，铺上青绿油菜即可。
推荐三、猪脚姜
材料：猪脚老姜鸡蛋添丁甜醋糯米黑醋红糖做法：
1、猪脚买的时候最好请店家碾好，碾好的猪脚用水泡洗去备血
污杂质。
2、清洗干净后与姜片一起焯水，也可以加点料酒和葱段、花
椒。
3、焯过水的猪脚用夹子或火枪仔细清理残留的毛发，过程会很
慢，要耐心清理干净。
4、处理完后将猪脚再次焯水后捞出，为避免粘上浮末，保持水
开的状态用筷子一个个夹起，比较能很好的去撇去浮末，捞出的猪脚用锅炒干水份后备用。
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本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/321e94ad1cd9ad51f01dc281e53a580216fc50a2.html